Smaker

Faszerowany szczupak w galarecie

18.12.2020 Odsłon: 8017
5.0 (23 oceny)
>60 min
5-6 os.
fafiatko
fafiatko

To niewątpliwy król na staropolskich stołach. Odtworzyłam przepis z przed lat, kiedy takiego szczupaka przygotowała moja ciocia Ania z Lublina.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (12)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (12)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Ciasta

Ciasto czekoladowe w 5 minut

Ciasta Ciasto czekoladowe w 5 minut

Czy możliwe jest przygotowanie ciasta czekoladowego w 5 minut? Oczywiście, że...

Odsłon: 19426

15 min
25
Pieprzyczfantazja
Pieprzyczfantazja
Ciasta

Delicjusz – ciasto

Ciasta Delicjusz – ciasto

Ciasto Delicjusz to ciasto składające się z dwóch rodzajów ciasta biszkoptowe...

Odsłon: 9526

>60 min
24
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

placek jarosza

Dania główne placek jarosza

Placek jarosza to znakomita propozycja na lekki lunch. Puszyste ciasto z doda...

Odsłon: 2088

60 min
4
Futka
Futka
Dania główne

Kremowe risotto z bobem

Dania główne Kremowe risotto z bobem

Przepis na pyszne i mocno kremowe risotto z bobem, boczkiem i prażonymi ziarn...

Odsłon: 4090

15 min
12
l3nk.444
l3nk.444
Ciasta

Ciasto jogurtowe z owocami

Ciasta Ciasto jogurtowe z owocami

Pyszne, puszyste i delikatne ciasto jogurtowe z owocami. Idealne w sezonie ow...

Odsłon: 699

15 min
4
Mioo
Mioo
Śniadania

Pasta z białej fasoli i awokado

Śniadania Pasta z białej fasoli i awokado

Pomysł na smaczne bezmięsne kanapki.

Odsłon: 356

15 min
2
Dania główne
Faszerowany szczupak w galarecie
Autor:
fafiatko
> 60 min
5-6 osób

Składniki

  • Szczupak
  • warzywa bulionowe: marchew, cebula, por kawałek, czosnek ząbek
  • przyprawy bulionowe, liście laur. ziele ang.pieprz , sól, lubczyk
  • Bułka tarta
  • Jajo kurze
  • Cebula
  • sardele- anchovies 2- 3 szt
  • sól i pieprz
  • Natka pietruszki, ja miałam mrożony szczypiorek
  • Żelatyna
  • warzywa do dekoracji: groszek, cytryna itp.
Sposób przygotowania:
1

Szczupaka oczyściłam z łusek i i ściągnęłam z niego skórę- to jest bardzo łatwe- skóra się nie rwie. Zostawiłam łeb i ogon, więc pomogłam sobie nożycami przy odcinaniu kręgosłupa. Ściereczka jest bardzo pomocna, ryba nie ślizga się po blacie.

2

Zagotowałam warzywny bulionik, od razu go popieprzyłam i posoliłam. Po 20 minutach włożyłam mięso szczupaka na 10 minut. Aby białko lekko się ścięło ale nie ugotowało.

3

To ułatwia wyjęcie ości a jest ich sporo. Namoczyłam bułkę tartą. Starłam cebulę.

4

Mięso rozdrobniłam malakserem razem z sardelami. Dodałam bułkę tartą i cebulę i szczypiorek. Sprawdziłam smak- trzeba popieprzyć i posolić trochę bardziej. Dodałam jajo i wyrobiłam masę.

5

Masę włożyłam do szczupaka. Do pieczenia trzeba rybę spiąć wykałaczkami i porobić dziurki w skórze. Do parowania nie trzeba.

6

Z pozostałej masy robi się kotlety mielone ze szczupaka- wystarczy je uformować, obtoczyć w bułce i usmażyć na rumiano.

7

Rybę zawinęłam w gazę, i dla pewności w sparzoną wrzątkiem i wysuszoną ściereczkę. Rybę parowałam około 30 minut na małym ogniu. Rybę i można podzielić i uparować w mniejszym garnku.

8

Gotowe!

9

Rybę pokroiłam i ułożyłam na półmisku. Dodałam dekoracje. Bulion warzywny i z gotowania szczupaka, przecedziłam, jeszcze raz sprawdziłam doprawienie, podgrzałam i rozpuściłam żelatynę. Gdy wywar zaczynał się ścinać, to polewałam nią szczupaka- tak aby na całości utworzyła się glazura. Polewałam kilkukrotnie.

10

Chłodziłam przez noc w lodówce.

11

:D

12

Smacznego :)