Spis treści
Poniżej wyjaśniamy, dlaczego warto raz na zawsze zerwać z gotowymi sosami z torebki, oraz prezentujemy trzy klasyczne przepisy na domowy dressing, które zrewolucjonizują codzienne sałatki, surówki obiadowe i marynaty do mięs.
Dlaczego domowy dressing jest lepszy niż gotowy sos
Lista przewag jest długa i każdy z punktów ma poparcie w prostej arytmetyce kuchennej. Domowy vinaigrette z dobrej oliwy z oliwek extra vergine, octu winnego, łyżeczki musztardy i miodu to składniki za około 70 groszy w przeliczeniu na porcję. Sklepowa saszetka, minimum dwa złote, czyli prawie trzykrotnie więcej za sos pełen konserwantów. Drugi argument to skład, typowy gotowy dressing zawiera od 18 do 24 składników, większość z nich to dodatki, których w domowej kuchni nigdy nie używasz. Trzeci argument to kontrola, sam decydujesz o ilości soli, słodyczy i kwasowości, czyli o trzech filarach, które determinują smak całej sałatki.
Pojawia się klasyczne pytanie kuchenne, dlaczego domowy dressing jest lepszy niż gotowy sos. Wszystko sprowadza się do oliwy. W gotowych sosach producent stosuje zwykle olej rzepakowy lub mieszankę tańszych olejów rafinowanych, które po otwarciu butelki szybko się utleniają i tracą wartości odżywcze. Świeża oliwa extra vergine ma natomiast polifenole, witaminę E i jednonienasycone kwasy tłuszczowe, które działają prozdrowotnie. Domowy słoik dressingu wykorzystujesz w trzy do pięciu dni, czyli zanim cokolwiek się zacznie psuć.
Sprawdź także: Najlepsze wiosenne sałatki, które zrobisz w 10 minut. Numer 3 to absolutny hit
Najlepsze dressingi do sałatek - 2 propozycje
Spośród wszystkich klasycznych domowych dressingów dwa wybijają się jako uniwersalne propozycje, które sprawdzą się przy każdej sałatce, surówce obiadowej i marynacie do mięsa. Pierwszy to vinaigrette miodowo-musztardowy w wersji emulgowanej, drugi to lekki sos jogurtowo-czosnkowy z koperkiem. Oba przygotujesz w mniej niż dwie minuty i wykorzystasz w trzy do pięciu dni z lodówki.
Prezentujemy poniżej najlepsze dressingi do sałatek. Każda z nich zaspokoi 90 procent codziennych potrzeb kuchennych. Vinaigrette miodowo-musztardowy pasuje do liściastych sałatek z rukolą, mieszanką sałat lub szpinakiem, a sos jogurtowy świetnie kontrastuje ze świeżymi warzywami chrupiącymi (ogórek, rzodkiewka, papryka, marchew) i z gyrosem z kurczaka.
Dressing miodowo-musztardowy w słoiku
Składniki
- oliwa z oliwek extra vergine (4 łyżki),
- ocet jabłkowy lub winny (łyżka),
- musztarda dijon (łyżeczka),
- płynny miód (łyżeczka),
- ząbek czosnku, przeciśnięty,
- sól, świeżo mielony pieprz.
Przygotowanie:
Wszystkie składniki włóż do małego słoika z dokręcaną pokrywką, zakręć szczelnie i wstrząśnij energicznie przez 30 sekund, aż dressing się zemulguje (czyli zmieni kolor na bursztynowo-kremowy i zgęstnieje). Dopraw do smaku, użyj od razu lub przechowuj w lodówce do pięciu dni. Przed kolejnym użyciem ponownie wstrząśnij słoikiem.
Dressing jogurtowo-czosnkowy z koperkiem
Składniki
- jogurt grecki gęsty (4 łyżki, około 100 g),
- ząbek czosnku, przeciśnięty,
- świeży koperek, drobno posiekany (łyżka),
- sok z połowy cytryny,
- oliwa z oliwek (łyżka),
- sól, biały pieprz.
Przygotowanie:
Wszystkie składniki połącz w miseczce trzepaczką lub widelcem, dopraw do smaku, odstaw na 10 minut, żeby smaki się przegryzły. Pasuje do warzyw chrupiących, do gyrosu z kurczaka i jako sos do pieczonych ziemniaków. Przechowuj w lodówce do trzech dni.
Bonus, najprostszy dressing balsamiczny w trzech składnikach
Trzeci dressing wymaga absolutnego minimum, dobrej oliwy z oliwek extra vergine, gęstego octu balsamicznego z Modeny i szczypty gruboziarnistej soli morskiej. Tak prosty sos serwują największe włoskie restauracje, ponieważ idealne składniki nie potrzebują dodatkowych ozdób, żeby zachwycić.
Dressing balsamiczny w trzech składnikach (bonus)
Składniki
- oliwa z oliwek extra vergine (3 łyżki),
- gęsty ocet balsamiczny z Modeny (łyżka),
- szczypta gruboziarnistej soli morskiej.
Przygotowanie:
W małej miseczce widelcem mieszaj oliwę z octem przez 20 sekund, dopraw szczyptą soli. Polej na sałatkę pół minuty przed podaniem, żeby liście nie zwiotczały. Sos pasuje do każdej liściastej sałatki, do mozzarelli z pomidorem oraz jako sos do polania świeżej burraty z bazylią.
Trzy powyższe domowe dressingi pokrywają cały spektrum codziennych potrzeb kuchennych, od klasycznych sałatek liściastych po surówki z chrupiących warzyw i kompozycje z włoskimi serami. Po jednym tygodniu samodzielnego mieszania oliwy z octem w słoiku saszetka z gotowym sosem trafi do koszyka tylko przez przypadek. Smak, cena i skład dają jednoznaczną odpowiedź, kuchnia twoich rodziców znała tę zasadę od pokoleń.
Źródło: smaker.pl
Opracowała: Redakcja Smaker
Zobacz także:
Drożdżówki napchane truskawkami i rabarbarem po brzegi. Ciasto miękkie jak chmurka
Parz 15 minut i pij codziennie. Herbata ze złotych ziaren obniża cukier, chroni wątrobę i trzustkę
Sekret idealnie miękkiej wołowiny tkwi w jednym składniku. Poznaj koreański hit
