Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
To niewątpliwy król na staropolskich stołach. Odtworzyłam przepis z przed lat, kiedy takiego szczupaka przygotowała moja ciocia Ania z Lublina.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (12)
Ostatnio komentowane przepisy
Wędliny
Schab suszony
Polecam. Domowa wędlina zawsze najlepsza.
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Do pracy
- Polska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Warzywa
- Papryka
- Mięso
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Majeranek
- Dla zdrowia
Odsłon: 1569
13
12
Przekąski
nalesniki idealne do krokietow
wiem, wiem, przepisow jest tysiace, ale mysle ze ten jest wart uwagi :) nales...
Odsłon: 231986
790
Desery
Ciasto z kremem serowym i jagodami.
Ciasto z kremem serowym i jagodami. Wspaniałe ciasto z pysznym kremem serowy...
Odsłon: 5064
8
76
Ostatnio komentowane przepisy
Wędliny
Schab suszony
Polecam. Domowa wędlina zawsze najlepsza.
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Do pracy
- Polska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Warzywa
- Papryka
- Mięso
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Majeranek
- Dla zdrowia
Odsłon: 1569
13
12
Przekąski
nalesniki idealne do krokietow
wiem, wiem, przepisow jest tysiace, ale mysle ze ten jest wart uwagi :) nales...
Odsłon: 231986
790
Desery
Ciasto z kremem serowym i jagodami.
Ciasto z kremem serowym i jagodami. Wspaniałe ciasto z pysznym kremem serowy...
Odsłon: 5064
8
76
REKLAMA
Dania główne
Faszerowany szczupak w galarecie
fafiatko
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- Szczupak
- warzywa bulionowe: marchew, cebula, por kawałek, czosnek ząbek
- przyprawy bulionowe, liście laur. ziele ang.pieprz , sól, lubczyk
- Bułka tarta
- Jajo kurze
- Cebula
- sardele- anchovies 2- 3 szt
- sól i pieprz
- Natka pietruszki, ja miałam mrożony szczypiorek
- Żelatyna
- warzywa do dekoracji: groszek, cytryna itp.
Sposób przygotowania:
1
Szczupaka oczyściłam z łusek i i ściągnęłam z niego skórę- to jest bardzo łatwe- skóra się nie rwie. Zostawiłam łeb i ogon, więc pomogłam sobie nożycami przy odcinaniu kręgosłupa. Ściereczka jest bardzo pomocna, ryba nie ślizga się po blacie.
2
Zagotowałam warzywny bulionik, od razu go popieprzyłam i posoliłam. Po 20 minutach włożyłam mięso szczupaka na 10 minut. Aby białko lekko się ścięło ale nie ugotowało.
3
To ułatwia wyjęcie ości a jest ich sporo. Namoczyłam bułkę tartą. Starłam cebulę.
4
Mięso rozdrobniłam malakserem razem z sardelami. Dodałam bułkę tartą i cebulę i szczypiorek. Sprawdziłam smak- trzeba popieprzyć i posolić trochę bardziej. Dodałam jajo i wyrobiłam masę.
5
Masę włożyłam do szczupaka. Do pieczenia trzeba rybę spiąć wykałaczkami i porobić dziurki w skórze. Do parowania nie trzeba.
6
Z pozostałej masy robi się kotlety mielone ze szczupaka- wystarczy je uformować, obtoczyć w bułce i usmażyć na rumiano.
7
Rybę zawinęłam w gazę, i dla pewności w sparzoną wrzątkiem i wysuszoną ściereczkę. Rybę parowałam około 30 minut na małym ogniu. Rybę i można podzielić i uparować w mniejszym garnku.
8
Gotowe!
9
Rybę pokroiłam i ułożyłam na półmisku. Dodałam dekoracje. Bulion warzywny i z gotowania szczupaka, przecedziłam, jeszcze raz sprawdziłam doprawienie, podgrzałam i rozpuściłam żelatynę. Gdy wywar zaczynał się ścinać, to polewałam nią szczupaka- tak aby na całości utworzyła się glazura. Polewałam kilkukrotnie.
10
Chłodziłam przez noc w lodówce.
11
:D
12
Smacznego :)