Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Bengalska polędwica z dorsza atlantyckiego pod pierzynką z porów bengalskich
14.05.2022
Odsłon:
434
Danie proste i wyszukane. Uczta peskatariańska. Bez pomocy żony nie poradziłbym sobie, dziękuję Kochanie! Delicje. Pyszności. Potężny wstrząs doznań metafizycznych!
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (3)
Ostatnio komentowane przepisy
Przekąski
Szaszłyki caprese.
Bardzo smaczna, łatwa i szybka przekąska z pomidorków koktajlowych, mini mozz...
Odsłon: 174
3
Sałatki
Sałatka pomidorowa.
Ta sałatka jest bardzo pyszna, prosta i szybka w przygotowaniu, ze składników...
Odsłon: 126
2
2
2
Zupy
zupa wiosenna z jabłkami
Po długiej zimie w końcu nadszedł czas na lekkie, wiosenne przepisy. Dzisiaj...
Odsłon: 286
2
Ostatnio komentowane przepisy
Przekąski
Szaszłyki caprese.
Bardzo smaczna, łatwa i szybka przekąska z pomidorków koktajlowych, mini mozz...
Odsłon: 174
3
Sałatki
Sałatka pomidorowa.
Ta sałatka jest bardzo pyszna, prosta i szybka w przygotowaniu, ze składników...
Odsłon: 126
2
2
2
Zupy
zupa wiosenna z jabłkami
Po długiej zimie w końcu nadszedł czas na lekkie, wiosenne przepisy. Dzisiaj...
Odsłon: 286
2
REKLAMA
Dania główne
Bengalska polędwica z dorsza atlantyckiego pod pierzynką z porów bengalskich
Bengalski
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
Pierzynka z porów
- półkilowy por wraz z pióropuszem
- ćwierć kostki masła
- pół szklanki białego wytrawnego wina
- szczypta soli
- szczypta białego pieprzu
Polędwica z dorsza
- 400 g polędwicy z dorsza w trzech kawałkach
- 1 jajko
- garść mąki
- garść bułki tartej
- łyżeczka suszonego tymianku
- szczypta drobno zmielonej soli himalajskiej
- szczypta grubo zmielonego czarnego pieprzu
Sposób przygotowania:
1
No to nadeszła pora. Jedziemy. Zwiędnięte końcówki zielonej części pora obcinamy, zachowując jak najwięcej z liścia. Pora rozcinamy na pół i myjemy bardzo dokładnie każdą jego warstwę. Osuszamy na papierowej serwetce i kroimy w poprzek na jednocentymetrowe kawałki. Rozgrzewamy masło na patelni, dodajemy pora i dusimy pod pokrywką na wolnym ogniu. Warzywo z pewnością puści parę, tzn. wodę. Gdy por zmięknie dodajemy białe wino i dusimy dalej, niech ma za swoje. Gotowe będzie gdy całe wino zredukuje się do poziomu pora, a por stanie się ciapką. Wtedy sól i pieprz. Mamy pierzynkę! Hurra! Odstawiamy.
2
Wyprawę na dorsza czas zacząć! Ahoj przygodo! Taka wyprawa to nie w kij dmuchał. Dorsz w końcu atlantycki, pływa sobie na północy, a tam mrozy mrożą, wichry smagają, sztormy prześladują, ho-ho! Rzekłbym nawet ho-ho-ho, ale wtedy ktoś mógłby mnie wziąć za Św. Mikołaja, a to dość drogi i nieopłacalny biznes, więc zostaje przy dwukrotnym. Ho-ho, jak już wspominałem. Będąc prawdziwym globtrotuarem na dorsza wyruszyłem do niezwykle niebezpiecznego dyskontu z herbem w kształcie kropkowatego owada. Brały spod lodu. Ławica czekała w ladzie chłodniczej i gdy tylko złowiłem potrzebną ilość natychmiast się ewakuowałem, w końcu zagrażały mi lwy morskie, polarne niedźwiedzie, pingwiny z Madagaskaru oraz inna gadzina. Przyniosłem zdobycz do domu i oddałem strażniczce domowego ognia.
3
Tu niski ukłon w stronę pani mego serca, czyli Bengalskiej, bowiem bez niej nie byłoby tej części przepisu. Przekazawszy zdobycz w jej bieluchne dłonie z zachwytem ujrzałem jak: - osuszyła polędwiczki w papierowym ręczniku - dosoliła i dopieprzyła - do rozkłóconego jajka dodała tymianek - rozgrzała na patelni głęboki olej - w tym czasie panierowała rybę w kolejności mąka-jajko-bułka - usmażyła polędwiczki z obu stron na ciemnozłoto bez przykrycia - spojrzała na mnie, a ja rozpłynąłem się w zachwycie.
4
Na koniec prawie najłatwiejsze. Obłożyć polędwiczkę pierzynką z boku lub z góry, dowolnie, podawać z tłuczonymi ziemniakami z wody. A najłatwiejsze? Najłatwiejsze jest błyskawiczne pochłonięcie tego boskiego dania. Dlaczego błyskawiczne? Proszę spróbować. Inaczej się nie da. Czy ja już wspominałem przy innej okazji, że ho-ho? No więc tu tym bardziej!