S K Ł A D N I K I (2 osoby)
- 1/2 szklanki chia (szałwii hiszpańskiej)
- szklanka mleka migdałowego
- 1/2 szklanki mleka kokosowego
- 1 płaska łyżka miodu
- 1 łyżeczka syropu klonowego
- 1 duże mango (2 małe)
- kilka jagód/jeżyn/malin (do wyboru)
Nasiona chia mieszamy z mlekiem migdałowym, kokosowym i miodem. Zostawiamy na 2 godziny w lodówce (najlepiej zostawić tam na noc). Nasiona zwiększą swoją objętość minimum dwukrotnie. Warto o tym pamiętać, wybierając naczynie.Mango miksujemy na purée.
Do miseczki wkładamy warstwami: budyń z chia, łyżeczkę syropu klonowego, purée z mango i świeże owoce.
BEZGLUTENOWY CHLEB BANANOWY
S K Ł A D N I K I (1 bochenek)
300 g dojrzałych, rozgniecionych bananów (3-4 sztuki)
200 g mieszanki zmielonych orzechów (ja użyłam brazylijskich) i migdałów
garść nerkowców
garść daktyli
1/5 szklanki nasion chia
2 stołowe łyżki mieszanki miodu i syropu klonowego
3 jaja
1/5 szklanki oleju orzechowego (jeśli nie macie, znakomicie
sprawdzi się też oliwa z oliwek)
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżki sody oczyszczonej
1 łyżka soku z cytryny
Piekarnik rozgrzać do 160 stopni. W misce rozgnieść banany, dodać do nich jaja, olej, miód z syropem klonowym, cynamon, sodę, sok z cytryny, zmielone orzechy i migdały oraz nasiona chia.Wszystko dokładnie wymieszać, a następnie zblendować. Dorzucić nerkowce i daktyle. Ponownie wymieszać.Keksówkę wysmarować resztką oleju orzechowego (albo rozpuszczonym olejem kokosowym). Można też obsypać mączką z migdałów lub wysmarować masą z orzechów brazylijskich (są bardzo tłuste, więc trudno mówić tu o mączce). Wyłożyć ciasto do formy i piec przez około 50 minut. Na 5-8 minut przed końcem pieczenia wyłożyć wierzch ciasta plastrami banana, kilkoma daktylami i nerkowcami. Chleb można jeść z miodem lub konfiturą, ale moim zdaniem jest tak pyszny, że najlepiej smakuje solo.
Źródło: Informacja prasowa
