Smaker

Bigos

10.11.2024 Odsłon: 4161
5.0 (8 oceny)
>60 min
>60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Ten przepis na bigos to kwintesencja tradycji i klasyki. Składniki są proste, a po ich połączeniu i długim gotowaniu na małym ogniu, otrzymasz pyszne danie. Bigos możesz przygotować kilka dni przed ważną uroczystością, a nawet go zamrozić.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Dania główne

Klopsiki po cygańsku

Dania główne Klopsiki po cygańsku

Klopsiki po cygańsku różnią się od klasycznych sosem, w którym znajduje się m...

Odsłon: 2375

30 min
2
smaker
smaker
Ciasta

Ciasto Biała Góra

Ciasta Ciasto Biała Góra

Ciasto Biała Góra to wielowarstwowy deser z lekkiego biszkoptu, chrupiącej be...

Odsłon: 118977

60 min
138
smaker
smaker
Dania główne

Kurczak w sosie tymiankowym

Dania główne Kurczak w sosie tymiankowym

Kurczak w sosie tymiankowym to eleganckie, a zarazem proste danie, które zach...

Odsłon: 6269

30 min
8
izaa_a
izaa_a
Zupy

prosta zupa grzybowa

Zupy prosta zupa grzybowa

kto lubi grzybową musi tą zupę zrobić. Jest szybka i prosta do zrobienia zupa...

Odsłon: 8803

15 min
14
GREGORHSPEED
GREGORHSPEED
Zupy

Żmudzka zupa z gęsi

Zupy Żmudzka zupa z gęsi

Przepis pochodzi z niesamowitej książki kucharskiej, napisanej przez śp. Hann...

Odsłon: 3192

15 min
6
wałek
wałek
Sałatki

Wielka micha sałatki hawajskiej

Sałatki Wielka micha sałatki hawajskiej

Prosta sałatka z makaronu orzo, ananasa, selera naciowego, jajek, szynki, ogó...

Odsłon: 2748

30 min
7
Dania główne
Bigos
Autor:
smaker
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 1 średnia główka kapusty
  • 600 g kapusty kiszonej
  • 300 g wieprzowiny
  • 300 g wołowiny
  • 250 g kiełbasy wieprzowej
  • 100 g suszonych śliwek
  • kilka suszonych grzybów (najlepiej borowików)
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 200 ml wina czerwonego
  • 2 liście laurowe
  • 2 ziela angielskie
  • 1 płaska łyżka majeranku
  • sól i pieprz do smaku
  • olej rzepakowy do smażenia
  • opcjonalnie kilka ziarenek jałowca
Sposób przygotowania:
1

Przygotuj najpierw kapustę. Umyj ją, poszatkuj drobno i sparz wrzątkiem. Następnie zalej wodą aż całość się zanurzy i zacznij gotować na dużym ogniu. Po zagotowaniu zmniejsz moc palnika i zostaw aż kapusta zrobi się miękka.

2

W jednej misce zanurz suszone śliwki. Do drugiej miski dodaj ciepłą, przegotowaną wodę i wrzuć grzyby. Zamieszaj. Zostaw obydwie miski, aby śliwki i grzyby zmiękły.

3

Wieprzowinę, wołowinę i kiełbasę umyj, osusz, a następnie pokrój w małą kostkę. Oprósz solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż mięso aż się zarumieni. Odsącz z tłuszczu i odstaw. Posiekaj drobno cebulę i zeszklij ją na tej samej patelni.

4

Teraz przygotuj kapustę kiszoną. Pokrój ją drobniej i podsmaż na patelni, na której wcześniej robiło się mięso i cebula. Pod koniec smażenia dodaj odsączone grzyby, ale nie wylewaj z nich wody. Jeśli są dość duże, możesz je pokroić na drobniejsze części. Całość posól i popieprz.

5

Do dużego garnka przełóż ugotowaną białą kapustę, mięso, cebulę, podsmażoną kapustę kiszoną i grzyby wraz z wodą, w której się moczyły. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę, od razu przełóż do garnka. Dodaj liście laurowe, ziela angielskie, majeranek, sól i pieprz. Jeśli używasz jałowca, także teraz go dołóż do garnka. Całość zamieszaj. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.

6

Po 30 minutach dodaj odsączone suszone śliwki. Wlej czerwone wino. Gotuj na małym ogniu najlepiej przez kilka godzin. Odstaw do ostudzenia i drugiego dnia, jeszcze przed podaniem, także gotuj na małym ogniu przez 2 godziny.