Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Dania wigilijne - Placki „kopytkowe” z kapustą i grzybkami lub sosem grzybowym
16.11.2016
Odsłon:
4856
Kolejny przykład regionalnej i chyba mało znanej potrawy wigilijnej. Zapewniam Was - warta grzechu...
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Podudzia z kurczaka w pikantnym sosie pomidorowym
Pomysł na udka w sosie pomidorowym. Potrawa prosta w przygotowaniu i nie wyma...
Odsłon: 565
5
Dania główne
Makaron z fenkułem i gorgonzolą
Błyskawiczny obiad z koprem włoskim w aromatycznym sosie serowym.
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Makaron
- Penne
- Warzywa
- Ser
- Sery pleśniowe
- Przyprawy
- Makarony
- Makaronowe
- Dla zdrowia
Odsłon: 134
6
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Podudzia z kurczaka w pikantnym sosie pomidorowym
Pomysł na udka w sosie pomidorowym. Potrawa prosta w przygotowaniu i nie wyma...
Odsłon: 565
5
Dania główne
Makaron z fenkułem i gorgonzolą
Błyskawiczny obiad z koprem włoskim w aromatycznym sosie serowym.
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Makaron
- Penne
- Warzywa
- Ser
- Sery pleśniowe
- Przyprawy
- Makarony
- Makaronowe
- Dla zdrowia
Odsłon: 134
6
REKLAMA
Dania główne
Dania wigilijne - Placki „kopytkowe” z kapustą i grzybkami lub sosem grzybowym
Facet_w_kuchni
do 60 min
5-6 osób
Składniki
- Placki:
- 8 – 9 niedużych ziemniaków (lub odpowiednio mniej, większych)
- ½ szklanki mąki ziemniaczanej
- 1 ½ szklanki mąki krupczatki
- 1 jajko
- 1 ½ łyżeczki soli
- masło klarowane do smażenia
- Kapusta z grzybkami:
- 1 kg kapusty kiszonej
- 7 dużych cebul obranych i pokrojonych w piórka (lub jak kto woli półtalarki)
- garstka grzybków suszonych
- olej do smażenia
- sól, pieprz i cukier do smaku
- Sos grzybowy:
- garść grzybków suszonych
- łyżka mąki
- masło klarowane do smażenia
- sól, pieprz do smaku
- ½ szklanki gęstej śmietany
Sposób przygotowania:
1
Placki: Ziemniaki obrałem i ugotowałem do miękkości (użyłem gotowanych dzień wcześniej). Przecisnąłem je przez praskę, dodałem jajko, mąkę i sól. Ilość mąki podałem orientacyjnie. W trakcie zagniatania ciasta, podsypywałem zwykłą mąką pszenną. Ciasto na kopytka nie powinno się w zasadzie kleić do rąk i być na tyle elastyczne, żeby można było bez problemu uformować z niego wałek. Powinien być w kształcie i wielkości zbliżonej do angielki (w innych rejonach znanej jako bułka paryska). Z takiego wałka odcinałem paski o szerokości ok. ½ cm. Rozgniatałem je dłonią (ewentualnie wałkiem) nadając im kształt placuszków. Na rozgrzanej patelni rozpuściłem masło klarowane i kładłem nasze placuszki. Obsmażyłem z obu stron do zarumienienia.
2
Kapusta z grzybkami: Kapustę ugotowałem do miękkości bez przypraw. Grzyby umyłem i zalałem zimną wodą. Po kilku godzinach ugotowałem je w tej samej wodzie, w której się moczyły. Po wystudzeniu, grzyby odcedziłem z wywaru. Drobno pokroiłem. Razem z wywarem z gotowania dodałem do kapusty. Pokrojoną w piórka cebulę usmażyłem na oleju do miękkości. Dodałem (razem z olejem) do kapusty. / W wersji dalekiej od wigilijnej doprawiam tę kapustę smalcem lub stopioną słoninką/. Doprawiłem do smaku solą, pieprzem i odrobiną cukru.
3
Sos grzybowy: Grzyby umyłem i zalałem zimną wodą. Po kilku godzinach ugotowałem je w tej samej wodzie, w której się moczyły. Po wystudzeniu, grzyby odcedziłem z wywaru. Drobno pokroiłem. Na rozgrzanej patelni rozpuściłem masło klarowane. Następnie dodałem mąkę, roztarłem, dodałem ostudzoną część wywaru z grzybów. Wymieszałem. Zagotowałem pozostały wywar. Zasmażkę z patelni oraz pokrojone grzyby dodałem, wymieszałem i ponownie zagotowałem. Odstawiłem, dodałem śmietanę, doprawiłem do smaku solą i pieprzem.
4
Ciepłe placki nakładałem na talerz. Na nich podałem kapustę z grzybami lub sos grzybowy. W zależności od wybranej wersji. Smacznego :-)