Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Bulgogi z tego przepisu, czyli wołowina po koreańsku, to kultowe danie o wyjątkowym, słodko-słonym smaku. Cieniutko pokrojone mięso wołowe jest marynowane w sosie sojowym z dodatkiem cukru, czosnku i startego jabłka, a następnie szybko smażone z warzywami. Całość tworzy aromatyczną i delikatną potrawę, która doskonale komponuje się z ryżem.
Wołowina Bulgogi - idealny posiłek dla miłośników orientu
Bulgogi to danie, które - choć wygląda egzotycznie - jest zadziwiająco proste i szybkie w przygotowaniu. Jego największą zaletą jest niesamowity, głęboki smak, który zawdzięcza bogatej, pełnej składników marynacie. Jest to idealny wybór na szybki obiad w tygodniu, ponieważ samo smażenie zajmuje zaledwie kilka minut. Wołowina jest doskonałym źródłem wysokiej jakości białka, żelaza, cynku oraz witamin z grupy B, a dodatek warzyw wzbogaca potrawę o witaminy, minerały i błonnik. Dzięki temu świetnie sprawdzi się jako wartościowy posiłek dla całej rodziny, szczególnie jeśli uwielbiacie orientalne smaki. Miłośnicy pikantnych smaków powinni spróbować również wołowiny po tajsku.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Jak uzyskać miękkie mięso?
Kluczem do uzyskania miękkiego mięsa w Bulgogi jest użycie odpowiedniego kawałka wołowiny. Najlepiej sprawdzi się rostbef i antrykot, a także polędwica, choć ta jest znacznie droższa i ekskluzywniejsza. Następnie pokrój je na bardzo cieniutkie, niemal przezroczyste plasterki - najłatwiej to zrobić, gdy mięso jest lekko zamrożone. Wystarczy wstawić je do zamrażalnika na ok. 30-40 minut. Dodatek startego jabłka w marynacie jest również kluczowy, ponieważ enzymy z jabłka naturalnie kruszą mięso, czyniąc je delikatnym i rozpływającym się w ustach. Pamiętaj, by marynować wołowinę odpowiednio długo - pół godziny to absolutne minimum.
Koreańskie Bulgogi - czy jabłko jest konieczne?
Jabłko to naturalne źródło enzymów, które zmiękczają wołowinę. Jeśli go nie masz, możesz użyć startej gruszki, która także jest często używana w oryginalnych koreańskich przepisach lub niewielkiej ilości soku z ananasa czy kiwi. Pamiętaj jednak, że te owoce zawierają znacznie silniejsze enzymy, więc wystarczy ich tylko odrobina, aby nie "rozpuścić" mięsa.
Chrupiące warzywa - jak je uzyskać?
Sekretem chrupiących warzyw jest ich cieniutkie krojenie. Użyj ostrego noża do pokrojenia cebuli dymki i marchewki w cienkie piórka lub paski. Dzięki temu wystarczy im krótka obróbka termiczna, by zachowały chrupkość i świeżość. Bulgogi możesz też wzbogacić również o kimchi, które nada specyficznej ostrości temu daniu z woka. Odpowiednio będą też pasować grzyby shitake, pieczarki, papryka, paski kapusty, a nawet pędy bambusa. Wszystko kroimy w bardzo niewielkie kawałki.
Wszystkie składniki smażymy, a nie dusimy
Przygotowanie Bulgogi polega na szybkim smażeniu na średnim ogniu. Unikaj duszenia mięsa, co często ma miejsce, kiedy na patelni znajduje się zbyt dużo składników na raz. Smaż wołowinę w bardzo dobrze rozgrzanym woku, w razie konieczności dzieląc je na partie. Płyn z marynaty musi bardzo szybko odparować, dlatego przez kilka sekund po dodaniu mięsa, powstrzymaj się od jego mieszania.
Zamienniki koreańskich składników - jak sobie poradzić?
Marynata do Bulgogi w oryginale zawiera składniki, które nie należą do oczywistych i często stosowanych w polskiej kuchni. Dlatego jeśli nie możesz kupić oleju sezamowego, który odpowiada za charakterystyczny, lekko orzechowy aromat dania, użyj zwykłego oleju rzepakowego, a na sam koniec posyp całość prażonymi ziarnami sezamu, by chociaż w części odtworzyć ten wyjątkowy aromat. W oryginalnym przepisie używa się koreańskiego wina ryżowego maekju lub japońskiego mirinu, które są słodkie i łagodne. W polskich kuchniach najlepiej sprawdza się słodkie białe wino deserowe lub sake. Możesz też użyć białego wina wytrawnego i dodać więcej cukru, aby zrównoważyć smak.
Wołowinę Bulgogi najlepiej podawaj z dodatkiem ryżu lub z makaronem ryżowym, które idealnie komponują się do orientalnych smaków potrawy. Całość możesz serwować również z dodatkiem świeżej sałaty lub lekkiej surówki.
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (3)
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Ciasto kruche ze śliwkami i bezą siostry Anastazji
Przepisy siostry Anastazji królują w wielu polskich domach. To dopracowane re...
Odsłon: 88649
168
7
Dania główne
Placki z cukinii po turecku
Placki z cukinii po turecku wyróżniają się sporą ilością świeżego szczypiorku...
Odsłon: 11860
9
49
Ciasta
Drożdżowe ze śliwkami
Wrzesień pachnie ciastem drożdżowym ze śliwkami.
- Impreza
- Do pracy
- Polska
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Nabiał
- Jajka
- Mleko
- Przyprawy
- Cynamon
- Ciasta
- Dla zdrowia
Odsłon: 1922
23
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Ciasto kruche ze śliwkami i bezą siostry Anastazji
Przepisy siostry Anastazji królują w wielu polskich domach. To dopracowane re...
Odsłon: 88649
168
7
Dania główne
Placki z cukinii po turecku
Placki z cukinii po turecku wyróżniają się sporą ilością świeżego szczypiorku...
Odsłon: 11860
9
49
Ciasta
Drożdżowe ze śliwkami
Wrzesień pachnie ciastem drożdżowym ze śliwkami.
- Impreza
- Do pracy
- Polska
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Nabiał
- Jajka
- Mleko
- Przyprawy
- Cynamon
- Ciasta
- Dla zdrowia
Odsłon: 1922
23
REKLAMA
Dania główne
Bulgogi przepis
smaker
do 60 min
3-4 osoby
Składniki
- 60 dkg mięsa wołowego (polędwicy, rostbefu lub antrykotu),
- cebula,
- pół dużej marchewki,
- cebulka dymka,
- olej do smażenia.
Marynata:
- 4 łyżki ciemnego sosu sojowego,
- 2 łyżki cukru trzcinowego,
- 4 łyżki białego słodkiego wina,
- 2 łyżki oleju sezamowego,
- sól i pieprz do smaku,
- pół startego jabłka,
- 5 ząbków czosnku.
Sposób przygotowania:
1
Sekretem smacznej wołowiny bulgogi jest sposób jej pokrojenia - powinny to być cieniutkie, długie paski. Dlatego najlepiej skorzystać z zamrożonego wcześniej mięsa i zacząć go kroić, gdy tylko lekko odtaja.
2
Przygotuj miskę, w której wymieszasz wszystkie składniki. Wymieszaj sos sojowy, cukier trzcinowy, białe wino, olej sezamowy, sól i pieprz. Wciśnij czosnek, obierz jabłko ze skóry i zetrzyj połowę na mus. Wszystkie składniki dobrze wymierzaj. Pokrojoną wołowinę wrzuć do marynaty, wymieszaj i wstaw do lodówki na ok. godzinę.
3
Cebule pokrój w cienkie plasterki lub piórka. Marchewkę pokrój w cieniutkie paseczki, a cebule dymkę w talarki w pod skosem.
4
Wyjmij mięso z lodówki, wrzuć pokrojone warzywa, dobrze wymieszaj i zostaw na blacie kuchennym na minimum 30 min, by wszystko przeszło swoim smakiem. Na rozgrzaną patelnię lub woka wlej 2-3 łyżki oleju, gdy będzie gorący, wrzuć wołowinę z warzywami. Smaż na średnim ogniu, ciągle mieszając, by mięso i warzywa nie przywarły do patelni.
5
Bulgogi są gotowe, gdy mięso skruszeje, a cały płyn z patelni odparuje. Koreańska wołowina najlepiej smakuje z ryżem, makaronem ryżowym lub sojowym.