Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Tarty zarówno w wersjach słonych jak i słodkich od wielu lat cieszą się nieustającą popularnością. Ja proponuję wersję na spodzie biszkoptowym z orzeźwiającą pianką z pigwowca japońskiego i lekkim kremem malinowym. Eleganckiego wyglądu nadają rozetki z kremu malinowego oraz dekoracja z malin, bratków i listków mięty.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
Forma do tarty o średnicy 28 cm: dno i boki formy dokładnie natłuszczamy i obsypujemy włoską mąką typ 00, worek cukierniczy, tylka zakręcona różyczka nr. 333
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (13)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
ryba w sosie koperkowym
Ryba w sosie koperkowym to delikatne, lekkie danie z wyraźną nutą koperku. Pr...
Odsłon: 513
3
Przekąski
Paszteciki z mięsem z rosołu
Paszteciki z mięsem z rosołu to najlepszy dodatek do czerwonego barszczu. To...
Odsłon: 29397
30
75
Dania główne
Żeberka w glazurze
Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.
Odsłon: 1896
25
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
ryba w sosie koperkowym
Ryba w sosie koperkowym to delikatne, lekkie danie z wyraźną nutą koperku. Pr...
Odsłon: 513
3
Przekąski
Paszteciki z mięsem z rosołu
Paszteciki z mięsem z rosołu to najlepszy dodatek do czerwonego barszczu. To...
Odsłon: 29397
30
75
Dania główne
Żeberka w glazurze
Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.
Odsłon: 1896
25
REKLAMA
Ciasta
Elegancka tarta malinowo-pigwowcowa
Ika1961
> 60 min
> 6 osób
Składniki
Ciasto na formę do tarty o średnicy 28 cm:
- 2 jajka
- 100 g cukru
- 50 ml oleju o neutralnym zapachu
- 50 ml mleka
- 60 g mąki pszennej typ 405
- 50 g skrobi kukurydzianej
- szczypta soli
- 6 g proszku do pieczenia Bio
- otarta skórka i sok z 1 cytryny
Pianka z pigwowca japońskiego:
- 500 ml przecieru pigwowcowego
- 200 g cukru trzcinowego
- 20 g żelatyny w listkach
Krem malinowy:
- 250 ml przetartych malin
- 200g cukru
- 120 g białek
- łyżeczka cream of tartar
- 1/2 łyżeczki pektyny
- 1/2 łyżki soku cytrynowego
Przecier z pigwowca japońskiego:
- kawałki pigwowca japońskiego pozbawione gniazd nasiennych
Sposób przygotowania:
1
Przygotowanie spodu do tarty: do miski wbijamy całe jajka. Dodajemy sól i cukier. Miksujemy do uzyskania puszystej masy. Dodajemy otartą skórkę z cytryny. Wlewamy mleko i olej, krótko miksujemy. Teraz przesiewamy mąkę, skrobię i proszek do pieczenia umieszczone w przesiewaczu. Miksujemy na najwolniejszych obrotach do uzyskania jednolitej masy. Pod koniec miksowania wlewamy sok cytrynowy. Ciasto wylewamy do przygotowanej formy i równo rozprowadzamy. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 160°C na złoty kolor około 20 minut. Zawsze sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest upieczone. Odwracamy do góry dnem i studzimy na kratce kuchennej.
2
Przygotowanie przecieru z pigwowca: kawałki pigwowca pozbawione gniazd nasiennych podlewamy wodą. Woda powinna sięgać do 3/4 wysokości owoców. Gotujemy na średnim ogniu, aż owoce zaczynają się rozpadać. Gorące owoce miksujemy blenderem na gładką masę. Odmierzamy 500 ml przecieru.
3
Przygotowanie pianki pigwowcowej: Przed przygotowaniem pianki należy miskę o średnicy 22 cm wyłożyć folią spożywczą i za pomocą pędzelka wysmarować olejem o neutralnym zapachu(łatwo oddzielimy folię od pianki). Żelatynę moczymy w wodzie, aby listki napęczniały. Do przecieru pigwowcowego dodajemy cukier, mieszamy. Zagotowujemy i gotujemy do rozpuszczenia cukru. Gorący przecier i odsączoną żelatynę umieszczamy w dzieży robota planetarnego. Nakładamy osłonę na dzieżę robota, gdyż masa na początku będzie chlapać. Zaczynamy ubijanie końcówką rózga na wolnych obrotach. Gdy masa zaczyna stygnąć zwiększamy obroty i ubijamy do uzyskania puszystej masy ( ubijanie może trwać ponad 30 minut, bo masa musi być mocno napowietrzona i bardzo puszysta). Masę przekładamy do wcześniej przygotowanej miski, wyrównujemy. Wierzch przykrywamy folią spożywczą. Wstawiamy na noc do lodówki.
4
Na spód biszkoptowy wykładamy piankę pigwowcową,
5
Krem malinowy: Do przetartych malin wsypujemy cukier, pektynę i dodajemy sok cytrynowy mieszamy, gotujemy około 4 minuty od momentu zagotowania. Jeśli mamy termometr cukierniczy to gotujemy do temperatury 105°C. Gdy syrop gotuje się 2 minuty, zaczynamy ubijać na sztywno białka z cream of tartar, końcówką rózga umieszczone w dzieży robota planetarnego (nie spuszczamy z oczu z gotującego się syropu).Do sztywnych białek ciągle miksując cienką strużką wlewamy owocowy syrop. Po skończeniu syropu masę miksujemy 5 minut (krem nawinie się na rózgę).
6
Cienką warstwą kremu malinowego smarujemy kopułkę pigwowcową. Resztę kremu wkładamy do worka cukierniczego z założoną tylką zakręcona różyczka 333. Bezpośrednio na kopułce wykonujemy dekorację z kremu malinowego.
7
Dekorujemy bratkami, malinami i listkami mięty.
8
Smacznego.