Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Sernik to jedno z najbardziej uniwersalnych ciast - piecze się je zarówno bez okazji, jak i na uroczyste spotkania. Można go przygotować na wiele sposobów, dlatego nigdy się nie nudzi. Tym razem polecimy ci prostą, szybką i pyszną wersję puszystego sernika na herbatnikach.
Sernik na herbatnikach
Puszysty sernik na herbatnikach to propozycja dla wszystkich, którzy nie chcą spędzić dużej ilości czasu na przyrządzaniu wypieku. W takim cieście nie trzeba robić kruchego spodu, co sprawia, że deser staje się łatwiejszy do przygotowania. Jednocześnie, dzięki użyciu herbatników, nie traci jednak wyjątkowego smaku i struktury. Ciasteczka układa się na dole formy i namacza mlekiem, przez co są miękkie i delikatne, ale wciąż zwarte.
Do przygotowania prostego sernika na herbatnikach potrzeba tylko łatwodostępnych składników, które zwykle i tak znajdują się w kuchni. Nie musisz być ekspertem cukierniczym, ani posiadać specjalistycznego sprzętu. Wystarczy tylko chwila, żeby upiec pyszne domowe ciasto.
Przepis na sernik na herbatnikach
Marzysz o serniku, który zawsze wychodzi puszysty? Mimo że na ciasteczkowym spodzie deser pięknie wyrasta i jest kremowy. Na spód blachy wykłada się herbatniki, następnie nasącza odrobiną mleka (by się nie rozpadły). Gdy będą chłonęły płyn, przygotowuje się masę sernikową. Żółtka uciera z cukrem na jasnożółtą masę, która sprawia, że całość wychodzi lekka. Dodaje się jeszcze twaróg, masło, śmietankę i mąkę ziemniaczaną. Składniki miksuje na jednolitą masę. Nie może w niej zabraknąć jeszcze ubitych na sztywno białek ze szczyptą soli, która podkreśli słodycz wypieku. To właśnie ubite białka sprawią, że warstwa sera jest tak puszysta. Masę przelewa się na herbatnikowy spód, wyrównuje i wstawia do nagrzanego piekarnika. Przepis na puszysty sernik na herbatnikach wcale nie jest skomplikowany.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
Forma prostokątna o wymiarach 26x21 cm, miska, mikser
Etapy przygotowania
W jakiej temperaturze piec sernik?
Musisz zapamiętać, że prosty sernik na herbatnikach wymaga pieczenia w dwóch etapach. Na początku formę z ciasteczkowym spodem i masą sernikową wstawia się do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza w trybie góra-dół na ok. 15 minut. Po tym czasie trzeba zmniejszyć temperaturę do 120 stopni Celsjusza i kontynuować pieczenie przez 90 minut. Pierwszy etap pozwoli na wstępne ścięcie się sernika - dzięki temu utrzyma swoją formę. Drugi krok, z niższą temperaturą pieczenia, sprawi, że masa serowa równomiernie się upiecze. Dłuższy czas w piekarniku zapobiegnie zapadaniu się ciasta po wyjęciu. Kluczowe będzie też studzenie sernika na herbatnikach. Najlepiej zostawić go na początku w tracącym ciepło sprzęcie, potem trzymać przy lekko uchylonych drzwiach piekarniku, a dopiero następnie ostrożnie wyjąć, by w końcu przenieść do lodówki. Sernik będzie mieć idealną, puszystą konsystencję.
Sernik na zimno
Nie masz czasu na pieczenie? A może chcesz przygotować coś lżejszego lub orzeźwiającego na gorący dzień? Postaw na ciasto bez pieczenia. Istnieje naprawdę wiele przepisów na sernik na zimno, które będą jeszcze prostsze do zrobienia. Taki deser przygotowuje się również na herbatnikach, ale masy serowej nie trzeba już zapiekać w piekarniku. Nie trzeba też namaczać ciasteczek mlekiem, po prostu ułóż je na spodzie tortownicy. Masa serowa to połączenie serka homogenizowanego, jogurtu naturalnego lub twarogu (często z wiaderka), z dodatkiem śmietanki i mascarpone z galaretką lub żelatyny. Do ciasta warto dodać świeże owoce, np. maliny czy brzoskwinie. Niektórzy urozmaicają sernik na zimno skórką cytrynową lub aromatem waniliowym. Po wylaniu masy serowej na herbatniki deser wstawia się do lodówki na kilka godzin, żeby stężał. To niezwykle szybka i wygodna alternatywa, nawet dla sernika na herbatnikach, który wymaga pieczenia.
Jaka polewa do sernika na herbatnikach?
Dobry sernik na herbatnikach samodzielnie smakuje przepysznie. Możesz go delikatnie posypać cukrem pudrem, żeby jeszcze lepiej się prezentował. Przepadasz za musami do ciast? Nic nie stoi na przeszkodzie, żebyś dodał ulubioną do tego wypieku. Jaka polewa do sernika na herbatnikach pasuje najbardziej?
- Polewa czekoladowa - najbardziej klasyczna i dopasowana pod gusta wielu osób. Wystarczy rozpuścić tabliczkę czekolady z 3 łyżkami śmietanki kremówki. Schłodzoną polej zimne ciasto.
- Mus owocowy - trzeba zblendować maliny, truskawki lub brzoskwinie i zagotować z odrobiną cukru i żelatyny.
- Słony karmel - coś nieoczywistego i pyszna propozycja dla miłośników słodko-słonych deserów. Roztop cukier z odrobiną wody, wlej śmietankę i wsyp szczyptę soli. Gęsty sos świetnie zbalansuje smak sernika na herbatnikach.
- Lukier cytrynowy lub pomarańczowy - lekki i orzeźwiający dodatek, który skontrastuje słodycz ciasteczkowego spodu i masy serowej. Wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny lub pomarańczy, aby uzyskać półpłynną polewę.
Przepis w Waszym wykonaniu (2)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
kapusta pekińska z pomidorami
Pomysł na letni pożywny obiad. Idealny do spakowania i zabrania do pracy. :)
Odsłon: 729
5
14
Desery
Deser semifreddo
Polecam. Uwielbiamy lody i truskawki.
- Impreza
- Polska
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Owoce
- Truskawki
- Mleko
- Orzechy
- Migdały
- Przyprawy
- Mięta
- Ciasta
- Dla zdrowia
Odsłon: 721
9
Dania główne
Podudzia z kurczaka w pikantnym sosie pomidorowym
Pomysł na udka w sosie pomidorowym. Potrawa prosta w przygotowaniu i nie wyma...
Odsłon: 409
4
Dania główne
Tagliatelle z groszkiem i pieczarkami
Pomysł na sycący i szybki w przygotowaniu obiad bez mięsa. Czosnku każdy może...
Odsłon: 3548
10
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
kapusta pekińska z pomidorami
Pomysł na letni pożywny obiad. Idealny do spakowania i zabrania do pracy. :)
Odsłon: 729
5
14
Desery
Deser semifreddo
Polecam. Uwielbiamy lody i truskawki.
- Impreza
- Polska
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Owoce
- Truskawki
- Mleko
- Orzechy
- Migdały
- Przyprawy
- Mięta
- Ciasta
- Dla zdrowia
Odsłon: 721
9
Dania główne
Podudzia z kurczaka w pikantnym sosie pomidorowym
Pomysł na udka w sosie pomidorowym. Potrawa prosta w przygotowaniu i nie wyma...
Odsłon: 409
4
Dania główne
Tagliatelle z groszkiem i pieczarkami
Pomysł na sycący i szybki w przygotowaniu obiad bez mięsa. Czosnku każdy może...
Odsłon: 3548
10
REKLAMA
Ciasta
Sernik na herbatnikach
smaker
do 15 min
1-2 osoby
Składniki
Spód:
- ok 100 g herbatników,
- 6 łyżek mleka.
Masa serowa:
- 1 kg twarogu sernikowego z wiaderka,
- 6 jajek,
- 130 g cukru,
- 8 g cukru waniliowego,
- 60 g roztopionego i ostudzonego masła,
- 225 ml śmietany 36%,
- 50 g mąki ziemniaczanej,
- szczypta soli do ubicia białek.
Do dekoracji:
- cukier puder,
- starta czekolada.
Sposób przygotowania:
1
Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. Herbatniki ułóż ciasno na spodzie i skrop równomiernie mlekiem. Pozostaw na chwilę, by ciastka wchłonęły cały płyn.
2
Żółtka utrzyj z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodawaj partiami ser, masło, śmietankę oraz mąkę ziemniaczaną. Miksuj do całkowitego połączenia składników.
3
Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawaj je ostrożnie do masy serowej, mieszając powoli drewnianą łyżką.
4
Masę wylej na spód herbatnikowy i wyrównaj. Wstaw do nagrzanego do 180 st. Celsjusza piekarnika. Po 15 minutach zmniejsz temperaturę do 120 stopni i piecz przez kolejne 90 minut.
5
Po upieczeniu sernik na herbatnikach schładzaj bardzo powoli, by nie opadł. Najlepiej przez pierwsze 10 minut pozostaw go w zamkniętym piekarniku, powoli tracącym temperaturę. Potem lekko uchyl drzwiczki, a ciasto wyjmuj dopiero po ok. 2 godzinach od upieczenia.