Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
[kluczowe informacje znajdują się pod historią] Carbonara powstała u schyłku II Wojny Światowej, podczas gdy stacjonujący amerykańscy żołnierze w stolicy Włoch połączyli najbardziej im znane składniki z makaronem. - jajko i bekon. Dla żołnierza najważniejsze jest aby mieć pełny żołądek i z racji tego, że wojsko nie dba o wygląd czy smak, carbonara przypominała bardziej jajecznicę z makaronem, niż wykwintny, pełen aromatów posiłek. PAMIĘTAJ, o używaniu najlepszej jakości składników. W przeciwnym razie carbonara wyjdzie jałowa i prawdopodobnie nie powtórzysz nigdy tego dania. Odpuść jajka i boczek z marketu ponieważ się do tego zwyczajnie nie nadają. Te rzeczy kup lepiej w zieleniaku i mięsnym. Przerabiałem wiele serów i zdecydowanie mogę polecić grana padano w kostce z biedronki marki GustoBello jeśli nie chcesz wydawać fortuny. Dodam że jest on bardziej aromatyczny niż połączenie pecorino oraz parmezanu
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Domek z piernika
Robienie pierników na Święta to cudowna zabawa. Dużo radości sprawia zrobien...
Odsłon: 199
9
Przepis dnia
Dania główne
Wigilijne pierogi ze słodką kapustą i grzybami
Trudno powiedzieć, które pierogi lepsze, te z kiszoną kapustą, czy te ze słod...
Odsłon: 4456
14
Dania główne
Ryba po grecku
Polecam. Ryby są zdrowe i warto je jeść nie tylko raz w tygodniu.
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Polska
- Śródziemnomorska
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Jajka
- Ryby
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 12101
27
Ciasta
Miodownik świąteczny - CICHA NOC
Taki miodownik uwielbiają wszyscy, pachnący goździkami i cynamonem. W odświęt...
Odsłon: 6869
20
Ciasta
Piernik wileński z mąki żytniej
Święta Bożego Narodzenia to czas pierniczków, pierników i innych smakołyków....
Odsłon: 5640
33
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Domek z piernika
Robienie pierników na Święta to cudowna zabawa. Dużo radości sprawia zrobien...
Odsłon: 199
9
Przepis dnia
Dania główne
Wigilijne pierogi ze słodką kapustą i grzybami
Trudno powiedzieć, które pierogi lepsze, te z kiszoną kapustą, czy te ze słod...
Odsłon: 4456
14
Dania główne
Ryba po grecku
Polecam. Ryby są zdrowe i warto je jeść nie tylko raz w tygodniu.
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Polska
- Śródziemnomorska
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Jajka
- Ryby
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 12101
27
Ciasta
Miodownik świąteczny - CICHA NOC
Taki miodownik uwielbiają wszyscy, pachnący goździkami i cynamonem. W odświęt...
Odsłon: 6869
20
Ciasta
Piernik wileński z mąki żytniej
Święta Bożego Narodzenia to czas pierniczków, pierników i innych smakołyków....
Odsłon: 5640
33
REKLAMA
Dania główne
CARBONARA
GruZold
do 15 min
1-2 osoby
Składniki
- 7-8 jajek
- 200 g guanciale / pancetty / boczku wędzonego parzonego
- 60 g parmezanu, 60 g pecorino romano / 120 g grana padano
- makaron spaghetti (ja używam około 300 g)
- trochę wody z gotującego się makaronu
- świeżo mielony pieprz
Sposób przygotowania:
1
Podczas oczekiwania na gotującą się wodę: 1. Zetrzyj na tarce ser/y. 2. Pokrój mięso w kostkę lub paski 3. Wbij do naczynia jedno całe jajko i 6 lub 7 dużych żółtek Moim zdaniem przewaga żółtek w carbonarze daje więcej smaku i sama konsystencja "sosu" jest lepsza.
2
Ugotuj dobry makaron spaghetti, aby był al dente.
3
W połowie czasu gotowania makaronu do startego sera dodaj trochę (2-3 łyżki) wrzącej wody, aby powstała papka. Nie przesadź z ilością wody - konsystencja musi być bardziej stała niż płynna
4
Do powstałej papki dodaj przygotowane jajka i porządnie wymieszaj całość. Następnie dodaj świeżo zmielony pieprz (ja używam kolorowego).
5
1. Odcedź makaron i na dużej patelni, na dużym ogniu podsmaż mięso bez użycia oleju itp.: -W przypadku boczku i pancetty - mięso należy zrumienić. -W przypadku guanciale - mięso można mocniej przysmażyć, aby z tłuszczu zrobiły się skwarki. 2. przełóż mięso na talerz i podaj na stół. 3. jeśli widzisz, że tłuszczu jest za dużo zetrzyj go. 4. zdejmij z ognia patelnię na krótką chwilę, aby zmniejszyć jej temperaturę
6
1. Obmyj makaron zimną wodą 2. Gdy woda ścieknie daj makaron na patelnię i chwilę go mieszaj, aby makaron przejął temperaturę patelni. 3. Dodaj do makaronu wcześniej przygotowaną zawiesinę z jajek sera i pieprzu. 4.włącz średni ogień i ciągle mieszaj całość aby "sos" się nie ściął. 5. mieszaj do czasu, aż ser się rozpuści, połączy z jajkiem i całość zgęstnieje i porządnie oblepi cały makaron. (lub do momentu, w którym widzisz, że "sos" zaczyna się ścinać)
7
Zdejmij z ognia patelnię, przełóż makaron na talerz, dodaj mięso i świeżo zmielony pieprz (według uznania) na całość zetrzyj ser. SMACZNEGO!