Smaker
Najlepsze pomysły na roladki obiadowe

Gołąbki sprzed stu lat

23.11.2022 Odsłon: 7142
5.0 (6 oceny)
>60 min
3-4 os.
smaker
smaker

„Co kraj, to obyczaj – powiada przysłowie, a nigdzie chyba nie sprawdza się ono bardziej aniżeli w kuchni. Warunki życiowe i nawet artykuły spożywcze w Ameryce są inne niż w Polsce, a zatem i kuchnia z konieczności różnić się musi”. Tymi słowami zaczyna się przedmowa do wydanej w 1917 książki „Kuchnia polsko-amerykańska. Jedyna odpowiednia książka kucharska dla gospodyń polskich w Ameryce”. W pozycji tej znajduje się wiele tradycyjnych przepisów polskiej kuchni, w których pojawiają się zaskakujące składniki. Trudno dziś powiedzieć, gdzie akurat – w Polce czy Ameryce – towarem deficytowym był ryż. Dość, że gołąbki sprzed stu lat przygotowywało się bez tego składnika! Odpowiednią konsystencję mięsnej masie nadawała bułka tarta. To połączenie nie jest obce współczesnym – tak powstają popularne mielone.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (3)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

bozena1960
bozena1960
Zupy

Krem z dyni

Zupy Krem z dyni

Krem z dyni to idealna zupa na jesienną pogodę . Zupa rozgrzewająca i pożywna...

Odsłon: 429

30 min
7
fafiatko
fafiatko
Przekąski

Parmigiana di melanzane- zapiekanka bakłażanowa

Przekąski Parmigiana di melanzane- zapiekanka bakłażanowa

Rozpływające się w ustach kremowe bakłażany. Odpowiednio przygotowane nie zas...

Odsłon: 287

30 min
11
KORAL
KORAL
Desery

Czekoladki Dubajskie dla biednych

Desery Czekoladki Dubajskie dla biednych

Połączenie luksusu i smaku za niewielką cenę. Znacie i na pewno kochacie. Al...

Odsłon: 1409

30 min
22
bozena1960
bozena1960
Zupy

Zupa botwinkowa z jajkiem

Zupy Zupa botwinkowa z jajkiem

Zupa botwinkowa to zupa z buraków razem z liśćmi. Przepis na tę zupę jest bar...

Odsłon: 83

30 min
1
Experymentalnakuchniajoli
Experymentalnakuchniajoli
Zupy

Pieczarkowa z makaronem na wywarze ze skrzydełek z chili, czosnkiem i pieprzem w sosie sojowym

Zupy Pieczarkowa z makaronem na wywarze ze skrzydełek z chili, czosnkiem i pieprzem w sosie sojowym

Po upieczeniu skrzydełek zostało nam sosiku na dnie blachy, którego użyliśmy...

Odsłon: 313

15 min
3
wmk
wmk
Dania główne

Pierogi z farszem ziemniaczanym

Dania główne Pierogi z farszem ziemniaczanym

Klasyka kilku europejskich kuchni, bo polskiej i ukraińskiej. Są bardzo smacz...

Odsłon: 1043

30 min
3
Dania główne
Gołąbki sprzed stu lat
Autor:
smaker
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 1 główka kapusty
  • 300 g mielonej wołowiny
  • 150 g mielonej wieprzowiny
  • 100 g bułki tartej
  • 1 jajko
  • 2 średnie cebule
  • masło (do smażenia)
  • sól, pieprz (do smaku)
Sposób przygotowania:
1

Zdejmij z kapusty zewnętrzne liście i wytnij z niej głąb. Całą główkę zanurz na kilka minut w gotującej się wodzie. Dzięki temu liście staną się miękkie i nie będą się łamać przy zawijaniu.

2

Pokrój drobno cebulę i podsmaż na maśle do miękkości. Włóż oba gatunki mielonego mięsa do miski. Dodaj podsmażoną cebulę, bułkę tartą i jajko. Ręcznie wymieszaj wszystkie składniki na gładką masę. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

3

Uformuj z masy mięsnej podłużne kotleciki. Każdy zawiń w liść kapusty i zwiąż nitka lub zepnij wykałaczką. W dużym rondlu z grubym dnem rozpuść kawałek masła i obsmaż na nim gołąbki. Gdy się zarumienią, wlej do rondla trochę wody – tyle, by nie zakryła całkiem gołąbków. Duś je na wolnym ogniu do czasu, aż kapusta całkiem zmięknie. Gołąbki możesz podać z sosem pomidorowym lub grzybowym.