Ciasto Uśmiech teścia

Name: Ciasto Uśmiech teścia
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 5-6 osób
Cuisine: Polska
Ingredients: 160 g mąki pszennej; 2 łyżki mąki ziemniaczanej; 2-3 łyżki kakao w proszku; 2 łyżeczki proszku do pieczenia; 200 g cukru białego; 6 jaj; 1 łyżka oleju; 1 łyżka octu; 80 g mąki pszennej; 1 łyżka mąki ziemniaczanej; 1 łyżeczka proszku do pieczenia; 100 g cukru; 3 jaja; 1 łyżeczka octu; 1 łyżeczka oleju; Krem kawowy:; 100 g białej czekolady; 200 ml śmietanki 30 %; 400 g serka mascarpone; 2-3 łyżki cukru pudru; 100 g masła; 1-2 łyżki kawy rozpuszczalnej; opcjonalnie – 1 łyżka likieru kawowego; 200 g wiśni z kompotu; 90 ml likieru wiśniowego lub wiśniówki; 300 ml śmietanki kremówki 30%; 2 łyżki cukru pudru; kakao w proszku lub tarta czekolada do wykończenia

16.01.2024 Odsłon: 40827

5.0 (56 oceny)

> 60 min

>60 min

5-6 osób

5-6 os.

smaker

Ciasto Uśmiech teścia to połączenie ciemnego i jasnego biszkoptu przełamane delikatnym kremem kawowym. Wyjątkowym akcentem jest dodatek wiśni macerowanych w likierze. Ten wyjątkowy, bogaty wypiek uświetni stoły rodzinnych przyjęć i uroczystości, wywołując uśmiech na twarzach wszystkich gości.

Ciasto Uśmiech teścia

Składniki

Biszkopt ciemny:

160 g mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2-3 łyżki kakao w proszku
2 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g cukru białego
6 jaj
1 łyżka oleju
1 łyżka octu

Biszkopt jasny:

80 g mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 g cukru
3 jaja
1 łyżeczka octu
1 łyżeczka oleju

Krem kawowy:
100 g białej czekolady
200 ml śmietanki 30 %
400 g serka mascarpone
2-3 łyżki cukru pudru
100 g masła
1-2 łyżki kawy rozpuszczalnej
opcjonalnie – 1 łyżka likieru kawowego

Dodatki:

200 g wiśni z kompotu
90 ml likieru wiśniowego lub wiśniówki
300 ml śmietanki kremówki 30%
2 łyżki cukru pudru
kakao w proszku lub tarta czekolada do wykończenia

Składniki

Biszkopt ciemny:

160 g mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2-3 łyżki kakao w proszku
2 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g cukru białego
6 jaj
1 łyżka oleju
1 łyżka octu

Biszkopt jasny:

80 g mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 g cukru
3 jaja
1 łyżeczka octu
1 łyżeczka oleju

Krem kawowy:
100 g białej czekolady
200 ml śmietanki 30 %
400 g serka mascarpone
2-3 łyżki cukru pudru
100 g masła
1-2 łyżki kawy rozpuszczalnej
opcjonalnie – 1 łyżka likieru kawowego

Dodatki:

200 g wiśni z kompotu
90 ml likieru wiśniowego lub wiśniówki
300 ml śmietanki kremówki 30%
2 łyżki cukru pudru
kakao w proszku lub tarta czekolada do wykończenia

Etapy przygotowania

Wykonaj biszkopt kakaowy. W misce wymieszaj suche składniki: przesianą mąkę pszenną oraz ziemniaczaną, kakao oraz proszek do pieczenia. Białka oddziel od żółtek. Do miski wbij białka i ubij na sztywną pianę utrwalając cukrem. Żółtka roztrzep, dolewając ocet i cienką strużką przelewaj do ubitych białek. Wymieszaj puszystą masę. Zmniejsz obroty miksera i powoli dodawaj suche składniki. Wymieszaj delikatnie całość do połączenia składników. Na koniec wlej olej i wymieszaj ostatni raz. Następnie przelej ciasto do foremki (22 x 30 cm) i wstaw do pieca nagrzanego do 180°C na ok. 25-30 minut. Po upieczeniu wyjmij biszkopt do ostudzenia. Aby wykonać jasny biszkopt, postępuj analogicznie, eliminując z przepisu kakao. Przelej ciasto do formy o takich samych wymiarach i piecz ok. 17-20 minut w 180°C.

Podczas pieczenia i studzenia biszkoptów możesz wykonać krem. Do miski wsyp posiekaną białą czekoladę. Wlej śmietankę do garnka i podgrzej, aż będzie gorąca (jednak nie doprowadzaj do wrzenia). Gorącą śmietanką zalej czekoladę, poczekaj kilka minut i wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie odstaw do schłodzenia. Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem i kawą rozpuszczalną, następnie dodaj przestudzoną śmietanę i zmiksuj całość. Na koniec możesz dodać likier kakaowy i w razie potrzeby więcej cukru pudru. Odstaw masę do lodówki do schłodzenia.

Wiśnie odsącz z kompotu i wrzuć do alkoholu. Jeśli ciasto ma być bezalkoholowe, użyj owoców bezpośrednio z syropu. Sprawdzą się także mrożone wiśnie.

Złóż ciasto. Ciemny biszkopt przetnij ostrym nożem na dwa blaty. Na dolnym placku rozłóż 1/3 kremu kawowego i rozłóż odsączone z likieru wiśnie. Następnie przykryj drugim czekoladowym plackiem. Po czym wyłóż kolejną porcję masy i ułóż jasny biszkopt. Lekko ugnieć ciasto otwartą dłonią i wyłóż ostatnią porcję kremu. Na wierzchu ciasta rozsmaruj ubitą na sztywno z cukrem pudrem zimną śmietanę kremówkę oraz wykończ wypiek posypując go kakao w proszku lub tartą czekoladą. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 2 godziny i podawaj schłodzone.