Smaker

Do czego wykorzystać wodę z kiszonej kapusty ?

18.02.2019 Odsłon: 8531
5.0 (35 oceny)
ErJot
ErJot

Istnieją potrawy, w których kiszona kapusta jest składnikiem głównym a sok z kiszonej kapusty dodatkiem koniecznym do "podkręcenia" smaku. Często jednak po przygotowaniu dania pozostaje nam nadmiar soku z kiszonej kapusty i zastanawiamy się co z nim zrobić. Zdecydowanie nie powinniśmy go wylewać bo to prawdziwa skarbnica naturalnych składników odżywczych i walorów smakowych, które możemy wykorzystać na wiele sposobów.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (9)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (9)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Desery

Deser semifreddo

Desery Deser semifreddo

Polecam. Uwielbiamy lody i truskawki.

Odsłon: 1838

30 min
10
KORAL
KORAL
Śniadania

Jajka sadzone w młodej kapuście

Śniadania Jajka sadzone w młodej kapuście

Pysznie jajka w aromatycznym cieście kapuścianym. Taką wersję uwielbiają dzie...

Odsłon: 181

15 min
6
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Kluseczki z truskawkami

Dania główne Kluseczki z truskawkami

Polecam, pychota.

Odsłon: 608

15 min
5
Futka
Futka
Sałatki

Surówka z pora i kukurydzy

Sałatki Surówka z pora i kukurydzy

Przepis na prostą, szybką, ale przede wszystkim smaczną surówkę z pora oraz k...

Odsłon: 4965

15 min
18
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Zapiekanki

Przekąski Zapiekanki

Polecam na śniadanko.

Odsłon: 7852

15 min
11
fafiatko
fafiatko
Sałatki

Surówka z rzodkwi białej

Sałatki Surówka z rzodkwi białej

Zwykła surówka z rzodkwi i marchewki , za to soczysta i pięknie podana.

Odsłon: 506

15 min
16
Dania główne
Do czego wykorzystać wodę z kiszonej kapusty ?
Autor:
ErJot

Składniki

Sposób przygotowania:
1

Dodatek do kiszonek i zakwasów Sok z kiszonej kapusty /podobnie jak z kiszonych ogórków/ zawiera kwas mlekowy przyspieszający fermentację i kiszenie innych warzyw np. ogórków, buraczków, papryki, czosnku itp. Wystarczy dodać odrobinę soku do naczynia z warzywami zalanymi solanką by szybciej się ukisiły. Sok z kiszonej kapusty przyspieszy również fermentację zakwasu na tradycyjny żur czy barszcz czerwony.

2

Dodatek do surówek, sałatek i zup Przygotowując sosy sałatkowe zamiast octem czy sokiem z cytryny możemy je zakwasić sokiem z kiszonej kapusty. Taki sok świetnie doprawi także niektóre zupy np. żurek, barszcz czy ogórkową.

3

Składnik marynat Sok z kiszonej kapusty dobrze się sprawdzi jako składnik marynat, szczególnie do mięs, które potem podamy z gotowaną czy surową / w postaci surówki/ kapustą. Taka zalewa zakwasi i nada słonego smaku mięsom, które potem będziemy grillować, piec lub smażyć.

4

Dodatek do sosów, mięsa i ryb Kiszona kapusta to doskonały dodatek do mięsa a sok idealnie uzupełni smak sosów. Przygotowując gołąbki możemy początkowo dusić je w soku z kiszonej kapusty a dopiero gdy odparuje dodać sos pomidorowy. Dzięki temu zabiegowi liście obgotowanej kapusty, w które zawinięte są gołąbki uzyskają posmak jak by były ukiszone. Mięso /wieprzowina, baranina, jagnięcina/ możemy dusić w sosie z dodatkiem soku z kiszonej kapusty. Możemy dodać go do sosów zarówno ciemnych jak i na bazie śmietany. Również ryby dobrze komponują się z sokiem z kiszonej kapusty. Możemy nim skropić rybę - tak jak skrapiamy sokiem z cytryny. Możemy też przygotować sos, w którym chwilę poddusimy rybę: na maśle podsmażamy czosnek, liść laurowy, ziele angielskie, wlewamy sok z kiszonej kapusty, zagotowujemy, wkładamy rybę /np. jesiotra/ i chwilę gotujemy.

5

Składnik koktajli Sok z kiszonek /również z kiszonej kapusty/ zawiera wiele witamin i minerałów: witaminy C i B, żelazo, potas, magnez, wapń, fosfor, błonnik, siarkę itp. Sok ten łagodzi objawy zmęczenia fizycznego oraz kaca. Łagodzi zakwasy, kurcze mięśni oraz objawy zespołu niespokojnych nóg. Sok z kiszonej kapusty możemy pić sam lub z dodatkami w postaci "koktajlowych bomb witaminowych". Np. sok z kiszonej kapusty zmieszany z sokiem pomidorowym /polecany po wyczerpującym wysiłku fizycznym np. po treningu/ lub z sokiem z marchwi czy jabłka. Latem pysznie smakuje kilka łyżek soku z kiszonej kapusty dodanych do schłodzonej wody mineralnej, zblendowanych z słodkim owocem np. bardzo dojrzałą gruszką czy arbuzem.