Smaker

Kawowe, biszkoptowe ciacha z kremem mascarpone

06.06.2015 Odsłon: 7996
5.0 (24 oceny)
>60 min
>6 os.
annapiedziak
annapiedziak

Zamiast tradycyjnego biszkoptu pieczonego w tortownicy i przekładanego kremem, lubię robić takie biszkoptowe ciasteczka. A powodów jest kilka. Po pierwsze: są dużo lżejsze, gdyż nie zasmarowujemy ich całych kremem, a jedynie zwieńczamy. Po drugie: jeśli robimy jakiś ciekawy, smakowy biszkopt, to jego smak będzie dużo wyraźniej wyczuwalny. Po trzecie: ... wyglądają uroczo i oryginalnie! Można ozdobić takie biszkopciki, podobnie jak babeczki, czym tylko zapragniemy i co podpowie nam fantazja. Można polać je czekoladą i posypać orzechami, przygotować milion różnych kremów i narzucić na nie owoce, albo po prostu posypać cukrem pudrem i cieszyć się lekkimi, puszystymi biszkopcikami. Dobrej zabawy!

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

wałek
wałek
Dania główne

Gołąbki tradycyjne

Dania główne Gołąbki tradycyjne

Gołąbki, które robiła nasza babcia i mama, czyli tradycyjne z mięsem mielonym...

Odsłon: 406

60 min
3
smaker
smaker
Dania główne

Zapiekana karkówka w sosie cebulowym

Dania główne Zapiekana karkówka w sosie cebulowym

Zapiekana karkówka w sosie cebulowym to danie, które łączy mięso z delikatnym...

Odsłon: 8158

60 min
7
ewaeu
ewaeu
Zupy

Kolagenowy barszcz ukraiński

Zupy Kolagenowy barszcz ukraiński

Polecam. Smaczna, pożywna zupa.

Odsłon: 1981

60 min
17
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Dania główne Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Krótko mówiąc jest to pieróg biłgorajski. Pyszny i zdrowy. Polecam.

Odsłon: 13422

30 min
27
catha
catha
Sałatki

Surówka z pora

Sałatki Surówka z pora

Ostra surówka z pora, kwaśnego jabłka i szczypiorku. Zdrowa, dla lubiących zd...

Odsłon: 45951

30 min
45
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Mielone indycze z jagłą i śliwką

Dania główne Mielone indycze z jagłą i śliwką

W kotletach mielonych wszystko można przemycić. Np zdrowe płatki jaglane a m...

Odsłon: 2694

30 min
13
Ciasta
Kawowe, biszkoptowe ciacha z kremem mascarpone
Autor:
annapiedziak
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • kawowy biszkopt:
  • 6 jajek
  • 2/3 szklanki cukru
  • 3 łyżki kawy rozpuszczalnej (sypkiej; jeśli używamy kawy w granulkach należy ją przetrzeć przez sitko, aby stała się sypka)
  • 5 łyżek mąki pszennej tortowej
  • 4 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • krem:
  • 250g śmietanki 36%
  • 250g sera mascarpone
  • 2 - 6 łyżek cukru pudru (wedle upodobań; ja do tej ilości kremu dodaję 4 łyżki cukru, krem nie jest przesłodzony, ani mdły)
  • dodatkowo:
  • tabliczka ulubionej czekolady, u mnie z nadzieniem kakaowym (polecam także czekoladę z nutką kawową lub orzechową)
  • ok. 15 orzechów włoskich
Sposób przygotowania:
1

ROBIMY KAWOWY BISZKOPT Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Wybraną formę (u mnie standardowa duża prostokątna forma) wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy dokładnie masłem i wysypujemy bułką tartą. Do miski przesiewamy mąkę pszenną, ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia i dokładnie łączymy. Białka jaj oddzielamy od żółtek. Najpierw w dużej misce ubijamy białka na sztywną pianę dodając stopniowo cukier. Gdy piana jest już ubita, dodajemy kawę i jeszcze przez chwilę miksujemy, aby połączyła się równomiernie z pianą. Teraz, cały czas miksując na najwolniejszych obrotach miksera, dodajemy stopniowo po jednym żółtku i każde przez chwilę miksujemy, łącząc z kawową masą. Na samym końcu dodajemy partiami mąkę (w trzech – pięciu turach) i znów wmiksowujemy ją przez chwilę w masę. Nie musimy tego robić super-dokładnie. Wystarczy, że masa jajeczna i mąki połączą się w jednolitą całość, a im szybciej to zrobimy, tym lepiej (nie chcemy wypuścić pęcherzyków powietrza z masy!). Ten etap powinien nam zająć około 1-2 minut. I gotowe! Teraz przekładamy puszystą masę do przygotowanej formy, wyrównujemy wierzch i wkładamy do piekarnika na około 30-35 minut. Po 25 minutach pieczenia zaczynamy naszego biszkoptu doglądać i niuchać, jaki wydaje aromat. Pamiętajmy, że biszkopt to ciacho kapryśne... raz będzie się piekł 35 minut i będzie blady, innym razem po 30 minutach zacznie się przypalać. Już taka jego uroda. W każdym razie nie wolno nam otwierać drzwiczek piekarnika! Wtedy z pewnością opadnie. Nie ma rady, należ brać go na nos i na czuja. Kiedy widzimy, że biszkopt jest już pięknie zarumieniony, a jego zapach zaczyna pobudzać ślinianki, uchylamy lekko drzwiczki piekarnika i w tym momencie możemy wbić w niego patyczek lub wykałaczkę. Jeśli jest suchy, wyłączamy piekarnik, zostawiamy uchylone drzwiczki i zostawiamy biszkopt w spokoju przez 3-5 minut. Następnie wyjmujemy i studzimy całkowicie w formie. ... Serio! Zostawiamy go w spokoju na godzinę. Nie łazimy do niego, nie dziubiemy go, nie macamy, nie próbujemy wyciągnąć, żeby zobaczyć spód. Znajdujemy sobie inne zajęcie!

2

Kiedy biszkopt będzie już całkowicie wystudzony kroimy go ostrym nożem w kostkę o boku około 5cm.

3

4

ROBIMY KREM I OZDABIAMY BISZKOPTY Śmietanka i mascarpone muszą być schłodzone. Śmietankę ubijamy na sztywno, pod koniec dodając cukier puder. Do ubitej śmietanki dodajemy partiami mascarpone i ubijamy krótko do połączenia na gładki jednolity krem. Krem przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy na schłodzone biszkoptowe ciastka. Możemy również rozsmarować lub nałożyć krem na wierzch łyżką.

5

Ja zwieńczyłam swoje biszkopciki kostkami czekolady „Kasztanki” marki Wawel z nadzieniem kakaowym oraz orzechem włoskim. Oczywiście można użyć do tego celu dowolnej ulubionej czekolady i tych orzechów, które pałaszujemy z największym smakiem... laskowych, macadamia czy migdałów. Opcji jest bez liku!