Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Chouquettes to małe francuskie ptysie przyrządzane tradycyjnie z ciasta parzonego. Są lekkie, aromatyczne i idealne do podgryzania przy kawie. Nie wypełnia się ich żadnym kremem, ani nie dodaje żadnych fikuśnych składników, poza aromatem, który nadaje ton wypiekowi. Moje pachną wanilią i gorzką pomarańczą.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Pieczeń , kasza i surówka.
Pieczeń podana z kaszą i surówką z kapusty pekińskiej.
- Wielkanoc
- Polska
- Kasze i ryż
- Warzywa
- Kapusta
- Papryka
- Wieprzowina
- Przyprawy
- Czosnek
- Majeranek
- Surówki
- Bułki
Odsłon: 353
5
Dania główne
Leszcz smażony na patelni
Dzisiaj leszcz którego dostałam w prezencie. Jak się dostało to trzeba było p...
Odsłon: 48
3
Sałatki
Sałatka z wędzonym kurczakiem
Bogata w smaku sałatka idealna na święta lub lepszy lunch. Można ją przygotow...
- Wielkanoc
- Polska
- Bez glutenu
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Warzywa
- Kapusta
- Jabłka
- Nabiał
- Ser
- Mięso
- Kurczak
- Ryby
- Przyprawy
- Dla zdrowia
Odsłon: 374
9
2
Dodatki
Bissara- pasta z fasoli
Przepyszny arabski "smalczyk" z fasoli.
- Impreza
- Śródziemnomorska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Wegańskie
- Warzywa
- Fasolka
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 814
11
9
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Pieczeń , kasza i surówka.
Pieczeń podana z kaszą i surówką z kapusty pekińskiej.
- Wielkanoc
- Polska
- Kasze i ryż
- Warzywa
- Kapusta
- Papryka
- Wieprzowina
- Przyprawy
- Czosnek
- Majeranek
- Surówki
- Bułki
Odsłon: 353
5
Dania główne
Leszcz smażony na patelni
Dzisiaj leszcz którego dostałam w prezencie. Jak się dostało to trzeba było p...
Odsłon: 48
3
Sałatki
Sałatka z wędzonym kurczakiem
Bogata w smaku sałatka idealna na święta lub lepszy lunch. Można ją przygotow...
- Wielkanoc
- Polska
- Bez glutenu
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Warzywa
- Kapusta
- Jabłka
- Nabiał
- Ser
- Mięso
- Kurczak
- Ryby
- Przyprawy
- Dla zdrowia
Odsłon: 374
9
2
Dodatki
Bissara- pasta z fasoli
Przepyszny arabski "smalczyk" z fasoli.
- Impreza
- Śródziemnomorska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Wegańskie
- Warzywa
- Fasolka
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 814
11
9
REKLAMA
REKLAMA
Ciasta
Chouquettes
annapiedziak
do 60 min
5-6 osób
Składniki
- (na 40 chouquettes)
- 1 szklanka wody
- 100g masła
- 3 łyżki cukru
- ¼ łyżeczki soli
- ½ laski wanilii
- 1 szklanka mąki
- 3 jajka
- 1 łyżeczka wody z gorzkiej pomarańczy (lub innego, ulubionego aromatu)
- dodatkowo:
- 1 jajko
- 1 i ½ łyżeczki wody
- gruby lub perłowy cukier do posypania wierzchów
Sposób przygotowania:
1
PRZYGOTOWUJEMY SIĘ Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni. Laskę wanilii przekrajamy końcówką ostrego noża wzdłuż na pół. Jedna połówka będzie nam potrzebna do przygotowania ciasta. Drugą, aby nie wyschła i nie zmarnowała się, możemy umieścić w słoiku i zasypać szklanką cukru. W ten sposób, już po kilku dniach otrzymamy cukier waniliowy własnej roboty.
2
ROBIMY CIASTO PARZONE Do rondla wlewamy wodę, dodajemy masło, cukier, sól oraz laskę waniliową i zagotowujemy całość na niewielkim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Gdy mikstura zacznie wrzeć, natychmiast ściągamy ją z ognia i jednym, zdecydowanym ruchem wsypujemy całą mąkę. Mieszamy energicznie do momentu, w którym cała mąka zostanie wchłonięta, a naszym oczom ukaże się jednolita, gęsta masa (powinno to trwać około 30-60 sekund). Stawiamy rondel z powrotem na ogień i odparowujemy przez kolejne 30-60 sekund, cały czas mieszając, aby ciasto nie przywarło do dna. Po zestawieniu z palnika dajemy mu lekko przestygnąć i odetchnąć. Na tym etapie ciasto powinno być bardzo gęste, o konsystencji plasteliny, zwarte i jednorodne (jeśli widoczne są grudki mąki, to niestety zaczynamy zabawę od nowa, gdyż nic dobrego nam z tego nie wyniknie). Po lekkim, kilkuminutowym przestygnięciu, zabieramy się z powrotem za umęczanie ciasta, tym razem przy pomocy miksera. Zaczynamy od usunięcia laski wanilii, następnie dolewamy wodę pomarańczową, wbijamy pierwsze jajko i zaczynamy miksować całość na niewielkich obrotach. Ciasto zacznie się rwać i dzielić na mniejsze części, lecz nie przejmujemy się jego kaprysami, dodajemy drugie jajko i znów miksujemy. Teraz masa powinna na powrót zacząć zbijać się i gęstnieć. Po dodaniu i rozmiksowaniu trzeciego jajka (jeśli mikser wciąż nie odmówił posłuszeństwa), ciasto powinno być już bardzo gęste, zwarte i lśniące, a jeśli tak nie jest oznacza to, że dodać musimy jeszcze jedno jajko.
3
ROBIMY CHOUQUETTES Gotowe ciasto przekładamy do worka lub rękawa cukierniczego z dużym okrągłym otworem. Jeśli takowego nie posiadamy, wystarczy włożyć ciasto do mocnej reklamówki, ścisnąć lub związać na górze i odciąć rant, tworząc niewielki otwór. Blachę piekarnikową wykładamy papierem do pieczenia, a następnie wyciskamy na nią porcje ciasta o średnicy 2-3cm, pamiętając o zachowaniu niewielkich odstępów pomiędzy poszczególnymi kopczykami. Na jednej blasze powinno nam się zmieścić 20 ptysi. Ciastka są właściwie gotowe i takie możemy już pichcić, lecz jeśli chcemy, by podczas pieczenia pięknie się zrumieniły, smarujemy je za pomocą pędzelka jajkiem rozmąconym z odrobiną wody. Wierzchy posypujemy odrobiną grubego lub perłowego cukru.
4
PIECZEMY CHOUQUETTES Tak przygotowane ptysie wsuwamy do nagrzanego do 220 stopni piekarnika na 10 minut, po czym zmniejszamy temperaturę do 190 stopni i dopiekamy przez kolejne 10-15 minut. W tym czasie powinny pięknie się zarumienić, napuszyć i wydać charakterystyczny, maślano-waniliowy aromat. Po wyciągnięciu z piekarnika pozwalamy im przez chwilę odetchnąć, a następnie przekładamy na kratkę i studzimy przez co najmniej 20 minut. Chouquettes konsumowane zaraz po przygotowaniu są lekkie jak piórko i chrupiące. Następnego dnia miękną, uelastyczniają się i nabierają głębi smakowej. Osobiście, takie właśnie preferuję... lecz rzadko doczekują następnego dnia...