Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Sandwicze lodowe zachwycają swoją oryginalnością i formą podania. Lody umieszczone pomiędzy dwoma ciasteczkami to prawdziwy hit wśród mrożonych deserów. Możesz konsumować je kiedy chcesz i jak chcesz, bez stolika i talerzyka.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
0
4
10
2
Dania główne
Pierś z kurczaka w kurkumie.
Delikatne mięso świetnie komponuje się z dodatkami jakie dodałam do sosu. Ser...
Odsłon: 1318
21
Dania główne
Stek kalafiorowy
Stek kalafiorowy to prosty przepis na danie inspirowane kuchnią włoską, który...
Odsłon: 1980
5
Ostatnio komentowane przepisy
0
4
10
2
Dania główne
Pierś z kurczaka w kurkumie.
Delikatne mięso świetnie komponuje się z dodatkami jakie dodałam do sosu. Ser...
Odsłon: 1318
21
Dania główne
Stek kalafiorowy
Stek kalafiorowy to prosty przepis na danie inspirowane kuchnią włoską, który...
Odsłon: 1980
5
REKLAMA
Ciasta
Sandwich lodowy z marcepanu na bazie crème diplomat
Patiserka
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- ciasteczka:
- 50 g Cukru muscovado
- 50 g Cukru pudru
- 165 g Masła
- 35 g Callebaut Pecan (pasta z orzechów pekan)
- 5 g Esencji waniliowej
- 1 szt Jajko
- 220 g Mąki pszennej
- 35 g Krokantu pistacjowego
- masa lodowa:
- 60 g Żółtka
- 60 g Cukru
- 15 g Mąki pszennej 500
- 15 g Skrobi kukurydzianej
- 5 g Esencji waniliowej
- 250 g Mleka 3,2%
- 70 g Marcepanu
- 150 g Śmietany 36% tłuszczu
Sposób przygotowania:
1
Przygotowanie ciasteczek 50 g Cukru muscovado 50 g Cukru pudru 165 g Masła 35 g Callebaut Pecan 5 g Esencji waniliowej 1 szt Jajko 220 g Mąki pszennej 35 g Krokantu pistacjowego Do misy miksera wsyp 50 g cukru muscovado i 50 g cukru pudru. Dodaj 165 g masła i utrzyj tablerówką (płaskim mieszadłem). Do utartego cukru z masłem dodaj 35 g pasty z prażonych orzechów pekanowych – Callebaut Pecan, 5 g esencji waniliowej i całe jajko. Wszystkie składniki wymieszać na jednolitą masę. Do masy dodaj 220 g mąki pszennej i 35 g krokantu pistacjowego. Wszystkie składniki wymieszaj do otrzymania jednolitego ciasta. Wstaw ciasto do schłodzenia do lodówki na około 30 minut. Piekarnik nagrzej do temperatury 170°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto podziel na porcje ważące około 25 g każda, zrób z nich kulki i równomiernie rozpłaszcz na kółka o średnicy około 7 cm. Ciastka piecz przez 12 minut. Po upieczeniu zostaw na kratce do schłodzenia.
2
Przygotowanie Crème Pâtissière 60 g Żółtka 60 g Cukru 15 g Mąki pszennej 500 15 g Skrobi kukurydzianej 5 g Esencji waniliowej 250 g Mleka 3,2% W misce zmieszaj 60 g żółtka, 60 g cukru, 15 g mąki pszennej, 15 g skrobi kukurydzianej i 4-5 g esencji waniliowej. Wszystko powinno mieć konsystencję gęstej pasty w intensywnie żółtym kolorze. W rondelku zagotuj 250 g mleka. Pastę w misce zalej częścią gorącego mleka i dokładnie wymieszaj. Dodaj resztę mleka i wymieszaj aż do otrzymania jednolitego płynu. Mleko z pastą przelej ponownie do rondelka, wymieszaj i zagotuj do bąblowania. Podczas gotowania płyn zgęstnieje i będzie miał konsystencję gęstego budyniu. Krem zdejmij z ognia, przelej do miski.
3
Przygotowanie Crème Diplomat 200 g Crème Pâtissière 70 g Marcepanu 150 g Śmietany 36% tłuszczu W misce przygotuj 200 g Crème Pâtissière, dodaj 70 g marcepanu w kawałkach. Krem budyniowy z marcepanem zblenduj na gładką masę. W misie miksera ubij 150 g śmietany na półsztywno. Krople spadające z mieszadła muszą zostawać na powierzchni piany. Do masy marcepanowej dodaj część ubitej śmietany, wymieszaj i dodaj pozostałą część śmietany. Delikatnie wymieszaj do połączenia się wszystkich składników, aż krem będzie gładki. Przełóż krem do worka cukierniczego i chłodź w lodówce około 30 minut, aż stężeje.
4
Składanie lodów i dekoracja. Do formy na lody sandwich włóż na dno ciastka. Na ciastka wyszprycuj schłodzony krem aż do wypełnienia całej formy. Krem przykryj delikatnie drugim ciastkiem. Formę schowaj do zamrażarki na 6 godzin. Po tym czasie lody będą dostatecznie schłodzone. W kuchence mikrofalowej upłynnij niewielką ilość ulubionej czekolady i przygotuj posypkę. Zamocz loda w płynnej czekoladzie i obsyp posypką zanim czekolada stężeje. Tak przygotowane lody można wstawić do ekspozytora.