Smaker
Ankieta - książka kucharska

Bigos

10.11.2024 Odsłon: 4161
5.0 (8 oceny)
>60 min
>60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Ten przepis na bigos to kwintesencja tradycji i klasyki. Składniki są proste, a po ich połączeniu i długim gotowaniu na małym ogniu, otrzymasz pyszne danie. Bigos możesz przygotować kilka dni przed ważną uroczystością, a nawet go zamrozić.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

wałek
wałek
Sałatki

Sałatka jarzynowa tradycyjna

Sałatki Sałatka jarzynowa tradycyjna

Tradycyjną sałatkę jarzynową podajemy najczęściej na święta lub duże uroczyst...

Odsłon: 272

30 min
3
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik z mąki żytniej bez masła

Ciasta Piernik z mąki żytniej bez masła

Polecam wypróbowanie tego przepisu jeszcze przed Świętami. To jest ulubiony...

Odsłon: 1773

>60 min
28
agnes72
agnes72
Desery

Biszkopt kakaowy z 8 jaj bez proszku do pieczenia z pysznym kremem budyniowo-makowym

Desery Biszkopt kakaowy z 8 jaj bez proszku do pieczenia z pysznym kremem budyniowo-makowym

Dzień dobry mam dziś dla was przepis na pyszny biszkopt bez proszku do piecze...

Odsłon: 1543

30 min
6
ewaeu
ewaeu
Desery

Sernik zagrodowy

Desery Sernik zagrodowy

Sernik zawsze dobry. Polecam.

Odsłon: 1513

30 min
9
ErJot
ErJot
Sałatki

Sałatka ryżowa z wędzonym kurczakiem

Sałatki Sałatka ryżowa z wędzonym kurczakiem

Prosta, pyszna i pożywna sałatka, której podstawowymi składnikami są: ryż i w...

Odsłon: 2833

30 min
3
wałek
wałek
Ciasta

Makowiec na kruchym spodzie

Ciasta Makowiec na kruchym spodzie

Świąteczny makowiec na kruchym spodzie, z polewą czekoladową. Przepyszne bożo...

Odsłon: 1862

60 min
8
Dania główne
Bigos
Autor:
smaker
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 1 średnia główka kapusty
  • 600 g kapusty kiszonej
  • 300 g wieprzowiny
  • 300 g wołowiny
  • 250 g kiełbasy wieprzowej
  • 100 g suszonych śliwek
  • kilka suszonych grzybów (najlepiej borowików)
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 200 ml wina czerwonego
  • 2 liście laurowe
  • 2 ziela angielskie
  • 1 płaska łyżka majeranku
  • sól i pieprz do smaku
  • olej rzepakowy do smażenia
  • opcjonalnie kilka ziarenek jałowca
Sposób przygotowania:
1

Przygotuj najpierw kapustę. Umyj ją, poszatkuj drobno i sparz wrzątkiem. Następnie zalej wodą aż całość się zanurzy i zacznij gotować na dużym ogniu. Po zagotowaniu zmniejsz moc palnika i zostaw aż kapusta zrobi się miękka.

2

W jednej misce zanurz suszone śliwki. Do drugiej miski dodaj ciepłą, przegotowaną wodę i wrzuć grzyby. Zamieszaj. Zostaw obydwie miski, aby śliwki i grzyby zmiękły.

3

Wieprzowinę, wołowinę i kiełbasę umyj, osusz, a następnie pokrój w małą kostkę. Oprósz solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż mięso aż się zarumieni. Odsącz z tłuszczu i odstaw. Posiekaj drobno cebulę i zeszklij ją na tej samej patelni.

4

Teraz przygotuj kapustę kiszoną. Pokrój ją drobniej i podsmaż na patelni, na której wcześniej robiło się mięso i cebula. Pod koniec smażenia dodaj odsączone grzyby, ale nie wylewaj z nich wody. Jeśli są dość duże, możesz je pokroić na drobniejsze części. Całość posól i popieprz.

5

Do dużego garnka przełóż ugotowaną białą kapustę, mięso, cebulę, podsmażoną kapustę kiszoną i grzyby wraz z wodą, w której się moczyły. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę, od razu przełóż do garnka. Dodaj liście laurowe, ziela angielskie, majeranek, sól i pieprz. Jeśli używasz jałowca, także teraz go dołóż do garnka. Całość zamieszaj. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.

6

Po 30 minutach dodaj odsączone suszone śliwki. Wlej czerwone wino. Gotuj na małym ogniu najlepiej przez kilka godzin. Odstaw do ostudzenia i drugiego dnia, jeszcze przed podaniem, także gotuj na małym ogniu przez 2 godziny.