Smaker

Owocowy tort z dekoracją w stylu rokoko

29.08.2021 Odsłon: 937
5.0 (8 oceny)
>60 min
>6 os.
Ika1961
Ika1961

Jestem wielbicielką porcelanowych figurek z epoki baroku dlatego na swoje 60 urodziny postanowiłam wykonać tort z dekoracją w stylu rokoko. Tort przełożyłam dwoma musami z mango i malin. Wyrównałam ganaszem z gorzkiej czekolady. Dekorację wykonałam z kremu bezowego. Dodatkowego blasku nadały perełki cukrowe oraz jadalny złoty pyłek.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (9)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (9)

Ostatnio komentowane przepisy

marianna1289
marianna1289
Ciasta

Sernik malinowy

Ciasta Sernik malinowy

Tradycyjny sernik wzbogacony o dodatek szpinaku, malin, pistacji, tworzy cias...

Odsłon: 119

30 min
1
gotowaniepomojemu
gotowaniepomojemu
Zupy

Zupa krem z kurek – prosty i pyszny przepis krok po kroku

Zupy Zupa krem z kurek – prosty i pyszny przepis krok po kroku

Sezon na kurki trwa krótko, dlatego warto wykorzystać ten moment i przygotowa...

Odsłon: 7008

30 min
7
Martuś29
Martuś29
Desery

szybkie ciasto bananowe

Desery szybkie ciasto bananowe

najlepiej smakuje z polewą mleczna

Odsłon: 537

15 min
2
AM
AM
Desery

ciasto ze śliwkami pod kruszonką

Desery ciasto ze śliwkami pod kruszonką

Małe ciasto na blaszkę 24x28 cm że śliwek węgierek.

Odsłon: 4289

15 min
7
jagodowy tort
jagodowy tort
Ciasta

ciasto kakaowe z brzoskwiniami

Ciasta ciasto kakaowe z brzoskwiniami

Przepis łatwy do wykonania. Ciasto idealne do kawy czy herbaty, spotkania z r...

Odsłon: 517

>60 min
1
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Dodatki

Domowa musztarda na jabłkach z kompotu

Dodatki Domowa musztarda na jabłkach z kompotu

Domowa musztarda to jest coś, co już od kilku lat przygotowuję we własnej kuc...

Odsłon: 618

15 min
2
Ciasta
Owocowy tort z dekoracją w stylu rokoko
Autor:
Ika1961
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • proporcje na biszkopt 21cm:
  • 8 jaj
  • 2szklanki cukru
  • 2 szklanki mąki pszennej typ 405
  • 2 łyżki skrobi kukurydzianej
  • płaska łyżeczka cream of tartar
  • szczypta soli
  • esencja waniliowa
  • mus mango: 3 duże mango łyżka agaru
  • mus malinowy: 2 litry malin łyżka agaru
  • ganasz czekoladowy:
  • 200 ml kwaśnej wiejskiej śmietany
  • 200 g gorzkiej czekolady minimum 50%
  • łyżka miękkiego masła
  • krem bezowy:
  • 60 g białka
  • szczypta soli
  • 1/4 łyżeczki cream of tartar
  • 150 g cukru
  • 60 ml wody
  • tylki:
  • tylki okrągłe 3 i 2 mm
  • tylka otwarta gwiazda 5mm
  • perełki cukrowe jadalny złoty pyłek
Sposób przygotowania:
1

Tort piekłam i składałam w rancie do tortów o średnicy 21 cm. Biszkopt po upieczeniu miał 12 cm wysokości. Jeśli nie macie rantu tort można upiec w tortownicy.

2

Przygotowanie biszkoptu: w dzieży robota planetarnego końcówką rózga ubijam na sztywno z solą i cream of tartar białka. Następnie stopniowo wsypuję cukier. Dodaję po jednym żółtku.

3

Miksuję do momentu uzyskania gęstego kogla-mogla.

4

Do masy jajecznej przesiewam mąkę wymieszaną ze skrobią kukurydzianą i dokładnie mieszam łopatką silikonową do połączenia składników.

5

Ciasto przelewam do rantu i piekę w nagrzanym piekarniku do 175°C około 50 minut. Sprawdzam patyczkiem czy jest upieczony. Upieczony biszkopt studzę przez noc na kratce kuchennej.

6

Zimny biszkopt kroję na 5 blatów nożem strunowym.

7

Przygotowanie musów: Obieram mango, przebieram maliny.

8

W osobnych naczyniach miksuję maliny i mango. Następnie przecieram przez sito.

9

Do każdego musu dodaję po łyżce agaru. Ciągle mieszając doprowadzam do zagotowania.

10

Do przygotowanego rantu wkładam pierwszy biszkoptowy blat.

11

Następnie wylewam połowę musu z mango. Układam biszkoptowy blat.

12

Wylewam połowę musu malinowego. Przykrywam biszkoptem . Analogicznie postępuję z resztą składników. Pozostawiam do wystudzenia.

13

Ostudzone ciasto wstawiam na 2-3 godziny do lodówki.

14

Zimne ciasto wyjmuję z rantu.

15

W rondelku podgrzewam śmietanę. Uważam by nie zagotować. Wkruszam czekoladę dokładnie mieszam. Dodaję miękkie masło, mieszam do uzyskania lśniącej, jednolitej masy.

16

Połową przygotowanego ganaszu pokrywam tort i wstawiam na około 30 minut do lodówki. Następnie ciasto pokrywam pozostałym ganaszem i wyrównuję wierzch i bok tortu. Wstawiam na kolejne 30 minut do lodówki.

17

Pędzelkiem cukierniczym złotym pyłkiem pokrywam tort. Pyłek rozprowadzam nierównomiernie aby uzyskać efekt starego złota.

18

Krem bezowy: do rondelka wsypuję cukier zalewam wodą. Na wolnym ogniu doprowadzam do zagotowania syropu.

19

W dzieży robota planetarnego końcówką rózga ubijam na sztywno białka z solą i cream of tartar, Nie spuszczam z oczu gotującego się syropu.

20

Syrop gotujemy do temperatury 120°C.

21

Osoby które nie posiadają termometru mogą sprawdzić gotowość syropu metodą twardej kulki. Trochę syropu nabieram na łyżeczkę i wpuszczam do kubka z zimną wodą.

22

Jeśli syrop w wodzie daje się uformować w twardą kulkę to znaczy że jest gotowy.

23

Do sztywno ubitych białek nie przerywając ubijania cienką strużką wlewam syrop.

24

Po dodaniu całego syropu krem ubijam jeszcze 15-20 sekund. Gotowy krem jest lekki, puszysty i trzyma formę.

25

Krem przekładam do woreczka cukierniczego z założoną tylką otwarta gwiazdka 5mm i na wierzchu tortu wykonuję pierwszą warstwę serc.

26

Tylką okrągła 3mm robiłam drugą warstwę serc i kuleczki na dole i po bokach tortu. Tylką otwarta gwiazdka5mm robiłam większe i mniejsze muszelki.

27

Tylką 2mm robiłam maleńkie kuleczki, fale , wiszące kółeczka oraz trzecią warstwę serc.

28

Dekorację tortu wykończyłam cukrowymi perełkami.

29

Gotowy tort.