Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Ciasto Afrodyta to efektowny, wielowarstwowy wypiek, bazujący na puszystym, jasnym biszkopcie przekładanym dżemem morelowym i kremową masą serową. Całość obficie dekorowana jest wiórkami kokosowymi. Efekt jest przepiękny - jasne, czyste ciasto rodem wzięte z przyjęć u samego Zeusa.
Ciasto Afrodyta - wypiek na święta i na co dzień
Ciasto Afrodyta to wypiek, który zdecydowanie warto przygotować na większe uroczystości rodzinne, święta lub ważne uroczystości. Jest to ciasto, które imponuje wizualnie dzięki swojej wysokości i wielu warstwom, a jego smak jest klasyczny i delikatny, niezbyt słodki. Mimo tego całość przyrządzisz zaskakująco szybko i prosto, przez co możesz pokusić się o zrobienie Afrodyty także podczas każdego weekendu. W smaku i konsystencji to prawdziwe ciasto Chmurka, które rozpływa się w ustach i kusi lekko piankowym wnętrzem.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
Tortownica o średnicy 28 cm
Etapy przygotowania
Puszysty biszkopt - kilka ważnych wskazówek
Bardzo ważne jest przesianie suchych składników, co pozwala uzyskać puszysty biszkopt. Przesiewanie napowietrza mąkę, co ułatwia jej delikatne połączenie z pianą, zapobiegając opadnięciu. Sprawia także, że proszek do pieczenia jest równomiernie rozprowadzony w całej masie, co gwarantuje równomierne wyrośnięcie ciasta. Także nie zapominaj o tym ważnym kroku! Ważny jest również dodatek mąki ziemniaczanej, która pozwala nadać ciastu delikatności i kruchości. Można ją zastąpić skrobią kukurydzianą w tej samej ilości, ale nie zaleca się używania samej mąki pszennej, ponieważ biszkopt będzie bardziej zwarty i gumowaty.
Pieczenie biszkoptu - jak uniknąć opadania?
Opadnięcie biszkoptu najczęściej jest wynikiem utraty powietrza z piany lub zbyt szybkiej zmiany temperatury. Zawsze ubijaj pianę na sztywno, jednocześnie uważając, by jej nie przebić. Mąkę mieszaj bardzo delikatnie, by nie zepsuć pęcherzyków powietrza w masie, a po upieczeniu należy biszkopt studzić powoli, przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Niektórzy stosują również metodę rzucania ciasta z wysokości ok. 20 cm lub studzenia do góry dnem, by zapobiec uciekaniu pęcherzyków powietrza.
Jak pokroić biszkopt na blaty?
Najważniejsze jest dobre wystudzenie biszkoptu nawet przez całą noc, przed rozpoczęciem krojenia, bo w przeciwnym wypadku zacznie się kruszyć i łamać. Ciasto należy podzielić na trzy poziome blaty za pomocą długiego, ostrego noża lub żyłki czy nitki kuchennej. Najpierw zaznacz na obwodzie biszkoptu miejsca cięcia, a następnie owiń nitkę wokół i zaciśnij.
Dżem morelowy - niewielki dodatek, ale niezbędny
Dżem morelowy jest ważnym elementem ciasta Afrodyta, ponieważ jego kwaskowaty smak przetworów równoważy słodycz biszkoptu i kremu, a także dodaje wilgotności ciastu. Jeśli nie masz morelowego, użyj innego jasnego, kwaskowego dżemu. Świetnie sprawdzą się konfitury z brzoskwiń, porzeczki, ananasa czy cytrusów. Jeśli jest dla ciebie stanowczo zbyt kwaśny, możesz dodać cukier puder w ilości 1-2 łyżeczek, które złagodzą smak.
Masa serowa nie chce zastygnąć - jak to naprawić?
Masa jest za rzadka, jeśli galaretka była za ciepła podczas dodawania do sera i rozpuściła tłuszcz. Może też być zbyt wodnista. Dlatego zawsze bardzo dobrze schładzaj galaretki i przyrządzaj je z nieco mniejszej ilości wody, niż wynika to z instrukcji na opakowaniu. By ratować ser i śmietanę, można próbować włożyć masę na krótko do lodówki i spróbować ubić ją ponownie, gdy będzie chłodniejsza. Najlepiej sprawdza się tłusty lub półtłusty ser biały przeznaczony na sernik królewski, który jest trzykrotnie mielony. Chudy twaróg może mieć bardziej wodnistą konsystencję i być mniej stabilny.
Jak wzmocnić masę serową?
Przepis sugeruje dodanie śmietanki o zawartości tłuszczu 30%, ale dobrym pomysłem jest zamiana tego składnika na klasyczną kremówkę 36%, która jest stabilniejsza. Całość ubijamy tak samo przez kilka minut, a w efekcie uzyskasz mocniejszą i sztywniejszą masę. Galaretka będzie tu pełniła dodatkową rolę stabilizatora, więc ciasto Afrodyta poradzi sobie nawet z krótkotrwałą, wyższą temperaturą i może być transportowane na rodzinne przyjęcia czy spotkania ze znajomymi.
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
1
1
7
Desery
Ciasto z kremem serowym i jagodami.
Ciasto z kremem serowym i jagodami. Wspaniałe ciasto z pysznym kremem serowy...
Odsłon: 3028
4
Dania główne
Wątroba wieprzowa w sosie własnym
Kto lubi a kto nienawidzi? z doświadczenia wiem że dla większości jest to zmo...
Odsłon: 143
1
Przekąski
Kanapkowa pasta z pieczonej papryki i fety
czyli wspomnienie greckich wakacji
- Impreza
- Do pracy
- Grecka
- Śródziemnomorska
- Dietetyczne
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Ser
- Przyprawy
- Czosnek
- Dla zdrowia
Odsłon: 1177
5
Ostatnio komentowane przepisy
1
1
7
Desery
Ciasto z kremem serowym i jagodami.
Ciasto z kremem serowym i jagodami. Wspaniałe ciasto z pysznym kremem serowy...
Odsłon: 3028
4
Dania główne
Wątroba wieprzowa w sosie własnym
Kto lubi a kto nienawidzi? z doświadczenia wiem że dla większości jest to zmo...
Odsłon: 143
1
Przekąski
Kanapkowa pasta z pieczonej papryki i fety
czyli wspomnienie greckich wakacji
- Impreza
- Do pracy
- Grecka
- Śródziemnomorska
- Dietetyczne
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Ser
- Przyprawy
- Czosnek
- Dla zdrowia
Odsłon: 1177
5
REKLAMA
Ciasta
Ciasto Afrodyta
smaker
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
Biszkopt:
- 8 jajek,
- 3/4 szklanki cukru,
- 1,5 szklanki mąki pszennej,
- 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia.
Masa serowa:
- 1/2 białego sera,
- 4 łyżki cukru,
- 1/2 litra śmietany 30%,
- 2 galaretki cytrynowe,
- 1-2 łyżki cukru pudru.
Dodatkowo:
- 300 g dżemu jasnego morelowego,
- 100 g wiórków kokosowych.
Sposób przygotowania:
1
Biszkopt. Obydwie mąki wraz z proszkiem do pieczenia przesiej do miski. Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę. Gdy zaczną gęstnieć wysp cukier. Pod sam koniec dodaj żółtka i wymieszaj za pomocą sylikonowej łopatki.
2
Połącz mąkę z ubitą pianą i przelej do wyłożonej papierem tortownicy. Biszkopt piecz przez 40 minut w 170 stopniach C.
3
Masa serowa. Ser dokładnie utrzyj z cukrem. Galaretki rozpuść w 2 szklankach wrzącej wody i daj im przestygnąć. Gdy będą chłodne, połowę wlej do sera i wymieszaj.
4
Śmietankę ubij na sztywną pianę wraz z cukrem, pod sam koniec wlej drugą część galaretek i miksuj jeszcze przez minutę. Połącz wraz z serem.
5
Biszkopt podziel na trzy części, dwie o takiej samej grubości, trzecia (spód) nieco cieńsza.
6
Spód biszkoptu posmaruj marmoladą (1/4 zostaw na górną część). Następnie wyłóż masę serową. Połóż drugą część biszkoptu, posmaruj masą serową i przyłóż ostatnią warstwą ciasta. Jej wierzch posmaruj marmoladą i znowu masą serową. Posyp wiórkami kokosowymi.