Smaker

Tort imieninowy różowy z ganache

06.09.2018 Odsłon: 6139
5.0 (10 oceny)
>60 min
>6 os.
babcitereskiciasta
babcitereskiciasta

Tort z biszkoptem z tartą czekoladą. Tort z kremem jagodowym i stracciatello z malinami. Tort pokryty czekoladowym ganache z różowymi rozetkami o smaku maliny.Tort udekorowany ozdobami z mleka w proszku.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (20)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (20)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Desery

Deser semifreddo

Desery Deser semifreddo

Polecam. Uwielbiamy lody i truskawki.

Odsłon: 3052

30 min
12
wałek
wałek
Dania główne

Bigosik z młodej kapusty

Dania główne Bigosik z młodej kapusty

Młoda kapusta duszona z ulubioną kiełbasą, boczkiem wędzonym i pieczarkami to...

Odsłon: 819

30 min
5
fafiatko
fafiatko
Dania główne

Miecznik z azjatycką nutką smaku

Dania główne Miecznik z azjatycką nutką smaku

Gulasz z miecznika z warzywami.

Odsłon: 185

15 min
7
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Bagietki na kolację z makrelą

Dania główne Bagietki na kolację z makrelą

Polecam. To jest dobre.

Odsłon: 920

30 min
9
SprytnaChochla
SprytnaChochla
Desery

Tiramisu w pucharkach

Desery Tiramisu w pucharkach

Przepis na klasyczne tiramisu, bez zbędnych dodatków, ale podane w wygodnych...

Odsłon: 648

15 min
10
marianna1289
marianna1289
Desery

Serniczki

Desery Serniczki

Prosty szybki deser w kilka chwil.

Odsłon: 323

15 min
2
Ciasta
Tort imieninowy różowy z ganache
Autor:
babcitereskiciasta
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • BISZKOPT:
  • -7 jajek -200 g. cukru -130 g. mąki tortowej
  • -130 g. mąki ziemniaczanej -1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • -50 g. startej gorzkiej czekolady
  • DO NASĄCZENIA:
  • -ok.200 ml. rozcieńczonej frużeliny z czerwonej porzeczki
  • KREM JAGODOWY:
  • -500 ml.śmietanki 30 % -250 g. serka mascarpone
  • -200 g. jogurtu greckiego -100 ml.mleka skondensowanego słodzonego
  • -1 śmietan-fix -150 ml.frużeliny z czarnych jagód
  • -20 g. żelatyny -ok. 1/2 szklanki wody
  • KREM STRACCIATELLO Z MALINAMI:
  • -500 ml.śmietanki 30 % -250 g. serka mascarpone
  • -200 g. jogurtu greckiego -100 ml.mleka skondensowanego słodzonego
  • -1 śmietan-fix -20 g. żelatyny -ok. 1/2 szklanki wody
  • -50 g. tartej gorzkiej czekolady -120 g. świeżych malin
  • GANACHE:
  • -300 g.polewy czekoladowej deserowej -ok.100 ml.śmietanki 30 %
  • ROZETKI:
  • -250 ml.śmietanki 30 % -1 krem malinowy do tortów,suchy (przesiany)
  • DEKORACJE:
  • -50 g. mleka w proszku -50 g. cukru pudru -troszkę mleka w płynie
Sposób przygotowania:
1

biszkopt-Ubić białka z solą i cukrem. Dodać po żółtku i ubić. Przesiewać tam mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać łopatką. Na koniec dodać startą czekoladę i delikatnie wymieszać. Nie mieszać długo, żeby nie opadło. Wylać do tortownicy 27 cm.wyłożonej papierem tylko na dole. Piec ok.30 min. w 175*. Wyjąć z piekarnika,trochę odczekać i obkroić boki, obrócić na ręcznik papierowy, zdjąć papier i odstawić do przestygnięcia. Przekroić na 3 blaty.Najlepiej upiec dzień wcześniej, wtedy łatwiej się kroi.

2

Spodni blat biszkoptowy, włożyć do zabezpieczonej tortownicy i nasączyć mniejszą połową frużeliny.

3

krem 1-Żelatynę rozmieszać z gorącą wodą i ostudzić do letniego.Schłodzoną śmietankę, ubić z serkiem, jogurtem, mlekiem skondensowanym i fixem. Potem dodać frużelinę i zmiksować.Następnie dolewać letnią żelatynę i krótko zmiksować.Wyłożyć do tortownicy.

4

Przykryć drugim blatem biszkoptowym i nasączyć resztą frużeliny.Ten można mocniej nasączyć.

5

krem 2-Postąpić jak z 1 kremem, tylko zamiast frużeliny, po żelatynie dodać startą czekoladę i maliny. Wymieszać już łopatką i wylać do tortownicy. Przykryć 3 blatem biszkoptowym i schłodzić tort kilka godzin w lodówce.

6

Po schłodzeniu, zdjąć zabezpieczenia i rant z tortownicy. Przykryć paterą i odwrócić ''do góry nogami''.

7

ganache-Nad parą rozpuścić w śmietance polewy.Ostudzić do płynnego i posmarować cały tort.

8

rozetki-Zmiksować krem ze śmietanką, przełożyć do woreczka cukierniczego z dużą tylką M1. Zrobić rozetki na górze i dole tortu.

9

ozdoby-Wymieszać mleko suche z przesianym cukrem pudrem i stopniowo dodawanym mlekiem.Zagnieść jak na plastyczne ciasto.Najlepiej mieszać ręką, wtedy wyczuje się, czy masa się skleja. Następnie wyrobić masę na stolnicy, podsypując cukrem pudrem. Rozwałkować ciasto,wykrawać paski. Z jednej strony trochę rozpłaszczyć i zwinąć, formując pączek różyczki.

10

Udekorować tort i przetrzymywać w lodówce.

11

Kroić ciepłym i ostrym nożem.