Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
"Spadł śnieg. Pod jego czystym, białym obrusem odpoczywa ziemia. A zaspy jakie wysokie! Włożył ciężkie, białe czapy i przycichł las." Iwan Sokołow-Mikitow, Leśne obrazki Sernik zainspirowany ilustracjami i treścią książki "Leśne obrazki".
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (4)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (4)
Ostatnio komentowane przepisy
Przepis dnia
718
Dania główne
Naleśniki z mąki owsianej
Czy nietolerancja pszennej mąki musi oznaczać rezygnację, że wszystkich uwiel...
Odsłon: 12292
7
5
Przepis dnia
28
Dania główne
Placki ziemniaczane bez mąki
Placki ziemniaczane to klasyczne danie, które uwielbia wielu z nas. Złociste,...
Odsłon: 1566
3
Ostatnio komentowane przepisy
Przepis dnia
718
Dania główne
Naleśniki z mąki owsianej
Czy nietolerancja pszennej mąki musi oznaczać rezygnację, że wszystkich uwiel...
Odsłon: 12292
7
5
Przepis dnia
28
Dania główne
Placki ziemniaczane bez mąki
Placki ziemniaczane to klasyczne danie, które uwielbia wielu z nas. Złociste,...
Odsłon: 1566
3
REKLAMA
REKLAMA
Ciasta
Sernik - Zima w lesie
Ika1961
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- Proporcje na sernik o średnicy 28 cm:
- Sernik:
- 1,5 kg wiejskiego sera
- 10 jaj od szczęśliwych kur
- 200 g cukru
- 400 g cukru pudru, ilość zależy od kwaśności sera
- 30 g jasnej drobnej kaszki orkiszowej
- 30 g skrobi kukurydzianej
- 10 g cukru z prawdziwą wanilią
- 2 łyżki czarnego kakao
- łyżka ciemnego kakao
- 200 ml mleka
- szczypta soli
- Lśniąca polewa z czarnego kakao:
- 100 g masła
- jajko
- 2 łyżki czarnego kakao
- łyżka ciemnego kakao
- 3 łyżki cukru pudru
- Dekoracja:
- 200 g białej czekolady
- cukier puder ze srebrnym pyłkiem
Sposób przygotowania:
1
Sernik: Ser mielimy w maszynce do mięsa na sitku do pasztetu. Zmielony ser przekładamy do dzieży robota dodajemy żółtka, cukier puder, skrobię kukurydzianą, kaszkę orkiszową , mleko i cukier waniliowy. Mieszamy końcówką - łopatka najpierw na wolnych obrotach, następnie zwiększamy na średnie. Ucieramy do momentu uzyskania gładkiej masy. Białka z solą ubijamy na sztywną pianę. Następnie stopniowo wsypujemy cukier ciągle ubijając. Sztywną pianę mieszamy z masą serową za pomocą silikonowej łopatki. Masę serową dzielimy na 2 części. Do jednej wsypujemy czarne i ciemnie kakao - mieszamy. Drugą część zostawiamy jasną. Masę wlewamy na przemian raz łyżka wazowa jasnej masy serowej, a raz ciemniej do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i szczelnie owiniętej folią aluminiową. Pieczemy w 150°C przez około 2 godziny w kąpieli wodnej. Studzimy w piecyku przy uchylonych drzwiczkach. Ostudzony sernik wyjmujemy na paterę.
2
Dekoracja: Na papierze do pieczenia szkicujemy choinki, jelonki i zające. Przygotowujemy worek cukierniczy i tylki o okrągłym niewielkim otworze.
3
Czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Czekoladę przelewamy do worka cukierniczego. Na papierze rysujemy dekorację. Schładzamy przez 5-10 minut w zamrażarce, a następnie tworzymy drugą warstwę i posypujemy srebrnym pyłkiem. Schładzamy minimum 10-15 minut w zamrażarce.
4
Sernik polewamy ciemną polewą, odstawiamy do wystudzenia. Sposób przygotowania polewy: W garnuszku łączymy jajko z ciemnym i czarnym kakao oraz cukrem pudrem. W metalowym kubeczku natomiast rozpuszczamy masło, masło musi być gorące. Gorące masło wlewamy do masy z kakao i mieszamy do połączenia składników. Polewa musi stać się gładka i błyszcząca. W sytuacji, gdy masło się rozdziela i nie tworzy jednolitej konsystencji należy dosypać trochę cukru pudru i zamieszać.
5
Na zastygniętej polewie układamy czekoladową dekorację. Posypujemy srebrnym pyłkiem.