Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Każdy ma swój patent na bogos. Poniżej moja wersja – bigos na bogato.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
2
90
2
Ciasta
Markizy kakaowe z kremem maślanym, pyszne ciasteczka
rewelacyjne ciasteczka-markizy kakaowe z kremem maślanym. Ciasto na te ciaste...
Odsłon: 10644
20
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 3286
21
Ostatnio komentowane przepisy
2
90
2
Ciasta
Markizy kakaowe z kremem maślanym, pyszne ciasteczka
rewelacyjne ciasteczka-markizy kakaowe z kremem maślanym. Ciasto na te ciaste...
Odsłon: 10644
20
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 3286
21
REKLAMA
Dania główne
Bigos na bogato
codziennik_kulinarny
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- 1,5 kg kapusty kiszonej
- 1,5 kg białej poszatkowanej drobno kapusty
- 2 cebule
- 400 g wołowiny
- 200 gram schabu (u mnie trafił się kawałek z kością)
- 200 g kiełbasy cienkiej
- 100 ml czerwonego wina (wytrawne)
- 3 liście laurowe
- 2 czubate łyżki powideł śliwkowych
- 16 ziaren czarnego pieprzu
- 5-6 ziaren jałowca
- 6-7 ziaren ziela angielskiego
- świeżo mielony pieprz (ilość wedle uznania)
- ½ łyżeczki ostrej papryki
- 1 ząbek czosnku
- rozmaryn, kminek (opcjonalne)
- 2 łyżki suszonej żurawiny (opcjonalne)
- 1 mały słoiczek przecieru pomidorowego
- Do zamarynowania mięsa przygotowujemy:
- Szczypta soli
- 1,5 łyżeczki czerwonej słodkiej papryki
- 1 łyżeczka pieprzu
- ½ łyżeczki chili
- 1 łyżka oliwy z oliwek
Sposób przygotowania:
1
Na początek przygotowujemy dwa duże garnki. Składniki będziemy po równo dzielić.
2
Białą kapustę szatkujemy, wrzucamy do pierwszego dużego garnka i dodajemy 1 płaską łyżeczkę soli.
3
Do drugiego garnka kładziemy kiszoną kapustę – jeśli jest zbyt kwaśna przepłukujemy wcześniej wodą i odcedzamy. Dodajemy liście laurowe, kulki ziela angielskiego, ziarna jałowca i ziarna pieprzu – po równo na każdy garnek. Podlewamy kapustę wodą w obu garnkach i gotujemy przez pół godziny.
4
Kiełbasę kroimy w kostkę i podsmażamy do zrumienienia. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na tłuszczu wytopionym z kiełbasy.
5
Podsmażoną kiełbasę przekładamy do garnka z kiszoną kapustą. Połowę cebuli przekładamy do garnka z kapustą kiszoną, a połowę do garnka z białą kapustą.
6
Mięso (wołowinę i schab) kroimy w kostkę i marynujemy w przyprawach i oliwie ok. 2 godzin. Następnie pieczemy bez przykrycia pół godziny w 200 C. – po 15 minutach przewracamy na drugą stronę, by równo się opiekło. Przekładamy do garnka ze świeżą kapustą. Dodajemy przecier pomidorowy i mieszamy.
7
Obie kapusty gotujemy z mięsem przez kolejne pół godziny. Gdy biała kapusta zmięknie, to łączymy ją z kapustą kiszoną. Mieszamy, wlewamy czerwone wino i gotujemy jeszcze przez ok. 15-20 minut bez przykrycia na wolnym ogniu. Dodajemy powidła, przykrywamy i gotujemy na bardzo wolnym ogniu przez kolejne 30 minut. Mieszamy co jakiś czas pilnując, by woda się nie wygotowała – dolewamy w razie potrzeby. Doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i solą w razie potrzeby.