Smaker

Biryani z baraniny z goździkami i płatkami róży

02.10.2009 Odsłon: 104
5.0 (5 oceny)
60 min
3-4 os.
Olivia
Olivia

Sprawdzony przepis na "Biryani z baraniny z goździkami i płatkami róży"

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

KORAL
KORAL
Ciasta

Babka cytrynowa z mascarpone

Ciasta Babka cytrynowa z mascarpone

Pyszna wilgotna i aromatyczna.

Odsłon: 166

30 min
8
AnetaJR
AnetaJR
Desery

Ciasto z truskawkami i jogurtową pianką

Desery Ciasto z truskawkami i jogurtową pianką

Wspaniałe połączenia orzeźwiających truskawek i słodkiej, rozpływającej się w...

Odsłon: 6066

60 min
20
ewaeu
ewaeu
Zupy

Zupa na mielonym mięsie z indyka

Zupy Zupa na mielonym mięsie z indyka

Pożywna, dobra zupa. Polecam.

Odsłon: 1750

30 min
7

Przepis dnia

smaker
smaker
Ciasta

Sernik ze skyru i budyniu

Ciasta Sernik ze skyru i budyniu

Szukasz alternatywy dla tradycyjnego sernika? Ten przepis ze skyrem i budynie...

Odsłon: 36067

30 min
42
ewaeu
ewaeu
Śniadania

Śniadanie/kolacja - sałatka zamiast kanapek

Śniadania Śniadanie/kolacja - sałatka zamiast kanapek

Jestem miłośniczką sałatek. Oto dowód, że z produktów przeznaczonych na kana...

Odsłon: 464

15 min
7
fafiatko
fafiatko
Sałatki

Sałatka z ananasem i wędzonym kurczakiem

Sałatki Sałatka z ananasem i wędzonym kurczakiem

Świetna do grilla lub do pracy

Odsłon: 22

15 min
4
Dania główne
Biryani z baraniny z goździkami i płatkami róży
Autor:
Olivia
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 8 ząbków czosnku
  • kawałek imbiru (ok. 3 cm)
  • 2 łyżeczki soli morskiej
  • oliwa
  • 2 kg łopatki baraniej lub jagnięcej bez kości
  • 2 posiekane cebule
  • 400 g śliwkowych pomidorów z puszki
  • łyżka czerwonego octu winnego
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki mielonych migdałów
  • 500 g ryżu basmati, moczonego przez godzinę w wodzie
  • szczypta szafranu, zalana 50 ml wrzącej wody
Sposób przygotowania:
1

Ciasto: 400 g mąki i garść do posypania • sól morska • świeżo mielony czarny pieprz • garść płatków róży do dekoracji • nasiona granatu i listki kolendry Mieszanka przypraw: łyżka całych goździków • 2 łyżki prażonych nasion kminu rzymskiego • 1,5 łyżki prażonych nasion kolendry • łyżka ziaren czarnego pieprzu • 1,5 łyżeczki nasion kopru włoskiego • łyżeczka kozieradki • 5 wyłuskanych nasion zielonego kardamonu i 5 czarnego kardamonu (lub 10 nasion zielonego kardamonu) • łyżka suszonych płatków róży • 1/2 łyżeczki kurkumy • 1/4 łyżeczki chilli w proszku • laska cynamonu (4 cm).

2

Utrzyj w moździerzu czosnek i imbir wymieszane z solą na pastę i odstaw na bok.

3

Przygotuj mieszankę przypraw, umieszczając wszystkie (poza cynamonem) w malakserze, młynku do przypraw lub moździerzu. Rozdrobnij na proszek. Odstaw na bok.

4

Rozgrzej trochę oliwy w dużym rondlu o grubym dnie. Pokrój mięso w 5-centymetrowe kawałki i przypraw. Podsmaż ze wszystkich stron, aż uzyska złocisty kolor. Wyjmij z rondla i odstaw na bok. Włóż do rondla cebulę i dokładnie wymieszaj, odrywając od dna kawałki, które się przykleiły.

5

Gdy cebula zacznie mięknąć, dodaj mieszankę czosnku z imbirem oraz, w razie potrzeby, jeszcze trochę oliwy. Smaż 2 minuty i dodaj mieszankę przypraw oraz laskę cynamonu. Smaż 5 minut, aż cebula będzie miękka, a przyprawy uwolnią aromat.

6

Włóż ponownie do rondla jagnięcinę, dodaj pomidory, ocet, jogurt i mielone migdały. Dokładnie mieszaj, nie pozwalając przyprawom przykleić się do dna rondla.

7

Jeśli jest to konieczne, dopraw solą i pieprzem, po czym zalej jagnięcinę zimną wodą tak, aby była całkowicie zanurzona. Doprowadź do wrzenia, a potem duś pod pokrywą na małym ogniu przez ok. 4 godziny.

8

Nagrzej piekarnik do 180 st. C. Odcedź ryż, zalej go wrzącą wodą i dodaj szczyptę soli. Gotuj 4 minuty, odcedź i zostaw w przykrytym rondlu, aby ryż doszedł.

9

Przełóż do dużego naczynia żaroodpornego połowę jagnięciny. Na wierzch nałóż połowę ryżu, następnie drugą połowę jagnięciny i kolejną warstwę ryżu. Zalej wodą z szafranem.

10

Wsyp do dużej miski mąkę i dodaj tyle zimnej wody, aby powstało gęste ciasto. Wyrób je, aż będzie gładkie, a następnie rozwałkuj wałkiem posypanym mąką. Przełóż ciasto na wierzch jagnięciny z ryżem i dociśnij do ścianek brytfanny. Piecz 20-25 minut, aż ciasto uzyska złocisty kolor.

11

Podawaj biryani z nienaruszoną warstwą ciasta, aby to goście mogli je napocząć. Z boku postaw miseczki z płatkami róży, liśćmi kolendry i nasionami granatu, którymi można posypać ryż.

12

Doskonały smak. Aby imbir miał bardziej intensywny smak, nie obieraj go ze skórki, tylko pokrój w plasterki i utrzyj w moździerzu.Źródło: Olivia