Smaker

Elegancka tarta malinowo-pigwowcowa

23.10.2022 Odsłon: 384
5.0 (5 oceny)
>60 min
>6 os.
Ika1961
Ika1961

Tarty zarówno w wersjach słonych jak i słodkich od wielu lat cieszą się nieustającą popularnością. Ja proponuję wersję na spodzie biszkoptowym z orzeźwiającą pianką z pigwowca japońskiego i lekkim kremem malinowym. Eleganckiego wyglądu nadają rozetki z kremu malinowego oraz dekoracja z malin, bratków i listków mięty.

Potrzebne przybory kuchenne

Forma do tarty o średnicy 28 cm: dno i boki formy dokładnie natłuszczamy i obsypujemy włoską mąką typ 00, worek cukierniczy, tylka zakręcona różyczka nr. 333

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (13)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (13)

Ostatnio komentowane przepisy

KORAL
KORAL
Śniadania

Lekkie placki z cukinii bez mąki

Śniadania Lekkie placki z cukinii bez mąki

Zdrowe i smaczne placuszki z cukinii. Doskonale smakują z jogurtem i szczypio...

Odsłon: 77

15 min
3
wałek
wałek
Dania główne

Biała smażona z cebulą

Dania główne Biała smażona z cebulą

Danie, które najczęściej robimy po świętach wielkanocnych. Zawsze zostaje bia...

Odsłon: 91

15 min
1
wałek
wałek
Przekąski

Jajka nadziewane pieczarkami

Przekąski Jajka nadziewane pieczarkami

W naszym domu od wielu lat jajka z farszem pieczarkowym są obowiązkowym danie...

Odsłon: 228

30 min
5
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Pasta jajeczna na grillowanym bakłażanie

Dania główne Pasta jajeczna na grillowanym bakłażanie

Lekka kolacja. Polecam.

Odsłon: 139

30 min
4

Przepis dnia

przejs
przejs
Dania główne

Spaghetti z marynowanym zielonym pieprzem

Dania główne Spaghetti z marynowanym zielonym pieprzem

Spaghetti lubi chyba każdy., To jest dodatkowo urozmaicone dodatkiem oliwek...

Odsłon: 4201

30 min
13
ewaeu
ewaeu
Desery

Babka na skrobi ziemniaczanej

Desery Babka na skrobi ziemniaczanej

Aksamitna, jedwabista. My mówimy ... łysa. Kawałek posmarowany konfiturą wi...

Odsłon: 8667

30 min
23
Ciasta
Elegancka tarta malinowo-pigwowcowa
Autor:
Ika1961
> 60 min
> 6 osób

Składniki

Ciasto na formę do tarty o średnicy 28 cm:
  • 2 jajka
  • 100 g cukru
  • 50 ml oleju o neutralnym zapachu
  • 50 ml mleka
  • 60 g mąki pszennej typ 405
  • 50 g skrobi kukurydzianej
  • szczypta soli
  • 6 g proszku do pieczenia Bio
  • otarta skórka i sok z 1 cytryny
Pianka z pigwowca japońskiego:
  • 500 ml przecieru pigwowcowego
  • 200 g cukru trzcinowego
  • 20 g żelatyny w listkach
Krem malinowy:
  • 250 ml przetartych malin
  • 200g cukru
  • 120 g białek
  • łyżeczka cream of tartar
  • 1/2 łyżeczki pektyny
  • 1/2 łyżki soku cytrynowego
Przecier z pigwowca japońskiego:
  • kawałki pigwowca japońskiego pozbawione gniazd nasiennych
Sposób przygotowania:
1

Przygotowanie spodu do tarty: do miski wbijamy całe jajka. Dodajemy sól i cukier. Miksujemy do uzyskania puszystej masy. Dodajemy otartą skórkę z cytryny. Wlewamy mleko i olej, krótko miksujemy. Teraz przesiewamy mąkę, skrobię i proszek do pieczenia umieszczone w przesiewaczu. Miksujemy na najwolniejszych obrotach do uzyskania jednolitej masy. Pod koniec miksowania wlewamy sok cytrynowy. Ciasto wylewamy do przygotowanej formy i równo rozprowadzamy. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 160°C na złoty kolor około 20 minut. Zawsze sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest upieczone. Odwracamy do góry dnem i studzimy na kratce kuchennej.

2

Przygotowanie przecieru z pigwowca: kawałki pigwowca pozbawione gniazd nasiennych podlewamy wodą. Woda powinna sięgać do 3/4 wysokości owoców. Gotujemy na średnim ogniu, aż owoce zaczynają się rozpadać. Gorące owoce miksujemy blenderem na gładką masę. Odmierzamy 500 ml przecieru.

3

Przygotowanie pianki pigwowcowej: Przed przygotowaniem pianki należy miskę o średnicy 22 cm wyłożyć folią spożywczą i za pomocą pędzelka wysmarować olejem o neutralnym zapachu(łatwo oddzielimy folię od pianki). Żelatynę moczymy w wodzie, aby listki napęczniały. Do przecieru pigwowcowego dodajemy cukier, mieszamy. Zagotowujemy i gotujemy do rozpuszczenia cukru. Gorący przecier i odsączoną żelatynę umieszczamy w dzieży robota planetarnego. Nakładamy osłonę na dzieżę robota, gdyż masa na początku będzie chlapać. Zaczynamy ubijanie końcówką rózga na wolnych obrotach. Gdy masa zaczyna stygnąć zwiększamy obroty i ubijamy do uzyskania puszystej masy ( ubijanie może trwać ponad 30 minut, bo masa musi być mocno napowietrzona i bardzo puszysta). Masę przekładamy do wcześniej przygotowanej miski, wyrównujemy. Wierzch przykrywamy folią spożywczą. Wstawiamy na noc do lodówki.

4

Na spód biszkoptowy wykładamy piankę pigwowcową,

5

Krem malinowy: Do przetartych malin wsypujemy cukier, pektynę i dodajemy sok cytrynowy mieszamy, gotujemy około 4 minuty od momentu zagotowania. Jeśli mamy termometr cukierniczy to gotujemy do temperatury 105°C. Gdy syrop gotuje się 2 minuty, zaczynamy ubijać na sztywno białka z cream of tartar, końcówką rózga umieszczone w dzieży robota planetarnego (nie spuszczamy z oczu z gotującego się syropu).Do sztywnych białek ciągle miksując cienką strużką wlewamy owocowy syrop. Po skończeniu syropu masę miksujemy 5 minut (krem nawinie się na rózgę).

6

Cienką warstwą kremu malinowego smarujemy kopułkę pigwowcową. Resztę kremu wkładamy do worka cukierniczego z założoną tylką zakręcona różyczka 333. Bezpośrednio na kopułce wykonujemy dekorację z kremu malinowego.

7

Dekorujemy bratkami, malinami i listkami mięty.

8

Smacznego.