Smaker
Boże Narodzenie na słono

Gnocchi buraczane (gnocci di barbabietola)

22.03.2025 Odsłon: 218
5.0 (3 oceny)
60 min
15 min
3-4 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Zimą i na przedwiośniu na stołach królują bulwy i korzenie, a nie pomidory, cukinia i sałata, więc postanowiłam ugotować kopytka, gnocchi buraczane. Pyszne kluski w pięknym, różowym kolorze, które szczególnie powinny przypaść do gustu dzieciom. Bo większość dzieci lubi kolorowe jedzenie, a różowe kopytka na pewno spodobają się zwłaszcza małym księżniczkom. Gnocchi buraczane można podać zarówno z sosem mięsnym, jak i z oliwą lub zrumienionym masłem i szałwią, podobnie jak kopytka dyniowe. Dobrze sprawdzi się również sos serowy lub grzybowy albo gulasz. A samo przygotowanie buraczanych kopytek jest niezwykle łatwe.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

wmk
wmk
Wędliny

Kiełbasa wiejska, wędzona, parzona

Wędliny Kiełbasa wiejska, wędzona, parzona

Smaczna, kiełbasa wiejska, bo robiona na wsi, do spożycia na zimno i na ciepł...

Odsłon: 35401

>60 min
78
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Domek z piernika

Ciasta Domek z piernika

Robienie pierników na Święta to cudowna zabawa. Dużo radości sprawia zrobien...

Odsłon: 213

>60 min
9

Przepis dnia

ewaeu
ewaeu
Dania główne

Wigilijne pierogi ze słodką kapustą i grzybami

Dania główne Wigilijne pierogi ze słodką kapustą i grzybami

Trudno powiedzieć, które pierogi lepsze, te z kiszoną kapustą, czy te ze słod...

Odsłon: 4495

>60 min
14
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Ryba po grecku

Dania główne Ryba po grecku

Polecam. Ryby są zdrowe i warto je jeść nie tylko raz w tygodniu.

Odsłon: 12182

>60 min
28
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Miodownik świąteczny - CICHA NOC

Ciasta Miodownik świąteczny - CICHA NOC

Taki miodownik uwielbiają wszyscy, pachnący goździkami i cynamonem. W odświęt...

Odsłon: 6906

>60 min
20
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik wileński z mąki żytniej

Ciasta Piernik wileński z mąki żytniej

Święta Bożego Narodzenia to czas pierniczków, pierników i innych smakołyków....

Odsłon: 5650

>60 min
33
Dania główne
Gnocchi buraczane (gnocci di barbabietola)
Autor:
hajduczek-naturalnie
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 500 g ziemniaków w skórkach, wybierz odmianę wysokoskrobiową (młode ziemniaki się nie nadają, ponieważ zawierają zbyt wiele wody)
  • 150 g ugotowanych lub upieczonych buraków
  • około 250 g mąki (u mnie biała orkiszowa)
  • pół łyżeczki soli
  • skrobia ziemniaczana do obróbki ciasta i kopytek
  • osolony wrzątek do gotowania klusek
Sposób przygotowania:
1

Ziemniaki wyszoruj porządnie, a następnie ugotuj w skórkach do miękkości (około 30-40 minut). Odcedź, obierz ze skórek i jeszcze ciepłe przeciśnij przez praskę do miski.

2

Ugotowane lub upieczone buraki (mogą być ze sklepu, bo teraz łatwo jest kupić pakowane próżniowo gotowane buraki) zmiksuj na puree. Dodaj do miski z ziemniakami.

3

Dodaj pół łyżeczki soli

4

oraz 200 g mąki (na początek), a następnie wymieszaj składniki i postaraj się zagnieść ciasto.

5

Prawdopodobnie będzie trzeba dodać jeszcze trochę mąki, jeśli konsystencja ciasta będzie tego wymagała. Ale wszystko zależy od ziemniaków i buraków, a raczej od ich wilgotności. Nie dodawaj jednak więcej niż 250 g mąki, żeby kluski nie wyszły zbyt twarde. Uformuj z ciasta kulę.

6

Zabieraj niezbyt duże porcje ciasta. Na stolnicy/dużej desce/blacie formuj z ciasta podłużne wałeczki, następnie lekko je spłaszczaj i odkrawaj małe kopytka.

7

Do obróbki ciasta warto użyć skrobi ziemniaczanej – jest o wiele lepsza od zwykłej mąki, wprost genialna – nic się nie lepi, nie skleja, nawet gotowe kluski – jeśli są oblepione skrobią – nie sklejają się z sobą podczas przechowywania. Gotowe kluseczki układaj na tacy obsypanej skrobią, możesz je razem z tacą schować do lodówki nawet na 1-2 dni, przykryte, aby nie obeschły. Jeśli uważasz, że kopytek jest zbyt dużo na Twoje potrzeby – nadmiar od razu umieść wraz z tacą w zamrażarce. Dopiero całkiem zamrożone kluski możesz wsypać do woreczka.

8

W dużym garnku zagotuj wodę, wsyp do niej sól. Kopytka partiami wkładaj do lekko wrzącej wody, a następnie gotuj bez przykrycia przez około 3 minuty od wypłynięcia klusek na powierzchnię. Warto podczas gotowania 1-2 razy przemieszać gnocchi, aby nie przykleiły się do dna garnka.

9

Ugotowane gnocchi buraczane wyławiaj łyżką cedzakową do miski albo od razu na talerze. Kluski, które nie zostały zjedzone, można następnego dnia odgrzać we wrzącej wodzie albo jeszcze lepiej – odsmażyć na maśle.

10

Tym razem podałam kluski z sosem serowym, na który przepis postaram się podać niebawem. Całość już na talerzu posypałam grubo mielonym pieprzem, który wspaniale podkręcił smak. To jest naprawdę przepyszne, smacznego!