Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Sernik z pistacjami
Sernik to jedno z najbardziej klasycznych ciast, które piecze się na każdą możliwą okazję. Choć jego rodzajów jest naprawdę dużo, to w ostatnich latach - oprócz klasycznych receptur - spopularyzowały się też sernik baskijski i sernik pistacjowy. Drugi z nich przyciąga uwagę swoim zielonym kolorem i smakiem, który nie pozwala na zakończenie jedzenia na jednym kawałku.
Sernik pistacjowy - przepis
Deser ma charakterystyczny smak i elegancki wygląd. Często podawany jest nawet w charakterze tortu, pojawia się na święta wielkanocne i podczas okazjonalnych przyjęć. Nasz przepis na sernik pistacjowy jest prosty, bo opiera się na spodzie z herbatników. Masa serowo-pistacjowa to połączenie delikatnej śmietanki kremówki, serka mascarpone, twarogu sernikowego i kremu pistacjowego. Wychodzi lekka i bardzo kremowa, dlatego rozpływa się w ustach. Z wierzchu ciasto ozdobione jest jeszcze polewą kakaową oraz chrupiącymi pistacjami. Dzięki temu tekstura deseru jest jeszcze ciekawsza.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
Tortownica o średnicy ok. 23 cm
Etapy przygotowania
Sernik pistacjowy - wskazówki
Czy sernik pistacjowy można mrozić?
Jeśli nie dasz rady zjeść całego ciasta i zostanie ci kilka kawałków, nie wyrzucaj go do kosza. Sernik pistacjowy można mrozić (choć trzeba pamiętać, że masa serowa może nieco zmienić teksturę po rozmrożeniu). Najlepiej pokroić deser na porcje, zawinąć dokładnie w folię spożywczą i umieścić w pojemniku. W ten sposób sernik się nie wysuszy. Można go przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy. Zaleca się, żeby rozmrażać go całą noc w lodówce, a przed spożyciem dodać krem pistacjowy lub polewę, które dodadzą mu świeżości.
Jak zrobić krem pistacjowy do sernika?
Krem pistacjowy do sernika robi się naprawdę prosto. Przygotujesz go z 4 składników - 100 g niesolonych, łuskanych pistacji, 100 g cukru pudru, 150 ml śmietanki 30% i łyżeczki aromatu waniliowego. Bakalie zmiksuj na gładką pastę (dodaj trochę śmietanki, jeśli wychodzi sucha). Śmietankę ubij na sztywną pianę i połącz z pastą pistacjową. Wsyp cukier puder i wlej aromat - zmiksuj krótko na małych obrotach. Przełóż masę do lodówki, do stężenia. Krem pistacjowy do sernika gotowy - nakładaj go tuż przed podaniem ciasta.
Czym ozdobić sernik pistacjowy?
Sernik z pistacjami to elegancki deser, więc nawet bez dodatków prezentuje się apetycznie. Chcesz dodać więcej smaku, ale nie wiesz, czym ozdobić sernik pistacjowy? Najprostszą dekoracją będą tylko lekko posiekane pistacje - możesz je też lekko uprażyć. Nic nie stoi na przeszkodzie, żeby dodać świeże owoce - pyszne będą maliny czy truskawki. Standardową ozdobą sernika pistacjowego jest też krem o tym smaku oraz płatki złota. Także złoto w proszku doda elegancji wypiekowi.
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
1
Dania główne
Tradycyjne gołąbki wzbogacone o kaszę.
Moje dzisiejsze gołąbki to stary przepis mojej babci. Gołąbki wzbogaciłam o k...
Odsłon: 87
1
2
Dania główne
Łosoś po japońsku
Dla miłośników ryb to będzie gratka. Filet łososia upieczony w pysznym sosie...
Odsłon: 33
2
Ostatnio komentowane przepisy
1
Dania główne
Tradycyjne gołąbki wzbogacone o kaszę.
Moje dzisiejsze gołąbki to stary przepis mojej babci. Gołąbki wzbogaciłam o k...
Odsłon: 87
1
2
Dania główne
Łosoś po japońsku
Dla miłośników ryb to będzie gratka. Filet łososia upieczony w pysznym sosie...
Odsłon: 33
2
REKLAMA
Ciasta
Sernik pistacjowy
smaker
do 30 min
5-6 osób
Składniki
Spód:
- 150 g herbatników,
- 70 g masła.
Masa:
- 500 g twarogu sernikowego albo serka śmietankowego,
- 500 g mascarpone,
- 50 g śmietanki 36%,
- 80 g kremu pistacjowego,
- 150 g cukru pudru,
- 2 duże jajka,
- opakowanie cukru waniliowego,
- budyń waniliowy,
- odrobina soli.
Na wierzch:
- 100 g masła,
- 30 g cukru,
- 30 g kakao gorzkiego,
- garść pistacji posiekanych.
Sposób przygotowania:
1
Herbatniki zmiksuj jak najdrobniej. Masło na spód rozpuść i ostudź. Połącz składniki, aby zrobić mokrą kruszonkę. Wyłóż tortownicę (o średnicy ok. 23 cm) papierem do pieczenia. Przełóż przygotowany herbatnikowy spód, wyrównaj. Włóż tortownicę do rozgrzanego piekarnika do 170 stopni Celsjusza na 10 minut. Odstaw do ostudzenia.
2
Twaróg sernikowy lub serek śmietankowy zmiksuj krótko z mascarpone. Dodaj cukier puder, krem pistacjowy, obydwa cukry. Zmiksuj do połączenia składników. Wlewaj porcjami śmietankę, miksuj na niskich obrotach. Na koniec dodaj jajka, budyń waniliowy i odrobinę soli. Zmiksuj tylko do połączenia składników.
3
Wyłóż ciasto na podpieczony spód. Włóż do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni Celsjusza na 30 minut. Po tym czasie obniż temperaturę do 130 stopni Celsjusza i zostaw na około 60 minut. Ostudź przy uchylonych drzwiczkach.
4
Do rondelka wsyp cukier i dodaj masło pokrojone na kawałki. Podgrzewaj, aż całość się połączy. Wsyp kakao. Energicznie mieszaj, aż zrobi się gładka i błyszcząca polewa.
5
Po wyciągnięciu sernika pistacjowego i lekkim ostudzeniu polej go przygotowaną polewą. Posyp posiekanymi pistacjami.