Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Z miłości do słodkości - przepisy na wege bezę z kremem philadelphia i pieczoną, białą czekoladą z kruszonką z kaszy gryczanej.
16.02.2023
Odsłon:
447
Luty to miesiąc, kojarzący się z czerwienią, słodkościami i kupidynem, czyli wszystkim, co związane… z miłością! W tym okresie najlepsi cukiernicy prześcigają się między sobą w tworzeniu deserów przepełnionych pasją i uczuciem, których formy pobudzą nasze zmysły. Marcin Sikora, kucharz Winiarni Zamojskiej prezentuje nową wersję tradycyjnego przepisu na wege bezę z kremem philadelphia i białą, pieczoną czekoladą z kruszonką z kaszy gryczanej.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
13
5
Desery
Babka na soku pomidorowym
Jeśli chcemy dodać coś nowego do menu świątecznego, to warto to wypróbować pr...
Odsłon: 561
8
9
Ostatnio komentowane przepisy
13
5
Desery
Babka na soku pomidorowym
Jeśli chcemy dodać coś nowego do menu świątecznego, to warto to wypróbować pr...
Odsłon: 561
8
9
REKLAMA
Ciasta
Z miłości do słodkości - przepisy na wege bezę z kremem philadelphia i pieczoną, białą czekoladą z kruszonką z kaszy gryczanej.
d.matejczyk
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
Składniki beza:
- aquafaba (woda z cieciorki z puszki) 200 ml
- cukier drobny 200 g
- budyń śmietankowy lub waniliowy 1 1/2 łyżki
- sok z cytryny 1 łyżka
Składniki na masę sernikową:
- biała czekolada 1 tabliczka
- śmietanka 30% 200 ml
- serek philadelfia 300 g
- kasza gryczana 60 g
- cukier puder 2 łyżki
- cukier kryształ 3 łyżki
- masło 1 łyżka
- świeże owoce do dekoracji (malina, borówka)
- konfitura z czarnej porzeczki lub inna, dowolna około 12 łyżek
Sposób przygotowania:
1
Sposób wykonania bezy: - schłodzoną aquafabę należy przelać do wysokiej miski, miksować na wolnych obrotach przez około 120sekund następnie, zwiększając obroty, miksować przez 10minut - cukier kryształ połączyć z budyniem - do ubitej aquafaby dodać stopniowo (po łyżce) cukier i za każdym razem miksować przez 2 minuty - gdy dodamy cukier, miksować na najwyższych obrotach przez 2 minuty, dodając sok z cytryny - gotową masę rozłożyć na blaszce, najlepiej na pergaminie, formując bezy - piec w rozgrzanym piekarniku do 130 stopni przez około 90minut - po upływie czasu zostawić bezy w piekarniku, nie otwierając aż ostygną
2
Sposób przygotowania kremu: - białą czekoladę pokruszyć i rozłożyć na blaszce (na pergaminie) - piec w rozgrzanym piekarniki w temperaturze do 160 stopni, aż biała czekolada zacznie brązowieć - następnie wyjąć, rozgnieść na szybko kruszonkę i wystudzić - schłodzoną śmietankę wlać do wysokiego naczynia, ubić na 60%, następnie dodać cukier puder i serek Philadelphia - całość ubić na sztywną masę, dodać ostudzoną kruszonkę z białej czekolady i delikatnie wymieszać - kaszę gryczaną należy ugotować na 70%, tak aby była lekko twarda, odcedzić i osuszyć na ręczniku papierowy, - na wcześniej rozgrzanej patelni, skarmelizować cukier, dodać osuszoną kaszę gryczaną, zamieszać i dodać zimne masło, całość ponownie wymieszać - kruszonkę rozłożyć na pergaminie i wystudzić - na upieczone bezy wyłożyć krem, udekorować owocami i kruszonką z kaszy gryczanej
3
Gotowe bezy podawać z winem Lekka Czarna Porzeczka lub Lekki Agrest lub Musująca Gruszka