Ciasto parzone
125g woda
125g mleko
125 maso
5g sól
10g cukier
150g mąka
250g jaja
Piekarnik nagrzać do 190 stopni z termoobiegiem
• Zagotować w garnku pierwsze 5 składników (woda, mleko, masło, sól, cukier).
• Zmniejszyć ogień pod garnkiem
• Dodać całą mąkę i szybko mieszać drewnianą łyżką aż masa zacznie odchodzić od ścianek garnka - ok. 1 minuty
• Przełożyć masę do misy miksera i wystudzić do 50 stopni.
• Odważyć jajka i wymieszać ze sobą
• Dodawać jajka porcjami do przestudzonego ciasta i dokładnie mieszać mikserem aż ciasto wchłonie całe jajka
• Przełożyć ciasto do worka cukierniczego z okrągłą końcówką
• Odrysować trzy przylegające okręgi na papierze do pieczenia
• Papier odwrócić i ułożyć na blaszce
• Wyszprycować ciasto na papier w 3 rzędach
• Piec do złotego koloru OK. 40-50 minut
• NIE OTWIERAĆ PIEKARNIKA W TRAKCIE PIECZENIA
• upieczone ptysie odstawić do ostudzenia
W czasie pieczenia przygotować krem
Krem
500g serek śmietankowy
50g cukier puder
1szt skórka z 1 cytryny
400 śmietana 36%
• Wymieszać ręcznym mikserem serek z cukrem i skórką cytrynową.
• Dodać śmietanę i ubić ręcznym mikserem na wolnych obrotach do sztywności. Uważać aby nie zważyć kremu.
• Krem przełożyć do worka cukierniczego z odpowiednią końcówką i włożyć do lodówki.
Montaż
• Wybrać najładniejsze ptysiowe góry.
• Napełnić dokładnie od dołu kremem.
• Ułożyć na talerzu, posypać cukrem pudrem i udekorować owocami wg uznania.
