Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Carpaccio z kaczki skropione dressingiem z granatu i lawendy wg przepisu szefa kuchni Uroczyska Siedmiu Stawów Luxury Hotel – Tomasza Połoma
26.09.2013
Odsłon:
1720
Wykwintne Carpaccio z kaczki skropione dressingiem z granatu i lawendy. Pycha!
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Zupy
Rosół świąteczny na rurze wołowej
Proponujemy rosół gotowany na kościach wołowych szpikowych zwanych potocznie...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Polska
- Makaron
- Warzywa
- Mięso
- Kurczak
- Wołowina
- Przyprawy
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 224
6
5
2
Desery
Trufle z kaszy jaglanej
Jeśli masz ochotę na coś słodkiego, ale nie chcesz rezygnować ze zdrowych wyb...
Odsłon: 1127
6
Ostatnio komentowane przepisy
Zupy
Rosół świąteczny na rurze wołowej
Proponujemy rosół gotowany na kościach wołowych szpikowych zwanych potocznie...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Polska
- Makaron
- Warzywa
- Mięso
- Kurczak
- Wołowina
- Przyprawy
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 224
6
5
2
Desery
Trufle z kaszy jaglanej
Jeśli masz ochotę na coś słodkiego, ale nie chcesz rezygnować ze zdrowych wyb...
Odsłon: 1127
6
REKLAMA
Dania główne
Carpaccio z kaczki skropione dressingiem z granatu i lawendy wg przepisu szefa kuchni Uroczyska Siedmiu Stawów Luxury Hotel – Tomasza Połoma
EGO
do 30 min
1-2 osoby
Składniki
- 120 g filetu z kaczki
- 6 kwiatów lawendy
- 120 ml czerwonego wina
- 3 gałązki tymianku
- 3 gałązki rozmarynu
- 4 ząbki czosnku
- 6 g cukru
- sól do smaku
- pieprz do smaku
- 10 ml oliwy extra vergin
- 4 czarne oliwki
- 3 g koziego sera
- pół granatu
- rukola do dekoracji
Sposób przygotowania:
1
Filet z piersi kaczki marynujemy przez dwie doby w rozmarynie, tymianku, czosnku i czerwonym winie. Tak przygotowaną pierś obsmażamy w pierwszej kolejności od strony skóry przez ok 4 minuty, po czym odwracamy i ponawiamy smażenie drugiej strony. Odstawiamy do ostygnięcia, następnie wkładamy do zamrażarki. Dressing przygotowujemy przez zagotowanie wina, kwiatów lawendy, ziaren granatu wraz z cukrem. Płyn doprawiamy solą i pieprzem do smaku i redukujemy do konsystencji syropu. Pierś z kaczki kroimy w bardzo cienkie plastry i układamy obok siebie na talerzu. Następnie skrapiamy wszystko dressingiem, posypujemy startym kozim serem, dekorujemy czarnymi oliwkami i rukolą.