Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Tradycyjny bigos dworski charakteryzuje się szlachetnym, głębokim smakiem, który przywołuje na myśl najlepsze czasy polskiej kuchni. Wbrew pozorom jego przygotowanie nie jest trudne, chociaż wymaga od nas nieco cierpliwości. Pamiętaj, że bigos należy do tych potraw, które z każdym podgrzaniem smakują jeszcze lepiej.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
75
Przepis dnia
Dania główne
Kotlety devolay z mięsa mielonego
Przepis na pyszne delikatne kotlety devolay z masełkiem w złocistej panierce....
Odsłon: 79854
54
Ciasta
Sernik okrągły na kruchym spodzie
Sernik przygotowany na majówkę. Przepis jest prosty, łatwy i nieskomplikowany...
Odsłon: 3766
14
48
17
Zupy
Krupnik na żeberkach
Krupnik zawsze będzie dla mnie zupą domową, babciną, jedząc którą uszy się tr...
Odsłon: 92588
102
Ostatnio komentowane przepisy
75
Przepis dnia
Dania główne
Kotlety devolay z mięsa mielonego
Przepis na pyszne delikatne kotlety devolay z masełkiem w złocistej panierce....
Odsłon: 79854
54
Ciasta
Sernik okrągły na kruchym spodzie
Sernik przygotowany na majówkę. Przepis jest prosty, łatwy i nieskomplikowany...
Odsłon: 3766
14
48
17
Zupy
Krupnik na żeberkach
Krupnik zawsze będzie dla mnie zupą domową, babciną, jedząc którą uszy się tr...
Odsłon: 92588
102
REKLAMA
Dania główne
Bigos dworski
smaker
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- 1 kg białej kapusty,
- 2 kg kapusty kiszonej,
- 2 cebule,
- 500 g łopatki wieprzowej,
- 500 g karkówki wieprzowej,
- 200 g łopatki wołowej,
- 200 g boczku surowego wędzonego,
- 200 g kiełbasy myśliwskiej podwędzanej (najlepiej z dodatkiem dziczyzny),
- 80 g suszonych grzybów,
- 40 g smalcu wieprzowego,
- 70 g suszonych śliwek bez pestek,
- 1 szklanka czerwonego, wytrawnego wina,
- 6 ziaren ziela angielskiego,
- łyżeczka czarnego pieprzu,
- 7 liści laurowych,
- 2 goździki,
- 5 ziaren jałowca
Sposób przygotowania:
1
Suszone grzyby przełóż do miseczki, namocz w dwóch szklankach zimnej wody. Przykryj i odstaw na 12 godzin, dzięki czemu grzyby zmiękną. Po tym czasie odcedź grzyby (nie wylewaj wody) i pokrój je.
2
Kapustę kiszoną odciśnij, posiekaj i przełóż do garnka. Dodaj około 2,5 szklanki wody (kapusta powinna być przykryta wodą). Świeżą kapustę posiekaj, przełóż na sitko i sparz wrzątkiem. Gdy odcieknie, przełóż ją do garnka z kiszoną kapustą, zakryj pokrywką i zagotuj. Gdy kapusty zagotują się, zmniejsz moc palnika tak i gotuj pod przykryciem przez około godzinę.
3
Łopatkę wieprzową oraz wołową i karkówkę pokrój na niewielkie kawałki. Roztop na patelni smalec i włóż pokrojone mięso. Podsmażaj je przez około 30-40 minut na średniej mocy palnika (od czasu do czasu zamieszaj drewnianą łyżką).
4
Po około godzinie gotowania kapusty dodaj do niej wszystkie przyprawy, grzyby oraz wodę, w której były one namaczane. Całość dokładnie zamieszaj. Następnie dodaj podsmażone mięso, ponownie wymieszaj i gotuj pod przykryciem na bardzo małej mocy palnika. Pamiętaj o regularnym mieszaniu bigosu, by się nie przypalił.
5
Pokrój drobno boczek i przełóż go na patelnię po mięsie. Wytop z niego nieco tłuszczu i dodaj posiekaną cebulę. Całość smaż przez około 10 minut, a następnie dodaj do gotującego się bigosu. Kiełbasę pokrój w kostkę i przełóż do bigosu. Posiekaj drobno suszone śliwki i je również dodaj do bigosu.
6
Gotuj bigos na niewielkiej mocy palnika przez około 4 godziny. Około 2 godzin przed końcem gotowania dodaj do niego wino. Jeśli lubisz, to pod koniec gotowania możesz też dodać kilka łyżek przecieru pomidorowego. Pamiętaj, że odgrzewany w kolejnych dniach bigos smakuje jeszcze lepiej niż od razu po przygotowaniu.