Smaker

Bigos na bogato

21.01.2017 Odsłon: 11920
5.0 (18 oceny)
Bigos na bogato
>60 min
5-6 os.
codziennik_kulinarny
codziennik_kulinarny

Każdy ma swój patent na bogos. Poniżej moja wersja – bigos na bogato.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Sałatka z czerwonej kapusty

Przepis dnia

hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Sałatki

Sałatka z czerwonej kapusty

Sałatki Sałatka z czerwonej kapusty

Sałatka z czerwonej kapusty często funkcjonuje pod niewłaściwą nazwą „surówka...

Odsłon: 12382

15 min
18
Bułki cebulowe z kurczakiem
agata.banaszek89
agata.banaszek89
Dania główne

Bułki cebulowe z kurczakiem

Dania główne Bułki cebulowe z kurczakiem

.

Odsłon: 203

60 min
2
Karkówka - zdrowa domowa wędlina
ewaeu
ewaeu
Wędliny

Karkówka - zdrowa domowa wędlina

Wędliny Karkówka - zdrowa domowa wędlina

Nie jest problemem zrobić taką pyszną wędlinę. Mięso jest aromatyczne, kruch...

Odsłon: 2191

15 min
10
Kurczak ze szpinakiem i serem w cieście francuskim.
bozena1960
bozena1960
Przekąski

Kurczak ze szpinakiem i serem w cieście francuskim.

Przekąski Kurczak ze szpinakiem i serem w cieście francuskim.

Kurczak ze szpinakiem i serem to niezwykle smakowity pomysł na obiad albo cie...

Odsłon: 1617

60 min
3
Chlebek z płatkami owsianymi, migdałowymi i pestkami słonecznika
ewaeu
ewaeu
Pieczywo

Chlebek z płatkami owsianymi, migdałowymi i pestkami słonecznika

Pieczywo Chlebek z płatkami owsianymi, migdałowymi i pestkami słonecznika

Domowy chlebek najlepszy. Jeszcze ciepły z masełkiem i miodem to jest kosmos.

Odsłon: 4775

60 min
31
Żeberka w glazurze
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Żeberka w glazurze

Dania główne Żeberka w glazurze

Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.

Odsłon: 4095

>60 min
35
Dania główne
Bigos na bogato
Bigos na bogato
Autor:
codziennik_kulinarny
> 60 min
5-6 osób

Składniki

  • 1,5 kg kapusty kiszonej
  • 1,5 kg białej poszatkowanej drobno kapusty
  • 2 cebule
  • 400 g wołowiny
  • 200 gram schabu (u mnie trafił się kawałek z kością)
  • 200 g kiełbasy cienkiej
  • 100 ml czerwonego wina (wytrawne)
  • 3 liście laurowe
  • 2 czubate łyżki powideł śliwkowych
  • 16 ziaren czarnego pieprzu
  • 5-6 ziaren jałowca
  • 6-7 ziaren ziela angielskiego
  • świeżo mielony pieprz (ilość wedle uznania)
  • ½ łyżeczki ostrej papryki
  • 1 ząbek czosnku
  • rozmaryn, kminek (opcjonalne)
  • 2 łyżki suszonej żurawiny (opcjonalne)
  • 1 mały słoiczek przecieru pomidorowego
  • Do zamarynowania mięsa przygotowujemy:
  • Szczypta soli
  • 1,5 łyżeczki czerwonej słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • ½ łyżeczki chili
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
Sposób przygotowania:
1

Na początek przygotowujemy dwa duże garnki. Składniki będziemy po równo dzielić.

2

Białą kapustę szatkujemy, wrzucamy do pierwszego dużego garnka i dodajemy 1 płaską łyżeczkę soli.

3

Do drugiego garnka kładziemy kiszoną kapustę – jeśli jest zbyt kwaśna przepłukujemy wcześniej wodą i odcedzamy. Dodajemy liście laurowe, kulki ziela angielskiego, ziarna jałowca i ziarna pieprzu – po równo na każdy garnek. Podlewamy kapustę wodą w obu garnkach i gotujemy przez pół godziny.

4

Kiełbasę kroimy w kostkę i podsmażamy do zrumienienia. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na tłuszczu wytopionym z kiełbasy.

5

Podsmażoną kiełbasę przekładamy do garnka z kiszoną kapustą. Połowę cebuli przekładamy do garnka z kapustą kiszoną, a połowę do garnka z białą kapustą.

6

Mięso (wołowinę i schab) kroimy w kostkę i marynujemy w przyprawach i oliwie ok. 2 godzin. Następnie pieczemy bez przykrycia pół godziny w 200 C. – po 15 minutach przewracamy na drugą stronę, by równo się opiekło. Przekładamy do garnka ze świeżą kapustą. Dodajemy przecier pomidorowy i mieszamy.

7

Obie kapusty gotujemy z mięsem przez kolejne pół godziny. Gdy biała kapusta zmięknie, to łączymy ją z kapustą kiszoną. Mieszamy, wlewamy czerwone wino i gotujemy jeszcze przez ok. 15-20 minut bez przykrycia na wolnym ogniu. Dodajemy powidła, przykrywamy i gotujemy na bardzo wolnym ogniu przez kolejne 30 minut. Mieszamy co jakiś czas pilnując, by woda się nie wygotowała – dolewamy w razie potrzeby. Doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i solą w razie potrzeby.