Smaker

Waniliowy tort z kremem mascarpone i malinami

28.07.2017 Odsłon: 10027
5.0 (12 oceny)
>60 min
>6 os.
annapiedziak
annapiedziak

Wysoki, mocno waniliowy i wilgotny, aczkolwiek lekki i letni tort.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

zapiekanka makaronowa

Dania główne zapiekanka makaronowa

Gorąca i pachnąca zapiekanka makaronowa z dodatkiem brokułów i migdałów smaku...

Odsłon: 4156

60 min
5
wałek
wałek
Dania główne

Pierogi z mięsem i kaszą gryczaną

Dania główne Pierogi z mięsem i kaszą gryczaną

Proponujemy dzisiaj wiejskie pierogi naszej babci Zosi. Prosty farsz z mięsa...

Odsłon: 643

30 min
5
smaki-katriny
smaki-katriny
Ciasta

Ciasto Rafaello bez pieczenia-pyszne i szybkie

Ciasta Ciasto Rafaello bez pieczenia-pyszne i szybkie

dziś zapraszam Was na niezawodne i pyszne ciasto kokosowe Rafaello bez piecze...

Odsłon: 17362

30 min
43
marianna1289
marianna1289
Przekąski

Aromatyczna przekąska

Przekąski Aromatyczna przekąska

Prosta w przygotowaniu a zarazem smaczna przekąska.

Odsłon: 637

30 min
2
wałek
wałek
Zupy

Zupa pomidorowa z lanymi kluskami

Zupy Zupa pomidorowa z lanymi kluskami

Lekko słodkawa, w sam raz dla dzieci, taka jaką gotowała mama, na wywarze z d...

Odsłon: 3232

30 min
13
Gabciak
Gabciak
Przetwory

Mus jabłkowy

Przetwory Mus jabłkowy

Sezon jabłkowy w pełni. Szkoda nie zrobić smacznego, domowego musu który jest...

Odsłon: 194

60 min
1
Ciasta
Waniliowy tort z kremem mascarpone i malinami
Autor:
annapiedziak
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • maślane ciasto:
  • (składniki podane na 1 blat, a ponieważ piec będziemy 3 blaty, ilość składników należy potroić)
  • 100g masła
  • 1/3 szklanki drobnego cukru
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 100g mąki pszennej tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • odrobina masła do wysmarowania formy
  • waniliowy krem:
  • 600ml śmietanki kremowej 30%
  • 1kg sera mascarpone
  • 8 łyżek cukru pudru
  • 2 laski wanilii
  • dodatkowo:
  • ok. 200g malin
  • 4-5 łyżek konfitury lub przecieru z kwaśnych owoców leśnych (np. jeżyny lub czarnej porzeczki)
Sposób przygotowania:
1

ROBIMY CIASTO Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Tortownicę o średnicy 20cm smarujemy dokładnie masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, a następnie razem przesiewamy. Miękkie masło ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodajemy do niej ekstrakt waniliowy i miksujemy przez chwilę do połączenia składników. Następnie dodajemy po jednym jajku i rozmiksowujemy dokładnie. Jajka powinny mieć temperaturę pokojową, gdyż wtedy będziemy mieć pewność, że masa nam się nie zwarzy. Gdy masa maślana stanie się jednolita, w dwóch – trzech partiach wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem i miksujemy dokładnie składniki tak, aby powstało gęste, jednolite i gładkie ciasto. Tak przygotowane ciasto przekładamy do przygotowanej formy, wyrównujemy wierzch i wkładamy do piekarnika na około 3o minut. Po tym czasie możemy przeprowadzić „test suchego patyczka” – patyczek wbity w sam środek ciasta powinien być suchy i czysty. Jeśli tak jest, wyciągamy ciasto z piekarnika i pozwalamy mu ochłonąć przez 20 minut w formie. Następnie odpinamy obręcz, wyjmujemy je z formy i przekładamy na kratkę… do góry nogami, to znaczy wierzch ciasta ma teraz spocząć na kratce. Odklejamy delikatnie papier do pieczenia i zostawiamy do całkowitego ostudzenia. Całą zabawę powtarzamy od nowa, gdyż potrzebować będziemy trzech takich blatów. Za przygotowywanie drugiego ciacha zabieramy się dopiero wówczas, gdy wyciągniemy z pieca pierwsze. Nie robimy go wcześniej i nie zostawiamy surowego na blacie, gdyż wówczas masa zmieni swoją konsystencję, napuchnie nieco przez dodatek proszku do pieczenia i finalnie zanadto się wysuszy. Możemy oczywiście upiec nasze blaty kilka godzin lub nawet dzień wcześniej. Wówczas będą miały szansę odrobinę stwardnieć, co ułatwi nam dalszą pracę.

2

ROBIMY WANILIOWY KREM Laski wanilii kroimy wzdłuż na pół, a następnie ostrym nożem wyskrobujemy z jej wnętrza ziarna. Śmietanę i mascarpone chłodzimy w lodówce przez co najmniej 2 godziny. Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dodając przesiany cukier puder. Do ubitej śmietany dodajemy partiami mascarpone i ubijamy krótko do połączenia na gładki jednolity krem. Na koniec dodajemy wanilię i ponownie miksujemy chwilę, aby rozłożyć aromatyczne ziarenka w całym kremie. Na tym etapie możemy odłożyć około 250g kremu i wymieszać go z 1-2 łyżkami kwaśnej konfitury lub przecieru owocowego. Ten fioletowy krem posłuży nam do pokrycia wierzchu toru. Oczywiście ten etap pomijamy, gdy chcemy, by cały tort pozostał biały.

3

SKŁADAMY TORT Teraz najprzyjemniejszy i najbardziej satysfakcjonujący etap – złożenie tortu w jedną, piękną całość! Przygotowujemy paterę, wykładamy na nią pierwszy maślany blat i smarujemy go 1/3 białego kremu. Przykrywamy drugim blatem, który smarujemy wpierw 2-3 łyżkami konfitury lub przecieru z owoców, a następnie wykładamy na niego ponownie 1/3 białego kremu i przykrywamy całość ostatnim, trzecim blatem. Teraz boki tortu dokładnie okładamy pozostałym białym kremem, wyrównując ewentualne niedoskonałości i rozkładając krem regularnie na całej powierzchni. Wierzch pokrywamy odłożonym wcześniej fioletowym kremem i, na koniec, ozdabiamy brzegi tortu świeżymi malinami. Gotowy tort z dumą i czułością wstawiamy do lodówki na co najmniej 3 godziny, a najlepiej na 5-6 godzin, aby kremy porządnie stężały, a ciasta przeszły ich smakami.