Smaker
Dania jednogarnkowe

Bitki dla wegetarianki

28.01.2021 Odsłon: 1751
5.0 (4 oceny)
60 min
3-4 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Od czasu do czasu przygotowuję bitki wegetariańskie – jako wspomnienie ulubionych smaków dzieciństwa. Są to dania wzorowane na potrawach mięsnych – jak na przykład dzisiejsze bitki. Teraz to są oczywiście bitki bez cielęcia! Ich przygotowanie ułatwia użycie sejtanu/seitanu. Czyli glutenowej kluchy pozyskanej z mąki pszennej lub orkiszowej. Wiem, że dla osób jedzących tradycyjnie, czyli tzw. “mięsożerców”, to jest trudne do pojęcia. Ale w sumie seitan łatwo się robi. Bo najpierw przygotowujesz kulę ciasta z mąki z wodą (prawie jak ciasto na pierogi), a potem wypłukujesz z tej kuli skrobię i wszelkie węglowodany (“piorąc” intensywnie kulę ciasta w zimnej wodzie). W rezultacie otrzymujesz bryłkę składającą się głównie z glutenu, czyli białka, wegetariańskiego “mięsa”. To “mięso” jest dość porowate, więc poddane odpowiedniej obróbce doskonale chłonie wszelkie smaki W efekcie z łatwością otrzymasz niemal dowolną potrawę o mięsnym charakterze.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Desery

Kostka piernikowa pomarańczowa

Desery Kostka piernikowa pomarańczowa

Polecam.

Odsłon: 383

30 min
4
Bobby
Bobby
Przekąski

Rolki z tortilli

Przekąski Rolki z tortilli

Mając te składniki jakie podaje niżej głód nam nie jest groźny i niezapowiedz...

Odsłon: 1661

15 min
8
wałek
wałek
Desery

Ciasteczka owsiane korzenne

Desery Ciasteczka owsiane korzenne

Pyszne i proste do upieczenia ciasteczka owsiane o piernikowym smaku idealne...

Odsłon: 572

30 min
8
bozena1960
bozena1960
Ciasta

Ciasto Merkucjo

Ciasta Ciasto Merkucjo

Dzisiaj ciasto które przygotowałam według przepisu Smaker. Oto link do przepi...

Odsłon: 45662

60 min
58
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik dojrzewający

Ciasta Piernik dojrzewający

Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...

Odsłon: 1942

30 min
19
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Gulasz z indyka na dzisiaj i na później

Dania główne Gulasz z indyka na dzisiaj i na później

Polecam. Część potrawy do zjedzenia dzisiaj, a reszta zapakowana do słoików...

Odsłon: 2024

30 min
26
Dania główne
Bitki dla wegetarianki
Autor:
hajduczek-naturalnie
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • kula wstępnie przygotowanego seitanu
  • mąka orkiszowa lub pszenna – do obsypania plastrów seitanu (lub mięsa)
  • tłuszcz do smażenia – używam zazwyczaj oleju kokosowego (rafinowanego) lub rzepakowego, ale może być i smalec
  • duża cebula, pokrojona w ćwierćplastry lub w pióra
  • 3-4 listki laurowe
  • kilka kulek ziela angielskiego
  • zimna woda
  • sos sojowy, pieprz i sól do smaku, ewentualnie kostka bulionowa dobrej jakości, można dodać ze dwa suszone grzybki
  • opcjonalnie – pół szklanki zimnej wody i łyżka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej do zagęszczenia sosu na koniec
Sposób przygotowania:
1

Wstępnie przygotowany seitan (lub kupiony w sklepie “gotowiec”) pokrój w plastry o grubości około 1 cm.

2

W międzyczasie na bardzo dużej patelni rozgrzej tłuszcz do smażenia. Każdy plaster seitanu (lub rozbitego mięsa) obtaczaj w mące

3

i wrzucaj na rozgrzaną patelnię.

4

Pomiędzy te plastry poutykaj cebulę.

5

Obsmażaj składniki z każdej strony aż do porządnego zrumienienia mąki i cebuli.

6

Pod koniec smażenia dodaj liście laurowe i ziele angielskie, a po chwili podlej niewielką ilością zimnej wody i przykryj patelnię. Bitki zaczną się dusić.

7

Dodaj sos sojowy (ze dwie łyżki), pieprz i odrobinę soli (to na początek, później będziesz próbować i ewentualnie dodasz więcej pieprzu i soli).

8

Duś bitki pod przykryciem, od czasu do czasu podlewając kolejną porcją zimnej wody. Duszenie powinno trwać tak długo, aż bitki mięsne czy niemięsne staną się wystarczająco miękkie.

9

W przypadku seitanu godzina powinna wystarczyć. Bo sejtan nie tyle powinien zmięknąć, ile raczej nabrać smaku przypraw. W międzyczasie sos powinien zagęścić się od podsmażonej mąki – taka w sumie zasmażka powstanie. A zasmażka pięknie zagęszcza sos. I tu jeszcze uwaga – jeśli na koniec sos nie wydaje się wystarczająco gęsty – zaciągnij go skrobią ziemniaczaną wymieszaną z zimną wodą – do uzyskania pożądanej konsystencji.

10

I to by było na tyle – wegetariańskie (lub mięsne – cielęce, wołowe, wieprzowe) bitki są gotowe. Możesz je podać z dowolną kaszą, makaronem, ryżem, czy kluskami.

11

I oczywiście z jakąś surówką.

12

Bitki zawsze będą dobrze smakować! I to obojętne, czy cielęce, czy z seitanu. Wiem, bo przetestowałam oba warianty. Smacznego!