Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Sękacz nazywany jest królem wszystkich ciast. Pochodzi z pogranicza polsko-litewskiego. Przygotowanie samego ciasta nie jest trudne, jednak jego upieczenie wymaga już specjalistycznego sprzętu. Sękacza można jednak przygotować także w domowym piekarniku, choć wymaga to nieco cierpliwości. Z pewnością jednak warto!
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Miodownik świąteczny - CICHA NOC
Taki miodownik uwielbiają wszyscy, pachnący goździkami i cynamonem. W odświęt...
Odsłon: 5523
6
Sałatki
Sałatka z buraczkami i kiszoną kapustą
Sałatka do obiadu. Pasuje i do mięsa i do ryby. Może być też samodzielną prze...
- Impreza
- Do pracy
- Polska
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Kapusta
- Fasolka
- Buraki
- Ryby
- Przyprawy
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 1018
13
Przekąski
Śledzie po litewsku
Po prostu pyszne. Doskonale pasują na wigilijny stół. Dodatki to szprotki, gr...
Odsłon: 12010
11
Ciasta
Piernik wileński z mąki żytniej
Święta Bożego Narodzenia to czas pierniczków, pierników i innych smakołyków....
Odsłon: 5125
24
Dania główne
omlet hiszpański
Wariacja o hiszpańskim omlecie, czyli jednej ze słynniejszych hiszpańskich pr...
Odsłon: 1443
5
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Miodownik świąteczny - CICHA NOC
Taki miodownik uwielbiają wszyscy, pachnący goździkami i cynamonem. W odświęt...
Odsłon: 5523
6
Sałatki
Sałatka z buraczkami i kiszoną kapustą
Sałatka do obiadu. Pasuje i do mięsa i do ryby. Może być też samodzielną prze...
- Impreza
- Do pracy
- Polska
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Kapusta
- Fasolka
- Buraki
- Ryby
- Przyprawy
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 1018
13
Przekąski
Śledzie po litewsku
Po prostu pyszne. Doskonale pasują na wigilijny stół. Dodatki to szprotki, gr...
Odsłon: 12010
11
Ciasta
Piernik wileński z mąki żytniej
Święta Bożego Narodzenia to czas pierniczków, pierników i innych smakołyków....
Odsłon: 5125
24
Dania główne
omlet hiszpański
Wariacja o hiszpańskim omlecie, czyli jednej ze słynniejszych hiszpańskich pr...
Odsłon: 1443
5
REKLAMA
Ciasta
Sękacz
smaker
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- 100 g mąki pszennej
- 6 jajek
- 120 g cukru
- 200 g masła
- 100 g cukru pudru
- 150 g marcepanu
- 30 ml amaretto lub rumu
- 3 łyżki cukru waniliowego
- 1 szczypta soli
Dodatkowo:
- 1 słoik gładkiego dżemu brzoskwiniowego
Sposób przygotowania:
1
Oddziel białka od żółtek. Biała ubij z solą na sztywną pianę. Marcepan i likier przełóż do małego garnuszka i rozpuść całość na małym ogniu. Masło utrzyj z cukrem, cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodaj żółtka i mieszaj do połączenia składników.
2
Do masy dodaj przestudzony lekko, rozpuszczony marcepan. Wymieszaj. Następnie dodawaj naprzemiennie, partiami mąkę i ubite białka. Po każdym dodaniu mieszaj delikatnie szpatułką.
3
Tortownicę o średnicy 22 cm wyłóż papierem do pieczenia i dodatkowo delikatnie natłuść brzegi.
4
Na spód wyłóż po ok. 3 łyżki masy – tylko tyle, by przykryła ona papier. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego na 180 st. Celsjusza, z opcją grania góra-dół. Piecz warstwę przez kilka minut, do zezłocenia.
5
Wyjmij tortownicę z piekarnika i za pomocą pędzla silikonowego rozprowadź bardzo cienką warstwę dżemu. Przykryj go kolejnymi trzema łyżkami ciasta. Ponownie wstaw tortownicę do piekarnika na kilka minut. Powtarzaj czynność do momentu wykończenia masy. Z podanych składników powinno powstać ok. 14 warstw sękacza. Po upieczeniu pozwól ciastu dobrze ostygnąć.
6
Warto wiedzieć: Klasyczny sękacz jest przygotowywany nad otwartym ogniem, na rożnie. Taki sprzęt nie jest jednak często spotykany w domu. Pieczenie na rożnie polega na polewaniu rożna ciastem co ok. 30-60 sekund i odczekiwaniu aż warstwa się upiecze. Zastygające fragmenty kapiącego ciasta tworzą charakterystyczne „góry” sękacza.