Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Sernik ze skyru
Sernik ze skyru to ciekawa alternatywa dla klasycznych, serowych wypieków. Dzięki temu, że podstawą masy jest jogurt skyr, ciasto ma lekką i delikatną strukturę. Właśnie dlatego wielu domowych cukierników nazywa jest puszystym skyrnikiem. Dodatek budyniu sprawia, że masa jest bardziej stabilna i kremowa, a przy tym zachowuje subtelną słodką nutę. Najczęściej wykorzystuje się budyń waniliowy, który świetnie podkreśla smak jogurtu naturalnego i nadaje deserowi przyjemny aromat. Taki wypiek to idealny lekki deser dla osób, które lubią serniki, ale szukają czegoś delikatniejszego.
Co to jest skyr?
Skyr to kremowy produkt mleczny, wywodzący się z Islandii. W smaku przypomina bardzo gęsty naturalny jogurt, jednak ma znacznie więcej białka i mniej tłuszczu niż tradycyjne jogurty. Dzięki temu często pojawia się w przepisach na zdrowe słodkości. Wiele osób traktuje go jako bazę do deserów, koktajli czy kremów. Jego popularność wynika przede wszystkim z tego, że łączy wysoką wartość odżywczą z niską kalorycznością. Z tego powodu skyr jest często wykorzystywany w przepisach na deser fit, który może być alternatywą dla bardziej kalorycznych wypieków.
Jak zrobić sernik ze skyru?
Aby przygotować sernik ze skyru, najlepiej użyć skyru naturalnego, który ma gęstą konsystencję i delikatny smak. Najpierw przygotuj spód z pokruszonych herbatników połączonych z roztopionym masłem, a następnie wstaw go do lodówki. W kolejnym kroku powstaje masa - żółtka ubija się z cukrem, po czym dodaje się skyr oraz budyń waniliowy, który zagęszcza masę i nadaje jej aromat. Do tak przygotowanej bazy delikatnie dodaje się pianę z białek, aby powstała lekka masa skyrnikowa. Gotową przelewa się na schłodzony spód i piecze w nagrzanym piekarniku. Gdy ciasto się zetnie i lekko wyrośnie, trzeba wyłączyć piekarnik i pozostawić do powolnego studzenia. Po schłodzeniu w lodówce można go podawać jako lekki deser.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
Mała tortownica o średnicy 16 cm
Etapy przygotowania
Skyrnik fit
Coraz większą popularnością cieszy się fit sernik skyr, który jest lżejszą wersją tradycyjnego sernika. W tej wersji powstaje fit skyrnik pieczony, który ma kremową konsystencję, ale jednocześnie jest stosunkowo lekki. Dzięki wysokiej zawartości białka często określa się go jako deser białkowy, który może być ciekawą propozycją dla osób dbających o dietę. Skyrnik fit ciasto dobrze sprawdza się jako przekąska po treningu lub lekki deser po obiedzie. Co ważne, mimo zdrowszego charakteru, nadal zachowuje puszystość i przyjemny, słodki smak. Aby cieszyć się skyrnikiem fit, w podanym przepisie wymień cukier na erytrytol lub ksylitol, użyj herbatników pełnoziarnistych albo przygotuj spód owsiany, zmniejsz porcję masła dodaną do spodu i wybierz budyń bez cukru. Wtedy uzyskać w pełni fit skyrnik.
Mini serniczki ze skyru
Przepis na sernik ze skyru można łatwo modyfikować, przygotowując mini serniczki w małych foremkach lub papilotkach. Wtedy powstaje skyrnik jednoporcjowy, który świetnie sprawdza się jako deser na przyjęcia lub spotkania z rodziną. Takie małe wypieki są wygodne do podania i wyglądają bardzo efektownie na stole. Wystarczy podzielić masę na kilka mniejszych porcji i skrócić nieco czas pieczenia. Dzięki temu każdy gość może dostać własny kawałek deseru, a przygotowany w ten sposób skyrnik jednoporcjowy zachowuje tę samą delikatną teksturę i lekkość, co klasyczny sernik.
Sernik ze skyru z dodatkami
Sernik ze skyru i budyniu świetnie komponuje się z różnymi dodatkami, które podkreślają jego delikatny smak. Bardzo popularny jest skyrnik z malinami - świeże maliny dodają lekko kwaskowej nuty i kontrastują z kremową masą. Równie dobrze sprawdzi się skyrnik z morelami lub innymi sezonowymi owocami. Jeśli wolisz bardziej aromatyczną wersję, możesz przygotować skyrnik waniliowy i wzbogacić go o skórkę cytrynową, która nada mu świeżości. Smacznym dodatkiem będzie też frużelina wiśniowa, która zbalansuje słodycz budyniu. Dzięki takim urozmaiceniom prosty wypiek łatwo zmienić w elegancki deser na różne okazje.
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (3)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Uda kurczaka gotowane, panierowane i smażone.
Uda kurczaka, które dzisiaj proponuję są soczyste, pełne smaku warzyw . Z zew...
Odsłon: 913
4
Ciasta
Sernik z dwiema polewami czekoladową i białą
Serniki to ciasto numer 1 w mojej rodzince. Staram się aby zawsze coś dodać i...
Odsłon: 1855
2
Dania główne
Kapusta biała z boczkiem i kiełbasą.
Danie jednogarnkowe , niektórzy nazywają to danie prostym bigosem czy wiejsk...
Odsłon: 494
1
Dania główne
Wegetariańskie kotlety z ziemniaka i selera
Kotleciki dla wegetarian i nie tylko.
- Wielkanoc
- Impreza
- Polska
- Bez cukru
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Ziemniaki
- Jajka
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Płatki
- Kotlety
- Bułki
- Dla zdrowia
Odsłon: 735
7
12
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Uda kurczaka gotowane, panierowane i smażone.
Uda kurczaka, które dzisiaj proponuję są soczyste, pełne smaku warzyw . Z zew...
Odsłon: 913
4
Ciasta
Sernik z dwiema polewami czekoladową i białą
Serniki to ciasto numer 1 w mojej rodzince. Staram się aby zawsze coś dodać i...
Odsłon: 1855
2
Dania główne
Kapusta biała z boczkiem i kiełbasą.
Danie jednogarnkowe , niektórzy nazywają to danie prostym bigosem czy wiejsk...
Odsłon: 494
1
Dania główne
Wegetariańskie kotlety z ziemniaka i selera
Kotleciki dla wegetarian i nie tylko.
- Wielkanoc
- Impreza
- Polska
- Bez cukru
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Ziemniaki
- Jajka
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Płatki
- Kotlety
- Bułki
- Dla zdrowia
Odsłon: 735
7
12
REKLAMA
Ciasta
Sernik ze skyru i budyniu
smaker
do 30 min
5-6 osób
Składniki
Spód:
- 180 g herbatników,
- 80 g masła.
Masa serowa:
- 4 jajka,
- 800 g jogurtu typu skyr,
- 100 g cukru,
- 1 opakowanie budyniu waniliowego,
- 1 płaska łyżeczka cukru waniliowego,
- pół łyżeczki proszku do pieczenia,
- odrobina soli do ubicia białek.
Sposób przygotowania:
1
Masło rozpuść, a herbatniki pokrusz drobno. Odłóż dwie łyżki ciastek. Pozostałe wymieszaj z rozpuszczonym masłem.
2
Dno małej tortownicy (ok. 16 cm średnicy) wyłóż papierem do pieczenia. Spód wypełnij przygotowaną herbatnikową masą i włóż go do lodówki na czas przygotowywania. Piekarnik nagrzej do 170°C (góra-dół).
3
Oddziel białka od żółtek. Dodaj do nich szczyptę soli i ubij na sztywną pianę.
4
Do żółtek dodaj cukier, cukier waniliowy i miksuj na jasną, puszystą masę. Następnie dodaj skyr, budyń w proszku i proszek do pieczenia. Wymieszaj wszystko mikserem na gładką masę.
5
Połącz masy. Do masy jogurtowej dodaj pianę z białek i delikatnie wmieszaj szpatułką aż składniki się połączą - nie mieszaj zbyt energicznie, aby nie stracić puszystości.
6
Przelej masę do przygotowanej tortownicy ze spodem z herbatnikami i wyrównaj wierzch. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez ok. 40 minut. Po tym czasie wyłącz grzanie i zostaw sernik ze skyru i budyniu jeszcze w piekarniku. Dopiero po 15 minutach zacznij go studzić przy uchylonych drzwiczkach.
7
Po ostygnięciu wstaw sernik do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
8
Przed podaniem oprósz pozostałymi pokruszonymi herbatnikami.