Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Nieduży tort na bazie francuskiego biszkoptu maślanego, kremu kokosowego z mascarpone, bitej śmietanki i oczywiście słodkich, dojrzałych truskawek. Ciasto proste, ale wyśmienite. W sezonie truskawkowym obowiązkowe!
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (10)
Ostatnio komentowane przepisy
0
0
1
2
Ostatnio komentowane przepisy
0
0
1
2
REKLAMA
Ciasta
Tort truskawkowy
wałek
do 60 min
> 6 osób
Składniki
biszkopt
- 6 jaj średniej wielkości
- 40 g skrobi kukurydzianej
- 150 g cukru
- 10 g cukru waniliowego
- 140 g mąki
- 80 g masła 82 %
krem
- 200 ml kremówki 30%
- 8 g cukru waniliowego
- 70 g cukru pudru
- 500 g mascarpone
- 4 łyżki wiórków kokosowych
- 1/2 kg świeżych truskawek
Sposób przygotowania:
1
Jajka całe (nie rozdzielamy białek od żółtek) wbijamy do misy miksera, wsypujemy cały cukier i cukier waniliowy. Zaczynamy ubijać jajka z cukrem. Pomału dodajemy partiami skrobię kukurydzianą. Wszystko ubijamy na wolnych obrotach. W momencie, gdy cała skrobia będzie w misie zwiększamy obroty do maksimum i ubijamy masę, aż będzie jasna i puszysta. Musi znacznie zwiększyć objętość. Należy ją ubijać minimum 12 min. Teraz zmniejszamy obroty miksera, dodajemy po łyżce przesianą mąkę. Na koniec wlewamy roztopione i przestudzone do temperatury pokojowej masło. Wlewamy ciasto do formy o średnicy 20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia tylko na dnie. Pieczemy biszkopt ok. 30 min w piekarniku nagrzanym do temp. 175 °C (góra-dół bez termoobiegu), do suchego patyczka. Ciasto studzimy odwrócone na kratce kuchennej. Wystudzony biszkopt przekrawamy na dwa blaty i ścinamy wierzch. Dolny blat układamy na paterze i zapinamy obręcz, górny odkładamy na bok.
2
Truskawki myjemy i dzielimy na dwie części. Jedne przekrawamy na połówki, drugie kroimy w plasterki.
3
Przystępujemy do ubicia kremu.
4
Wszystkie składniki kremu muszą być doskonale schłodzone (najlepiej kremówkę i ser trzymać w lodówce całą noc) inaczej krem nam się nie ubije na sztywno. Możemy dla pewności dodać jedną porcję śmietan-fix-u do tej ilości składników, ale nie jest to konieczne.
5
Do misy miksera (może być ręczny lub planetarny) wlewamy kremówkę, wsypujemy cukry oraz dokładamy ser mascarpone. Ubijamy krem najpierw na najniższych obrotach, a gdy zaczyna już trochę gęstnieć zwiększamy obroty do maksimum i ubijamy do momentu, aż masa będzie sztywna, tj. około 4-5 minut. Planetarny mikser ubije krem trochę szybciej. Należy uważać, aby nie „przebić” kremu na masło, co może się nam zdarzyć, gdy za długo będziemy go ubijać. Na koniec dodajemy do kremu wiórki kokosowe, które uprzednio możemy lekko rozdrobnić blenderem i mieszamy całość łyżką lub łopatką silikonową do połączenia składników.
6
Przystępujemy do składania tortu.
7
1/2 kremu nakładamy na dolny blat. Wyrównujemy i kładziemy na nim truskawki pokrojone w plastry. Przykrywamy je drugim blatem i nakładamy drugą warstwę kremu. Na wierzchu tortu układamy połówki truskawek.
8
Tort truskawkowy gotowy!
9
Nasza rada:
10
Owoce możemy pokryć glazurą. Dłużej utrzymają świeżość i będą efektowniej wyglądały.