Smaker
Najlepsze przepisy na cukinię

Bigos, po prostu !

11.02.2018 Odsłon: 3356
5.0 (32 oceny)
>60 min
>6 os.
Chillnezka
Chillnezka

Ta potrawa doczekała się swojego święta; 20 stycznia przypada Światowy Dzień Bigosu i na pewno nie ma domu, w którym się go nie serwuje. Każdy ma swój ulubiony przepis i sekretne składniki. Moja wersja łączy w sobie zarówno kiszoną, jak i słodką kapustę, mnóstwo w niej leśnych grzybów zebranych jesienią i ususzonych w ostatnich promieniach słońca. Zapraszam, może i Wam przypadnie do smaku.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (7)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (7)

Ostatnio komentowane przepisy

Przepis dnia

Futka
Futka
Dania główne

Makaron z kurkami

Dania główne Makaron z kurkami

Makaron z kurkami jest prosty i szybki w przygotowaniu, ale potrafi rozpieści...

Odsłon: 5397

15 min
24
KasiaSar
KasiaSar
Pieczywo

Chleb bez wyrabiania z ziarnami

Pieczywo Chleb bez wyrabiania z ziarnami

Dzisiaj szybki chleb bez wyrabiania z ziarnami. Piekłam ten chleb z podwójnej...

Odsłon: 29746

60 min
39
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Przetwory

Dżem ze śliwek z migdałami

Przetwory Dżem ze śliwek z migdałami

W tym roku wyjątkowo pięknie obrodziły nasze śliwki, przygotowałam więc pyszn...

Odsłon: 230

30 min
3
smaker
smaker
Ciasta

Fale Dunajca

Ciasta Fale Dunajca

Fale Dunajca to pysznie przeplatające się warstwy jasnego i czekoladowego cia...

Odsłon: 9695

60 min
12
smaker
smaker
Ciasta

Ciasto Porachunki Teściowej

Ciasta Ciasto Porachunki Teściowej

Ciasto Porachunki Teściowej to rezultat kulinarnej utarczki pomiędzy teściową...

Odsłon: 19398

30 min
29
agnes72
agnes72
Desery

Domowe pączki na mleku i śmietanie z drożdży suszonych

Desery Domowe pączki na mleku i śmietanie z drożdży suszonych

Dzień dobry wszystkim mam dla was przepis na pyszne pączki jak u mamy tak wie...

Odsłon: 1040

15 min
2
Dania główne
Bigos, po prostu !
Autor:
Chillnezka
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • 700 - 900 g kiszonej (nie kwaszonej!) kapusty, najlepiej własnej roboty
  • 1 mała główka słodkiej kapusty
  • 900 - 1000 g łopatki wieprzowej bez kości
  • 5 - 6 kiełbasek śląskich (lub 2 laski podwawelskiej)
  • 2 cebule
  • 3 garści suszonych mieszanych grzybów
  • 100 g śliwek suszonych bez pestek
  • 1/2 słoiczka przecieru pomidorowego
  • 1/2 kostki margaryny mlecznej lub zwykłej
  • woda
  • czerwone wytrawne wino - alternatywnie
  • 5 - 6 listków laurowych, 7 - 9 ziaren ziela angielskiego
  • sól, świeżo mielony pieprz, słodka wędzona papryka, przyprawa do mięsa (np. harrisa)
  • 4 ząbki czosnku
Sposób przygotowania:
1

Kapustę kiszoną najlepiej przepłukać, nawet jeśli nie jest bardzo kwaśna, by uniknąć sytuacji, że trzeba będzie bigos osładzać. Pokroić na desce, wrzucić do dużego garnka (minimum siedem litrów), zalać wodą, posolić, wrzucić liście laurowe i ziele angielskie, ugotować do miękkości, odcedzić. W tym samym czasie poszatkować kapustę słodką i także ugotować w osolonej wodzie uważając, by jej nie rozgotować, odcedzić. Grzyby zalać wodą, osolić i także ugotować. Jeśli są za duże, można je wcześniej połamać na mniejsze części lub pokroić po odcedzeniu.

2

Łopatkę umyć, pokroić w średniej wielkości kostkę, w rondlu roztopić 3 plasterki margaryny, wrzucić mięso, obsmażyć.

3

Kiedy będzie złotawe, podlać wodą w takiej ilości, by je ledwo zakrywało, doprawić mocno do smaku i dusić. Od czasu do czasu mieszać, bo woda będzie wyparowywać i trzeba ją uzupełniać. Zdjąć z ognia. Kiełbasę pokroić w ćwierć talarki, wrzucić na suchą teflonową patelnię. W czasie, gdy będzie się podsmażać, pokroić obrane cebule w kostkę, dorzucić do kiełbasy, dodać kawałek margaryny i przesmażyć razem chwilę, aż cebula zrobi się szklista. Do największego garnka, w którym gotowała się kiszona kapusta, wrzucamy wszystkie składniki, dodajemy kawałki margaryny, przecier pomidorowy, wciskamy lub siekamy czosnek. Doprawiamy mocno do smaku i na niewielkim ogniu całość dusimy około czterdziestu minut - do godziny (mięso musi dojść, jeśli wcześniej za krótko je dusiliście), by składniki się połączyły. Trzeba mieszać całość od spodu garnka, inaczej będziemy mieć warstwy, od czasu do czasu podlejcie małą ilością wody, by kapusta się nie przypalała.

4

Jeżeli wolicie bardziej treściwy, dodajcie kolejne kawałki margaryny. Na kwadrans przed końcem gotowania wrzućcie śliwki. Jeśli chcecie, by Wasz bigos był bardziej wytrawny, podlejcie go odrobiną czerwonego wytrawnego wina.