Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Biała kiełbasa jest znana i lubiana, nie tylko podczas Wielkanocy. Jednak taka prawdziwa, domowa i ręcznie robiona wędlina nie ma sobie równych. Szczęśliwi ci, którzy pamiętają smak dziadkowych wyrobów. Ten przepis pomoże o nim przypomnieć. Biała kiełbasa z przepisu dziadka jest krucha i wilgotna w środku, pełna aromatu, ale jednocześnie nie tłusta.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
4
38
Przepis dnia
Desery
Deser kakaowy z chia
Deser kakaowy z chia jest oczywiście daniem deserowym, ale nadaje się też na...
- Impreza
- Walentynki
- Do pracy
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Wegańskie
- Owoce
- Banany
- Mleko
- Dla zdrowia
Odsłon: 4072
6
Ostatnio komentowane przepisy
4
38
Przepis dnia
Desery
Deser kakaowy z chia
Deser kakaowy z chia jest oczywiście daniem deserowym, ale nadaje się też na...
- Impreza
- Walentynki
- Do pracy
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Wegańskie
- Owoce
- Banany
- Mleko
- Dla zdrowia
Odsłon: 4072
6
REKLAMA
Wędliny
Biała kiełbasa z przepisu dziadka. Palce lizać!
smaker
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- 3 kg piersi z indyka
- 3 kg udźca z indyka
- 2 kg podudzia z indyka
- 2 kg boczku wieprzowego
- 200 g soli do peklowania
- 20 g pieprzu czarnego
- 40 g majeranku
- 30 g czosnku granulowanego
- 1 l wody
Sposób przygotowania:
1
Wszystkie rodzaje mięs pokrój w kawałki. Wymieszaj je z solą peklującą i pozostaw w chłodnym miejscu na ok. 24 godziny.
2
Pierś zmiel w maszynce z sitkiem o największych oczkach, uda i boczek – na średnich oczkach, a podudzia – na najmniejszych.
3
Do zmielonego podudzia dodaj połowę wody i przyprawy. Wyrabiaj ręką przez kilkanaście minut, aż mięso stanie się bardzo kleiste. Dodaj mięso z uda i piersi, a także resztę wody. Ponownie wyrób ręką przez kilkanaście minut. Na koniec dodaj boczek i dobrze wymieszaj całość.
4
Przepłukane jelita nałóż na odpowiednią końcówkę maszyny do mięsa. Przepuść całą masę, uważając, by nigdzie nie dostało się powietrze. Z podanych składników powinno wyjść ok. 10 kilogramów białej kiełbasy z przepisu dziadka. Skręć jelita co ok. 15 cm, formując kiełbaski.
5
Kiełbasę sparz w wodzie o temperaturze 75 st. Celsjusza. Po ok 25 minutach wyjmij ją z garnka i studź chłodnym (ale nie zimnym) powietrzem.
6
Biała kiełbasa jest gotowa do spożycia. Podawać z ulubionymi dodatkami lub samodzielnie.