Smaker
  • Smaker.pl
  • Przepisy
  • Ciasta
  • Z miłości do słodkości - przepisy na wege bezę z kremem philadelphia i pieczoną, białą czekoladą z kruszonką z kaszy gryczanej.
Boże Narodzenie na słono

Z miłości do słodkości - przepisy na wege bezę z kremem philadelphia i pieczoną, białą czekoladą z kruszonką z kaszy gryczanej.

16.02.2023 Odsłon: 442
5 (1 oceny)
>60 min
3-4 os.
d.matejczyk
d.matejczyk

Luty to miesiąc, kojarzący się z czerwienią, słodkościami i kupidynem, czyli wszystkim, co związane… z miłością! W tym okresie najlepsi cukiernicy prześcigają się między sobą w tworzeniu deserów przepełnionych pasją i uczuciem, których formy pobudzą nasze zmysły. Marcin Sikora, kucharz Winiarni Zamojskiej prezentuje nową wersję tradycyjnego przepisu na wege bezę z kremem philadelphia i białą, pieczoną czekoladą z kruszonką z kaszy gryczanej.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Miodownik świąteczny - CICHA NOC

Ciasta Miodownik świąteczny - CICHA NOC

Taki miodownik uwielbiają wszyscy, pachnący goździkami i cynamonem. W odświęt...

Odsłon: 5242

>60 min
6
ewaeu
ewaeu
Sałatki

Sałatka z buraczkami i kiszoną kapustą

Sałatki Sałatka z buraczkami i kiszoną kapustą

Sałatka do obiadu. Pasuje i do mięsa i do ryby. Może być też samodzielną prze...

Odsłon: 816

15 min
12
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Pierniczki Mikołaje

Ciasta Pierniczki Mikołaje

Na Święta pierniczki muszą być.

Odsłon: 1364

>60 min
4
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Śledzie po litewsku

Przekąski Śledzie po litewsku

Po prostu pyszne. Doskonale pasują na wigilijny stół. Dodatki to szprotki, gr...

Odsłon: 11653

60 min
11
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik wileński z mąki żytniej

Ciasta Piernik wileński z mąki żytniej

Święta Bożego Narodzenia to czas pierniczków, pierników i innych smakołyków....

Odsłon: 5040

>60 min
23
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

omlet hiszpański

Dania główne omlet hiszpański

Wariacja o hiszpańskim omlecie, czyli jednej ze słynniejszych hiszpańskich pr...

Odsłon: 1284

60 min
5
Ciasta
Z miłości do słodkości - przepisy na wege bezę z kremem philadelphia i pieczoną, białą czekoladą z kruszonką z kaszy gryczanej.
Autor:
d.matejczyk
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

Składniki beza:
  • aquafaba (woda z cieciorki z puszki) 200 ml
  • cukier drobny 200 g
  • budyń śmietankowy lub waniliowy 1 1/2 łyżki
  • sok z cytryny 1 łyżka
Składniki na masę sernikową:
  • biała czekolada 1 tabliczka
  • śmietanka 30% 200 ml
  • serek philadelfia 300 g
  • kasza gryczana 60 g
  • cukier puder 2 łyżki
  • cukier kryształ 3 łyżki
  • masło 1 łyżka
  • świeże owoce do dekoracji (malina, borówka)
  • konfitura z czarnej porzeczki lub inna, dowolna około 12 łyżek
Sposób przygotowania:
1

Sposób wykonania bezy: - schłodzoną aquafabę należy przelać do wysokiej miski, miksować na wolnych obrotach przez około 120sekund następnie, zwiększając obroty, miksować przez 10minut - cukier kryształ połączyć z budyniem - do ubitej aquafaby dodać stopniowo (po łyżce) cukier i za każdym razem miksować przez 2 minuty - gdy dodamy cukier, miksować na najwyższych obrotach przez 2 minuty, dodając sok z cytryny - gotową masę rozłożyć na blaszce, najlepiej na pergaminie, formując bezy - piec w rozgrzanym piekarniku do 130 stopni przez około 90minut - po upływie czasu zostawić bezy w piekarniku, nie otwierając aż ostygną

2

Sposób przygotowania kremu: - białą czekoladę pokruszyć i rozłożyć na blaszce (na pergaminie) - piec w rozgrzanym piekarniki w temperaturze do 160 stopni, aż biała czekolada zacznie brązowieć - następnie wyjąć, rozgnieść na szybko kruszonkę i wystudzić - schłodzoną śmietankę wlać do wysokiego naczynia, ubić na 60%, następnie dodać cukier puder i serek Philadelphia - całość ubić na sztywną masę, dodać ostudzoną kruszonkę z białej czekolady i delikatnie wymieszać - kaszę gryczaną należy ugotować na 70%, tak aby była lekko twarda, odcedzić i osuszyć na ręczniku papierowy, - na wcześniej rozgrzanej patelni, skarmelizować cukier, dodać osuszoną kaszę gryczaną, zamieszać i dodać zimne masło, całość ponownie wymieszać - kruszonkę rozłożyć na pergaminie i wystudzić - na upieczone bezy wyłożyć krem, udekorować owocami i kruszonką z kaszy gryczanej

3

Gotowe bezy podawać z winem Lekka Czarna Porzeczka lub Lekki Agrest lub Musująca Gruszka