Tiramisu

Tiramisu to spolszczona nazwa włoskiego deseru tiramisù. Jedną z najpopularniejszych słodkich przekąsek na świecie bez problemu przygotujesz w swojej kuchni, nawet jeśli nie jesteś doświadczonym cukiernikiem. Wystarczy nasz sprawdzony przepis, a zrobisz bardzo kremowe i prawdziwie włoskie tiramisù.

Tiramisu przepis

Tiramisu można znaleźć w menu niemal każdej restauracji, szczególnie tych włoskich. Deser ze słonecznej Italii zachwyca swoją lekkością, elegancją i wyjątkowo dobrym połączeniem różnych smaków. Jego nazwa pochodzi od włoskiego zwrotu "tira mi sù", co można przetłumaczyć jako "popraw mi humor". Dokładnie takie działanie wykazuje ciasto na większość miłośników słodyczy. Deser robi się z biszkoptów nasączonych kawą, kremu z mascarpone i kakao. 

Mimo że przepis na tiramisu wydaje się prosty, to jego sekret tkwi przede wszystkim w najwyższej jakości składnikach i sprawdzonej recepturze. Deser powstał podobno w XX wieku, choć o miano jego twórcy walczą dwa włoskie regiony - Wenecja Euganejska i Toskania. Najwięcej osób uznaje jednak, że słodka przekąska powstała pod koniec lat 60. XX wieku w Treviso, blisko wyspiarskiej Wenecji. W 1969 roku tiramisu przygotował cukiernik Roberto Linguanotto wraz z Albą Di Pillo. W lokalu Alle Beccherie w Treviso (którego właścicielem był Ado Campeola - mąż Alby - po raz pierwszy zaserwowano ciasto w 1972 roku. 

Jak zrobić tiramisu?

Włoski deser można kupić niemal w każdej cukierni, kawiarni czy restauracji. Wiele osób zastanawia się jednak, jak zrobić tiramisu we własnej kuchni. W tradycyjnym przepisie na tiramisu potrzebne są podłużne biszkopty, mocne espresso, serek mascarpone, żółtka, cukier, śmietana kremówka, likier amaretto i kakao do posypania. Przyrządzenie włoskiego przysmaku nie jest trudne. Trzeba zacząć od ubicia żółtka z cukrem na jasnożółtą, puszystą masę. Następnie powoli dodaje się mascarpone i miksuje do momentu, aż masa będzie jednolita i gładka. Niektórzy dodają jeszcze śmietankę kremówkę, aby krem stał się lżejszy. W osobnej misce trzeba połączyć kawę z likierem. Następnie należy zanurzać biszkopty w espresso i szybko układać na dnie naczynia. Wystarczy jeszcze rozprowadzić połowę kremu, potem kolejną warstwę naponczowanych ciasteczek i drugą połowę kremu. Tiramisu musi znaleźć się w lodówce, aby stężało. Przed podaniem trzeba je posypać obficie kakao.

Jak ubić śmietanę z mascarpone?

Skoro wiesz już, jak zrobić tiramisu, musisz jeszcze dowiedzieć się, jak ubić śmietanę z mascarpone, żeby powstał bardzo puszysty krem. Choć w oryginalnym przepisie na tiramisu nie zawsze znajduje się kremówka, to jej dodanie pasuje wielu cukiernikom. Dlaczego? Bo masa przestaje być tak zwarta i sztywna, a nabiera przyjemnej lekkości. Napowietrzony krem dosłownie rozpływa się w ustach, tworząc jeszcze lżejszy deser. 

Jeśli chcesz uzyskać idealnie kremową konsystencję tiramisu, najpierw żółtka ubij z cukrem na jasnożółtą masę. Potem dodawaj powoli serek mascarpone i miksuj do połączenia w gładką masę. W osobnym naczyniu ubij śmietankę na sztywno. Przełóż ostrożnie do pozostałych składników i zmieszaj na najniższych obrotach miksera, tylko do połączenia. Uważaj, żeby nie "przebić" kremówki - zbyt długie jej ubijanie sprawi, że krem się zwarzy lub stanie zbity.