Piernik kasztelański

Przyprawy do piernika - jakie wybrać? 

W sklepach dostępne są gotowe już mieszanki do ciasta piernikowego. Jeśli masz swoją ulubioną, nie wahaj się z niej skorzystać. Z powodzeniem możesz też użyć przypraw podstawowych, tworząc własną kompozycję z: 

• cynamonu, 

• imbiru, 

• goździków, 

• gałki muszkatołowej, 

• goździków, 

• ziela angielskiego. 

Nie musisz ściśle trzymać się zaleconych gramów - znajdź swoje własne proporcje. Miłośnicy ostrzejszych smaków mogą poeksperymentować ze szczyptą chili. Kakao i kilka łyżek cukru oraz miodu nadają przyjemnej słodyczy. Ważne jest, aby dodać masła i roztopić całość razem, lecz nie gotować. Dzięki temu rozwiną swój aromat i smak. 

Idealna konsystencja piernika - jaka powinna być? 

Piernik przed upieczeniem jest dość gęsty - konsystencją powinien przypominać gęstą śmietanę lub ciepły budyń. W przeciwieństwie do długo dojrzewającej odmiany tego ciasta powinien się przelewać do blaszki do pieczenia. Podane proporcje są książkowe, a konsystencja może się różnić i zależy od wilgotności mąki pszennej i wielkości jajka. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, możesz dodać 1-2 łyżki śmietanki lub mleka. Jeśli jest zbyt rzadkie, dodaj odrobinę mąki, uważaj jednak, by nie przesadzić. Zbyt gęste ciasto po upieczeniu stanie się twarde i gumowe. Uważaj też na opadanie piernika, do którego może dojść, jeśli piekarnik nie był odpowiednio nagrzany lub jeśli zbyt szybko otwarto drzwi pieca w trakcie pieczenia - pozwól ciastu na niezakłócone pieczenie przez co najmniej 30 minut.  

Jak zrobić miękkie pierniki? 

Musisz dokładnie kontrolować czas pieczenia. Zbyt długi sprawi, że całość będzie twarda i sucha. Sprawdź, czy ciasto jest gotowe, wbijając w środek patyczek - jeśli wyjdzie suchy, piernik kasztelański jest gotowy. Przesuszony wypiek uratujesz, smarując go powidłami śliwkowymi, które z czasem oddadzą wilgoć. W ekstremalnych przypadkach możemy go nasączyć herbatą lub sokiem wiśniowym. Dodatek polewy również może zmiękczyć zbyt twardy piernik. 

Przepis na piernik - jakie dodatki? 

Ciasto najlepiej przełożyć powidłami śliwkowymi lub dżemem z czarnej porzeczki, które przełamią słodycz i nadadzą nuty kwaskowatego smaku - wystarczy pół szklanki, by nanieść cienką warstwę. Z innych, ciekawych składników, można wybrać zwykły cukier puder do posypania. Polewa czekoladowa również świetnie wpasuje się w charakter tego wypieku. Przepis wskazuje, by przyszykować lukier cytrynowy, który orzeźwia pierniki. By przygotować idealnie gładki, mieszaj intensywnie sok z cytryny i cukier puder, a jeśli mimo wszystko pozostaną grudki, podgrzej masę delikatnie, co ułatwi rozpuszczenie i połączenie. 

Piernik kasztelański to jedno ze sztandarowych ciast, które powinno pojawić się na świątecznym stole, tuż obok barszczu, pierogów z grzybami czy sernika krakowskiego. Dużą zaletą tego wypieku jest również stosunkowo długi czas leżakowania - bez obaw możesz go trzymać w lodówce przez tydzień lub nawet dłużej.