Smaker

Kiszone rzodkiewki

01.07.2018 Odsłon: 12779
5.0 (17 oceny)
15 min
3-4 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Już chyba wszyscy wokół jedli kiszone rzodkiewki. Blogerzy kulinarni i znajomi z Facebooka – a ja nie. Z kiszonymi rzodkiewkami to mój pierwszy raz!

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Zupy

Kolagenowy barszcz ukraiński

Zupy Kolagenowy barszcz ukraiński

Polecam. Smaczna, pożywna zupa.

Odsłon: 1726

60 min
16
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Dania główne Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Krótko mówiąc jest to pieróg biłgorajski. Pyszny i zdrowy. Polecam.

Odsłon: 13161

30 min
27
catha
catha
Sałatki

Surówka z pora

Sałatki Surówka z pora

Ostra surówka z pora, kwaśnego jabłka i szczypiorku. Zdrowa, dla lubiących zd...

Odsłon: 45137

30 min
45
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Mielone indycze z jagłą i śliwką

Dania główne Mielone indycze z jagłą i śliwką

W kotletach mielonych wszystko można przemycić. Np zdrowe płatki jaglane a m...

Odsłon: 2521

30 min
13
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Drożdżowe ze śliwkami

Ciasta Drożdżowe ze śliwkami

Wrzesień pachnie ciastem drożdżowym ze śliwkami.

Odsłon: 3676

60 min
31
kulinarnabc.pl
kulinarnabc.pl
Desery

Ciasto z kremem serowym i jagodami.

Desery Ciasto z kremem serowym i jagodami.

Ciasto z kremem serowym i jagodami. Wspaniałe ciasto z pysznym kremem serowy...

Odsłon: 4611

60 min
6
Dodatki
Kiszone rzodkiewki
Autor:
hajduczek-naturalnie
do 15 min
3-4 osoby

Składniki

  • obrane z korzonków i liści rzodkiewki – dowolna ilość
  • woda, najlepiej miękka, ale w sumie każda może być
  • nierafinowana sól – 30 gramów na każdy litr wody
  • dowolne przyprawy – czosnek, koper, chrzan, gorczyca, ulubione liście (porzeczka, dąb, winorośl, wiśnia), przyprawy korzenne, li
Sposób przygotowania:
1

Obrane rzodkiewki włóż do słoika w całości, większe możesz przeciąć na pół lub na ćwiartki. Dodaj wybrane przyprawy. Ja w jednym słoju wraz z rzodkiewkami umieściłam świeży koperek oraz czosnek.

2

Do mniejszego słoika włożyłam tylko rzodkiewki w całości i bez dodatków.

3

Oba szkiełka dopełniłam zimną solanką przygotowaną z 30 gramów soli na litr wody (jednak w sumie musiałam użyć mniej zalewy). Na wszelki wypadek wsad zabezpieczyłam przed wypłynięciem bambusowymi ozdobnymi szpikulcami do szaszłyków i koreczków – całkiem zgrabnie mi to wyszło, ale tylko początkowo!

4

Rzodkiewki z koperkiem i czosnkiem rzeczywiście udało się zabezpieczyć połówką młodego czosnku i bambusowymi patyczkami do szaszłyków. Zawartość słoja nie wypływa ponad powierzchnię solanki, wszystko gra. Tymczasem rzodkiewki w drugim słoiku uparcie wypływały na wierzch, nie dawały się trwale wtłoczyć pod powierzchnię płynu. I wtedy przypomniałam sobie, że z Festiwalu Octu i Fermentacji przywiozłam docisk, krążek wykonany z granitu, który w ramach promocji, a może raczej z dobrego serca dostałam od Przemka z Ferment Zone. Tego mi właśnie było potrzeba – docisk sprawdził się tu doskonale.

5

Oba słoje stały sobie na blacie przez tydzień, a potem nastąpiła degustacja. Warto stawiać słoiki na tacy, bo uciekła z nich odrobina zalewy podczas burzliwej fermentacji, szczelne zamknięcia na klamrę w tym nie przeszkodziły. W międzyczasie zmieniły się kolory – rzodkiewki stały się bledsze, jasnoróżowe, za to intensywnymi barwami nasyciła się zalewa w słoikach.

6

Mam wrażenie, że te korzonki, które były w połówkach i ćwiartkach – odrobinę zmiękły, nie są tak chrupkie, jak rzodkiewki kiszone w całości. Ale to jest jeszcze do sprawdzenia.

7

Nie potrafię ocenić, czy smaczniejsze są te z przyprawami – koperkiem i czosnkiem, czy kiszone rzodkiewki zalane tylko solanką. Zaobserwowałam jedynie, że te z czosnkiem w słoiku tak jakby wcześniej wystartowały z fermentacją, ale teraz obie kiszonki są mniej więcej jednakowo kwaśne. Co się działo w międzyczasie – nie wiem, bo nie było nas w domu.

8

W każdym razie – akcja z kiszeniem rzodkiewek na pewno zostanie powtórzona, bo eksperyment uważam za bardzo udany.