Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Ciastka jajka to delikatne, maślane ciasteczka o charakterystycznym kształcie, przełożone orzeźwiającym kremem cytrynowym lemon curd. Ich wyjątkowa kruchość i wyważony, słodko-kwaśny smak sprawiają, że są idealną, elegancką dekoracją i deserem na świąteczny stół, szczególnie w okresie Wielkanocy.
Kruche ciasteczka w kształcie jajka - piękne i proste
Te ciastka jajeczka są stosunkowo proste w wykonaniu, a efekt jest niesamowicie pyszny i wyważony. Ciastka te doskonale sprawdzą się na wielkanocne śniadanie, jako część świątecznego stołu lub drobny upominek. Są także świetnym dodatkiem do przyjęć urodzinowych, rodzinnych spotkań lub po prostu jako słodka przekąska do kawy i herbaty. Ich delikatna tekstura i świeży smak z pewnością zachwycą gości w każdym wieku. I choć z pewnością są deserem o dość znacznej wartości energetycznej, to na jedno ciastko zawsze można się skusić!
REKLAMA
Etapy przygotowania
Ciasto jest klejące i trudno je wałkować - co robić?
Nadmierna kleistość ciasta często wynika z użycia zbyt ciepłego masła lub zbyt długiego wyrabiania. Aby temu zaradzić, możesz schłodzić ciasto w lodówce przez dodatkowe 30 minut do nawet godziny. Niska temperatura sprawi, że masło stwardnieje, a całość stanie się bardziej zwarta i łatwiejsza do wałkowania. Można też lekko podsypać stolnicę i wałek mąką, ale ważne jest, aby nie dodawać jej zbyt dużo, co mogłoby sprawić, że ciastka jajka będą twarde. W takim przypadku masa może się kruszyć i rozpadać. Spróbuj uratować ciasto, dodając 1-2 łyżeczki bardzo zimnej wody i ponownie je zagniatając. Rób to stopniowo, by nie doprowadzić do zbytniego namoczenia masy.
Jak wyrabiać kruche ciasto, by nie stało się twarde?
Twardość ciastek najczęściej jest wynikiem zbyt długiego i intensywnego wyrabiania ciasta, co powoduje aktywację glutenu w mące. Kruche ciasto powinno być zagniatane tylko do momentu, gdy składniki się połączą w jednolitą kulę. Zamiast tradycyjnego zagniatania, możesz spróbować siekania nożem masła z mąką, a następnie szybkiego połączenia reszty składników palcami. Alternatywnie wykorzystaj robota kuchennego z nakładką do siekania.
Jajeczka tracą swój kształt podczas pieczenia
Rozlewanie się ciastek w piekarniku jest zazwyczaj spowodowane zbyt wysoką temperaturą ciasta lub zbyt dużą ilością tłuszczu. Tak jak w przypadku ciastek z maszynki czy ciastek szyszek czekoladowych, możesz włożyć je do lodówki na ok. 30 minut przed pieczeniem. To pomoże im utrzymać kształt podczas pieczenia. Zwróć też uwagę na temperaturę pieczenia - jeśli będzie zbyt wysoka, jajeczka mogą od spodu się przypalać.
Ciasteczka kruche są blade i nie przypieczone - co robić?
Blady kolor ciasteczek jajeczek może wynikać z pieczenia w zbyt niskiej temperaturze, zbyt krótkiej obróbki termicznej lub braku wystarczającej ilości masła w cieście. Aby uzyskać złocisty kolor, upewnij się, że piekarnik jest odpowiednio nagrzany. Można także wydłużyć czas pieczenia o 1-2 minuty, cały czas obserwując ciastka, by nie doszło do przypalenia. Pamiętaj, że ciasteczka kruche nie brązowieją tak mocno jak ciasto drożdżowe.
Lemon Curd jest zbyt rzadki - czy można go uratować?
Krem z cytryn jest zbyt rzadki, jeśli nie był gotowany wystarczająco długo lub w odpowiedniej temperaturze. Cytrynowy krem wymaga podgrzewania na małym ogniu, stale mieszając, aż wyraźnie zgęstnieje. W przepisie zalecane jest 10 minut i nie skracaj tego okresu! Unikaj też zbyt wysokiej temperatury, która mogłaby sprawić, że jajka się zetną. Jeśli w lemon curd pojawią się grudki, możesz spróbować uratować krem, przecierając go przez drobne sitko.
Zamienniki Lemon Curd
Własnoręcznie przygotowany krem zawierający sok i skórkę cytrynową to prawdziwy rarytas, który sprawia, że całość jest tak niezwykła. Jeśli jednak zależy ci na czasie lub z różnych przyczyn nie udało ci się przyrządzić lemon curd, możesz zamienić go na prostsze w użyciu składniki - dobrze sprawdzi się dżem malinowy lub cytrusowy. Pamiętaj, by ciastka przekładać dżemem bardzo stabilnym z małą ilością wody, by kruche ciasteczka nie namokły. Wierzch posyp cukrem pudrem, który doda przekąsce słodyczy.
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
9
Dania główne
Pyzy drożdżowe czyli poznańskie kluchy na łachu
Pyzy drożdżowe w Wielkopolsce zwane kluchami na łachu od sposobu gotowania ic...
Odsłon: 1606
6
20
Śniadania
Śledzie na kolorowo
Śledzie w oleju to danie na każdą okazję. Źródło kwasów omega 3, białka i Wit...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Papryka
- Przyprawy
- Dla zdrowia
- Keto
Odsłon: 1022
3
Ostatnio komentowane przepisy
9
Dania główne
Pyzy drożdżowe czyli poznańskie kluchy na łachu
Pyzy drożdżowe w Wielkopolsce zwane kluchami na łachu od sposobu gotowania ic...
Odsłon: 1606
6
20
Śniadania
Śledzie na kolorowo
Śledzie w oleju to danie na każdą okazję. Źródło kwasów omega 3, białka i Wit...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Papryka
- Przyprawy
- Dla zdrowia
- Keto
Odsłon: 1022
3
REKLAMA
Ciasta
Ciastka jajka
smaker
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
Ciasto
- 360 g mąki pszennej
- 200 g masła
- 80 g cukru pudru
- 2 żółtka
- 2 łyżki zimniej wody
- 1 łyżeczka pasty waniliowej
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
Krem lemon curd
- 110 g cukru
- 70 g masła
- 2 jajka
- 2 cytryny
Sposób przygotowania:
1
Cytryny wyszoruj pod bieżącą wodą. Następnie sparz je wrzątkiem. Z czystych cytryn otrzyj na tarce o drobnych oczkach skórkę.
2
Owoce przekrój na pół i wyciśnij z nich sok.
3
Do niewielkiego garnka wlej wodę (do ¼ wysokości), na wierzchu naczynia umieść żaroodporną miskę. Wlej do niej sok z cytryny, wsyp otartą skórkę, dodaj jajka, cukier i masło.
4
Całość trzymaj na średnim ogniu, cały czas mieszaj za pomocą kuchennej rózgi.
5
Od momentu, gdy masło się roztopi, a składniki zaczną łączyć, krem gotuj przez 15 minut. Po około 10 minutach powinien zacząć delikatnie gęstnieć. Następnie zdejmij z ognia i przetrzyj przez sitko o drobnych oczkach.
6
Gotowy krem przełóż do słoiczka i wstaw do lodówki.
7
Przygotuj ciastka. Masło podziel na mniejsze kawałki.
8
Mąkę przesiej na stolnicę wraz z proszkiem do pieczenia. Następnie dodaj cukier puder.
9
Przesiekaj razem z masłem, dodaj żółtka, pastę waniliową i zimną wodę.
10
Ze składników wyrób gładkie ciasto. Owiń je w papier do pieczenia i włóż do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
11
Zimnie ciasto rozwałkuj na grubość 3 mm. Za pomocą foremek w kształcie jajka wycinaj ciasteczka. W połowie ilości ciastek wykrój dziurki, najlepiej za pomocą kieliszka lub zakrętki od butelki.
12
Ciasteczka wykładaj na blaszkę z papierem do pieczenia. Piecz przez 10-12 minut w 190 stopni Celsjusza.
13
Wystudzone ciasteczka posmaruj kremem lemon crud i przykryj ciasteczkiem z dziurką. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.