Smaker
Najlepsze pomysły na roladki obiadowe

Faszerowany szczupak w galarecie

18.12.2020 Odsłon: 7879
5.0 (23 oceny)
>60 min
5-6 os.
fafiatko
fafiatko

To niewątpliwy król na staropolskich stołach. Odtworzyłam przepis z przed lat, kiedy takiego szczupaka przygotowała moja ciocia Ania z Lublina.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (12)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (12)

Ostatnio komentowane przepisy

Experymentalnakuchniajoli
Experymentalnakuchniajoli
Dania główne

Polędwiczka wieprzowa w sosie pieczarkowym z warzywami

Dania główne Polędwiczka wieprzowa w sosie pieczarkowym z warzywami

Kto nie lubi gulaszu z wieprzowego lub wołowego? Chyba każdy oprócz wegetaria...

Odsłon: 40

15 min
4
wmk
wmk
Sałatki

Buraczki ćwikłowe, zasmażane.

Sałatki Buraczki ćwikłowe, zasmażane.

Zdrowe, smaczne, proste w wykonaniu, pasujące smakiem prawie do każdego mięs...

Odsłon: 83

15 min
2
smaker
smaker
Desery

Oponki z frytkownicy beztłuszczowej

Desery Oponki z frytkownicy beztłuszczowej

Oponki z frytkownicy beztłuszczowej smakują tak samo dobrze jak zwykłe pączki...

Odsłon: 11884

30 min
11
fafiatko
fafiatko
Przekąski

Bakłażan po bośniacku

Przekąski Bakłażan po bośniacku

Z podróży kulinarnych Makłowicza. Jej kremowość bakłażan w pełnej krasie.

Odsłon: 205

15 min
5
gotowaniepomojemu
gotowaniepomojemu
Ciasta

Tartaletki z kremem pistacjowym

Ciasta Tartaletki z kremem pistacjowym

Mini tarty z kremem pistacjowym to prawdziwa uczta dla miłośników orzechowych...

Odsłon: 93

30 min
3
smaker
smaker
Desery

Cronuty

Desery Cronuty

Cronuty to oponki, które są połączeniem croissanta i donuta. Wychodzą lekkie,...

Odsłon: 105

>60 min
2
Dania główne
Faszerowany szczupak w galarecie
Autor:
fafiatko
> 60 min
5-6 osób

Składniki

  • Szczupak
  • warzywa bulionowe: marchew, cebula, por kawałek, czosnek ząbek
  • przyprawy bulionowe, liście laur. ziele ang.pieprz , sól, lubczyk
  • Bułka tarta
  • Jajo kurze
  • Cebula
  • sardele- anchovies 2- 3 szt
  • sól i pieprz
  • Natka pietruszki, ja miałam mrożony szczypiorek
  • Żelatyna
  • warzywa do dekoracji: groszek, cytryna itp.
Sposób przygotowania:
1

Szczupaka oczyściłam z łusek i i ściągnęłam z niego skórę- to jest bardzo łatwe- skóra się nie rwie. Zostawiłam łeb i ogon, więc pomogłam sobie nożycami przy odcinaniu kręgosłupa. Ściereczka jest bardzo pomocna, ryba nie ślizga się po blacie.

2

Zagotowałam warzywny bulionik, od razu go popieprzyłam i posoliłam. Po 20 minutach włożyłam mięso szczupaka na 10 minut. Aby białko lekko się ścięło ale nie ugotowało.

3

To ułatwia wyjęcie ości a jest ich sporo. Namoczyłam bułkę tartą. Starłam cebulę.

4

Mięso rozdrobniłam malakserem razem z sardelami. Dodałam bułkę tartą i cebulę i szczypiorek. Sprawdziłam smak- trzeba popieprzyć i posolić trochę bardziej. Dodałam jajo i wyrobiłam masę.

5

Masę włożyłam do szczupaka. Do pieczenia trzeba rybę spiąć wykałaczkami i porobić dziurki w skórze. Do parowania nie trzeba.

6

Z pozostałej masy robi się kotlety mielone ze szczupaka- wystarczy je uformować, obtoczyć w bułce i usmażyć na rumiano.

7

Rybę zawinęłam w gazę, i dla pewności w sparzoną wrzątkiem i wysuszoną ściereczkę. Rybę parowałam około 30 minut na małym ogniu. Rybę i można podzielić i uparować w mniejszym garnku.

8

Gotowe!

9

Rybę pokroiłam i ułożyłam na półmisku. Dodałam dekoracje. Bulion warzywny i z gotowania szczupaka, przecedziłam, jeszcze raz sprawdziłam doprawienie, podgrzałam i rozpuściłam żelatynę. Gdy wywar zaczynał się ścinać, to polewałam nią szczupaka- tak aby na całości utworzyła się glazura. Polewałam kilkukrotnie.

10

Chłodziłam przez noc w lodówce.

11

:D

12

Smacznego :)