Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Od czasu do czasu przygotowuję bitki wegetariańskie – jako wspomnienie ulubionych smaków dzieciństwa. Są to dania wzorowane na potrawach mięsnych – jak na przykład dzisiejsze bitki. Teraz to są oczywiście bitki bez cielęcia! Ich przygotowanie ułatwia użycie sejtanu/seitanu. Czyli glutenowej kluchy pozyskanej z mąki pszennej lub orkiszowej. Wiem, że dla osób jedzących tradycyjnie, czyli tzw. “mięsożerców”, to jest trudne do pojęcia. Ale w sumie seitan łatwo się robi. Bo najpierw przygotowujesz kulę ciasta z mąki z wodą (prawie jak ciasto na pierogi), a potem wypłukujesz z tej kuli skrobię i wszelkie węglowodany (“piorąc” intensywnie kulę ciasta w zimnej wodzie). W rezultacie otrzymujesz bryłkę składającą się głównie z glutenu, czyli białka, wegetariańskiego “mięsa”. To “mięso” jest dość porowate, więc poddane odpowiedniej obróbce doskonale chłonie wszelkie smaki W efekcie z łatwością otrzymasz niemal dowolną potrawę o mięsnym charakterze.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
1
Dania główne
Szybkie, kolorowe placuszki z cukinii.
Placki z cukinii są posiłkiem niskokalorycznym. Proste i szybkie w przygotowa...
- Grecka
- Bałkańska
- Śródziemnomorska
- Warzywa
- Ziemniaki
- Cukinia
- Papryka
- Nabiał
- Jajka
- Jogurt
- Przyprawy
- Czosnek
- Placki
Odsłon: 3094
8
1
0
Ostatnio komentowane przepisy
1
Dania główne
Szybkie, kolorowe placuszki z cukinii.
Placki z cukinii są posiłkiem niskokalorycznym. Proste i szybkie w przygotowa...
- Grecka
- Bałkańska
- Śródziemnomorska
- Warzywa
- Ziemniaki
- Cukinia
- Papryka
- Nabiał
- Jajka
- Jogurt
- Przyprawy
- Czosnek
- Placki
Odsłon: 3094
8
1
0
REKLAMA
Dania główne
Bitki dla wegetarianki
hajduczek-naturalnie
do 60 min
3-4 osoby
Składniki
- kula wstępnie przygotowanego seitanu
- mąka orkiszowa lub pszenna – do obsypania plastrów seitanu (lub mięsa)
- tłuszcz do smażenia – używam zazwyczaj oleju kokosowego (rafinowanego) lub rzepakowego, ale może być i smalec
- duża cebula, pokrojona w ćwierćplastry lub w pióra
- 3-4 listki laurowe
- kilka kulek ziela angielskiego
- zimna woda
- sos sojowy, pieprz i sól do smaku, ewentualnie kostka bulionowa dobrej jakości, można dodać ze dwa suszone grzybki
- opcjonalnie – pół szklanki zimnej wody i łyżka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej do zagęszczenia sosu na koniec
Sposób przygotowania:
1
Wstępnie przygotowany seitan (lub kupiony w sklepie “gotowiec”) pokrój w plastry o grubości około 1 cm.
2
W międzyczasie na bardzo dużej patelni rozgrzej tłuszcz do smażenia. Każdy plaster seitanu (lub rozbitego mięsa) obtaczaj w mące
3
i wrzucaj na rozgrzaną patelnię.
4
Pomiędzy te plastry poutykaj cebulę.
5
Obsmażaj składniki z każdej strony aż do porządnego zrumienienia mąki i cebuli.
6
Pod koniec smażenia dodaj liście laurowe i ziele angielskie, a po chwili podlej niewielką ilością zimnej wody i przykryj patelnię. Bitki zaczną się dusić.
7
Dodaj sos sojowy (ze dwie łyżki), pieprz i odrobinę soli (to na początek, później będziesz próbować i ewentualnie dodasz więcej pieprzu i soli).
8
Duś bitki pod przykryciem, od czasu do czasu podlewając kolejną porcją zimnej wody. Duszenie powinno trwać tak długo, aż bitki mięsne czy niemięsne staną się wystarczająco miękkie.
9
W przypadku seitanu godzina powinna wystarczyć. Bo sejtan nie tyle powinien zmięknąć, ile raczej nabrać smaku przypraw. W międzyczasie sos powinien zagęścić się od podsmażonej mąki – taka w sumie zasmażka powstanie. A zasmażka pięknie zagęszcza sos. I tu jeszcze uwaga – jeśli na koniec sos nie wydaje się wystarczająco gęsty – zaciągnij go skrobią ziemniaczaną wymieszaną z zimną wodą – do uzyskania pożądanej konsystencji.
10
I to by było na tyle – wegetariańskie (lub mięsne – cielęce, wołowe, wieprzowe) bitki są gotowe. Możesz je podać z dowolną kaszą, makaronem, ryżem, czy kluskami.
11
I oczywiście z jakąś surówką.
12
Bitki zawsze będą dobrze smakować! I to obojętne, czy cielęce, czy z seitanu. Wiem, bo przetestowałam oba warianty. Smacznego!