Smaker

Bigos dworski

21.10.2022 Odsłon: 8148
5.0 (14 oceny)
Bigos dworski
>60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Tradycyjny bigos dworski charakteryzuje się szlachetnym, głębokim smakiem, który przywołuje na myśl najlepsze czasy polskiej kuchni. Wbrew pozorom jego przygotowanie nie jest trudne, chociaż wymaga od nas nieco cierpliwości. Pamiętaj, że bigos należy do tych potraw, które z każdym podgrzaniem smakują jeszcze lepiej.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

Karkówka - zdrowa domowa wędlina
ewaeu
ewaeu
Wędliny

Karkówka - zdrowa domowa wędlina

Wędliny Karkówka - zdrowa domowa wędlina

Nie jest problemem zrobić taką pyszną wędlinę. Mięso jest aromatyczne, kruch...

Odsłon: 956

15 min
3
Kurczak ze szpinakiem i serem w cieście francuskim.
bozena1960
bozena1960
Przekąski

Kurczak ze szpinakiem i serem w cieście francuskim.

Przekąski Kurczak ze szpinakiem i serem w cieście francuskim.

Kurczak ze szpinakiem i serem to niezwykle smakowity pomysł na obiad albo cie...

Odsłon: 1387

60 min
3
Chlebek z płatkami owsianymi, migdałowymi i pestkami słonecznika
ewaeu
ewaeu
Pieczywo

Chlebek z płatkami owsianymi, migdałowymi i pestkami słonecznika

Pieczywo Chlebek z płatkami owsianymi, migdałowymi i pestkami słonecznika

Domowy chlebek najlepszy. Jeszcze ciepły z masełkiem i miodem to jest kosmos.

Odsłon: 4514

60 min
31
Żeberka w glazurze
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Żeberka w glazurze

Dania główne Żeberka w glazurze

Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.

Odsłon: 3916

>60 min
35
Bułeczki na śniadanie
ewaeu
ewaeu
Śniadania

Bułeczki na śniadanie

Śniadania Bułeczki na śniadanie

Pyszne śniadanko. Ciepłe bułeczki ze smacznym nadzieniem.

Odsłon: 1222

15 min
13
Makaron z sosem pomidorowym
wałek
wałek
Dania główne

Makaron z sosem pomidorowym

Dania główne Makaron z sosem pomidorowym

Proste danie obiadowe w stylu włoskim -ulubiony makaron, mięso mielone, sos p...

Odsłon: 4291

15 min
5
Dania główne
Bigos dworski
Bigos dworski
Autor:
smaker
> 60 min
5-6 osób

Składniki

  • 1 kg białej kapusty,
  • 2 kg kapusty kiszonej,
  • 2 cebule,
  • 500 g łopatki wieprzowej,
  • 500 g karkówki wieprzowej,
  • 200 g łopatki wołowej,
  • 200 g boczku surowego wędzonego,
  • 200 g kiełbasy myśliwskiej podwędzanej (najlepiej z dodatkiem dziczyzny),
  • 80 g suszonych grzybów,
  • 40 g smalcu wieprzowego,
  • 70 g suszonych śliwek bez pestek,
  • 1 szklanka czerwonego, wytrawnego wina,
  • 6 ziaren ziela angielskiego,
  • łyżeczka czarnego pieprzu,
  • 7 liści laurowych,
  • 2 goździki,
  • 5 ziaren jałowca
Sposób przygotowania:
1

Suszone grzyby przełóż do miseczki, namocz w dwóch szklankach zimnej wody. Przykryj i odstaw na 12 godzin, dzięki czemu grzyby zmiękną. Po tym czasie odcedź grzyby (nie wylewaj wody) i pokrój je.

2

Kapustę kiszoną odciśnij, posiekaj i przełóż do garnka. Dodaj około 2,5 szklanki wody (kapusta powinna być przykryta wodą). Świeżą kapustę posiekaj, przełóż na sitko i sparz wrzątkiem. Gdy odcieknie, przełóż ją do garnka z kiszoną kapustą, zakryj pokrywką i zagotuj. Gdy kapusty zagotują się, zmniejsz moc palnika tak i gotuj pod przykryciem przez około godzinę.

3

Łopatkę wieprzową oraz wołową i karkówkę pokrój na niewielkie kawałki. Roztop na patelni smalec i włóż pokrojone mięso. Podsmażaj je przez około 30-40 minut na średniej mocy palnika (od czasu do czasu zamieszaj drewnianą łyżką).

4

Po około godzinie gotowania kapusty dodaj do niej wszystkie przyprawy, grzyby oraz wodę, w której były one namaczane. Całość dokładnie zamieszaj. Następnie dodaj podsmażone mięso, ponownie wymieszaj i gotuj pod przykryciem na bardzo małej mocy palnika. Pamiętaj o regularnym mieszaniu bigosu, by się nie przypalił.

5

Pokrój drobno boczek i przełóż go na patelnię po mięsie. Wytop z niego nieco tłuszczu i dodaj posiekaną cebulę. Całość smaż przez około 10 minut, a następnie dodaj do gotującego się bigosu. Kiełbasę pokrój w kostkę i przełóż do bigosu. Posiekaj drobno suszone śliwki i je również dodaj do bigosu.

6

Gotuj bigos na niewielkiej mocy palnika przez około 4 godziny. Około 2 godzin przed końcem gotowania dodaj do niego wino. Jeśli lubisz, to pod koniec gotowania możesz też dodać kilka łyżek przecieru pomidorowego. Pamiętaj, że odgrzewany w kolejnych dniach bigos smakuje jeszcze lepiej niż od razu po przygotowaniu.