Food trucki i małopolscy producenci regionalnej żywności odwiedzą podczas tegorocznej edycji MFS 5 małopolskich miast: Skawinę (3 września), Chrzanów (9 września), Tarnów (17 września), Kraków (24 września) oraz Nowy Targ (1 października). W każdym z nich znani kucharze, blogerzy i eksperci kulinarni będą zachęcali Małopolan do rozsmakowania się nie tylko w nowoczesnych i zaskakujących w swym połączeniu potrawach , ale także tych robionych tradycyjnymi metodami, które przywołują smaki dzieciństwa, kojarzone z kuchnią domową. Specjały według małopolskich przepisów przygotują dwaj znani i utalentowani kucharze: Michał Henzel - szef kuchni z wieloletnim doświadczeniem zdobytym w renomowanych restauracjach oraz Rafał Jurkiewicz znany z ciekawych pomysłów na nowe potrawy i połączenia smakowe oraz eksperymentów z kuchnią molekularną. Nad całością kulinarnych przygotowań będzie czuwał Adam Chrząstowski - ambasador wydarzenia, jeden z najlepszych szefów kuchni w Polsce, autorytet w dziedzinie gastronomii, człowiek obdarzony wyjątkowym wyczuciem smaku, główny konsultant kulinarny polskiej prezydencji w Radzie Unii Europejskiej. Przewodnikiem po regionalnych smakach i tradycyjnych recepturach będzie z kolei Jacek Szklarek - ekspert żywieniowy, założyciel polskiego Slow Foodu, znawca lokalnych produktów, międzynarodowy juror olejów i oliwy, koneser win i serów owczych z całego świata.
-W tym roku Małopolski Festiwal Smaku przeniesie uczestników w przeszłość. Jesteśmy przekonani, że nowa formuła imprezy zorganizowana w stylu retro przyciągnie zarówno osoby pamiętające czasy PRL-u, jak również ludzi młodych, którzy będą mieli okazję poczuć klimat czasów młodości swoich rodziców i dziadków. Jedno pozostaje niezmienne - wspaniały smak dań przyrządzonych z tradycyjnych małopolskich produktów - mówi Jacek Krupa Marszalek Województwa Małopolskiego.
Już od godziny 12.00 na uczestników festiwalu będzie czekać wiele atrakcji m.in.: zaprojektowana w konwencji PRL-u strefa food trucków, grill serwujący potrawy z regionalnych mięs i wędlin oraz kawiarenka retro w przyczepie campingowej z bogatą ofertą deserów i lemoniad przygotowanych na bazie wód mineralnych z małopolskich źródeł. Miłośnicy regionalnych smaków będą mogli także zrobić zakupy i zabrać do domów pyszne miody, świeże wędliny, chrupiące pieczywo, świeżo tłoczone soki i wiele innych małopolskich specjałów. Nie zabraknie także atrakcji dla tych bardziej aktywnych, którzy nadmiar swojej energii będę mogli zamienić w pyszny i zdrowy koktajl stworzony przy pomocy blenderbike'a. Dzieci także nie będą się nudzić. W specjalnej strefie zabaw poznają gry, w które bawili się ich rodzice, m.in. zagrają w klasy, w gumę, zakręcą hula-hop, porysują po prawdziwej szkolnej, kredowej tablicy i obejrzą kultowe polskie kreskówki.
O dobrą zabawę i zdrową rywalizację na festiwalu zadbają blogerzy kulinarni - autorka bloga „Ostra na słodko", znana z polskiej edycji Master Chefa Sylwia Ładyga oraz dziennikarz związany z magazynem KUKBUK i Radiem Kraków, „Krakowski Makaroniarz" Bartek Kieżun. Zaangażują uczestników do wspólnej zabawy, poprowadzą konkursy kulinarne i pokazy gotowania. Każdy, kto odwiedzi festiwal będzie mógł wziąć udział w rodzinnym karaoke oraz quizach z atrakcyjnymi nagrodami. Pozytywne emocje i wrażenia będzie można uwiecznić na zdjęciach z fotobudki, a na wszystkich spragnionych chwili wytchnienia i relaksu czekać będą hamaki, leżaki i huśtawki. Wieczorem zaplanowano specjalne pokazy plenerowe kultowych produkcji sprzed lat. Na dużym ekranie wyświetlone zostaną: „Poszukiwany, poszukiwana", „Rejs" i „Miś".
Więcej informacji można znaleźć stronie: www.malopolska.pl
Sałatka z wędzonym pstrągiem ojcowskim /Fot: Anna Wlezień/
Dla wszystkich, którzy chcą cieszyć się regionalnymi smakami towarzyszącymi nam podczas Małopolskiego Festiwalu Smaku w zaciszu własnej kuchni, mamy niespodziankę - oryginalny przepis na pyszne muffinki z jabłkami łąckimi i suską sechlońską pochodzący z książki „Małopolska do zjedzenia". Autorami przepisu są Magdalena i Stanisław Romkowie, którzy na co dzień prowadzą bloga kulinarnego „Kuchenne Wariacje".
Muffinki z jabłkami łąckimi i suską sechlońską
MUS Z JABŁEK:
200 g jabłek łąckich
50 g cukru
sok z połówki cytryny
MUFFINKI:
190 g mąki
100 g cukru
100 g przygotowanego musu z jabłek
½ szklanki wody
1/3 szklanki oleju
½ łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka sody
KREM DO DEKORACJI:
400 ml śmietanki tortowej 36%
30 g cukru pudru
4 suski sechlońskie
Dodatkowo do dekoracji:
fioletowe kryształki cukru.
Jabłka obierz ze skórki, pokrój w kostkę i wrzuć do garnka. Dodaj cukier oraz sok z cytryny i duś, aż jabłka trochę zmiękną. Powstały mus pozostaw do wystudzenia.
Do miski przesiej mąkę z cynamonem i sodą, dodaj cukier i wymieszaj. W drugiej misce wymieszaj wodę z wystudzonym musem jabłkowym i olejem. Całość przełóż do miski z suchymi składnikami i mieszaj do połączenia składników.
Formę do muffinek wyłóż papilotkami. Ciasto nałóż do ¾ wysokości papilotek. Włóż do nagrzanego piekarnika do 175°C i piecz 25 minut.
Po upieczeniu ostudź muffinki. Zrób krem. Śmietanę ubij na sztywno, dodaj cukier puder i wymieszaj. Dodaj drobno pokrojoną suskę sechlońską i ponownie zamieszaj. Masę przełóż do rękawa cukierniczego i udekoruj, a dodatkowo posyp kryształkami cukru.
Muffinki z jabłkami łąckimi i suską sechlońską /Fot. Magdalena i Stanisław Romkowie/
Więcej małopolskich przepisów z wydawnictwa „Małopolska do zjedzenia"na: www.malopolska.pl/aktualnosci/promocja/malopolska-do-zjedzenia
