Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Golonka w piwie to danie, które budzi zachwyt już samym aromatem unoszącym się z piekarnika. Miękka, soczysta, z pięknie przyrumienioną skórką i otulona piwno-miodową glazurą – to prawdziwa uczta dla fanów tradycyjnej kuchni z charakterem. Ten przepis na mięso to doskonały sposób na przygotowanie golonki tak, by mięso było kruche i rozpływało się w ustach.
Warto przygotować golonkę w piwie nie tylko od święta – to danie idealne na rodzinny obiad, domową biesiadę czy spotkanie w gronie znajomych. Połączenie wywaru z warzyw i przypraw z ciemnym piwem oraz dodatkiem miodu i musztardy tworzy marynatę, która wnika głęboko w mięso i nadaje mu wyjątkową słodycz i delikatną goryczkę. To właśnie sprawia, że golonka w piwie z tego przepisu zyskuje wyjątkową głębię – jest zarówno konkretna, jak i zbalansowana.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis na golonkę w piwie – aromatyczne i smaczne danie
Przepis na golonkę wymaga odrobiny cierpliwości, ale sam proces jest nieskomplikowany. Podana przez nas receptura daje świetne efekty – mięso staje się soczyste, miękkie, a skórka pięknie się przyrumienia i nabiera głębokiego, słodko-piwnego smaku. To idealny przepis na danie główne, które okrasi spotkanie w większym gronie.
Zacznij od dokładnego oczyszczenia golonek. To ważny krok – jeśli na mięsie zostały włoski, najlepiej przypalić je palnikiem lub opalarką. Dzięki temu po ugotowaniu i upieczeniu skórka będzie miała apetyczny wygląd i teksturę. Golonka w piwie gotowana powinna być przez około dwie godziny – pierwszą godzinę same, a drugą z dodatkiem warzyw i przypraw. Taki etap pozwala mięsu zmięknąć i wchłonąć smaki z bulionu, co później przekłada się na jego kruchość i soczystość po pieczeniu.
Wywar z gotowania warto zachować – to nie tylko baza do pieczenia, ale i świetny sposób na wzbogacenie marynaty. Marynata na bazie ciemnego piwa, miodu, musztardy i czosnku to prawdziwy hit – piwo nadaje lekkiej goryczki, miód słodyczy, musztarda ostrości, a czosnek intensywności. Warto ją dobrze wmasować w mięso, zwłaszcza w skórkę, która podczas pieczenia pięknie się karmelizuje i zyskuje głęboki smak – to zadziała z korzyścią dla dania, jakim jest golonka w piwie. Porter lub inne ciemne piwo nada też delikatnego, karmelowego smaku.
Pieczenie to moment, w którym golonki nabierają charakteru. Początkowo pieczemy je pod przykryciem – dzięki temu nie wyschną i będą miękkie. Dopiero na ostatnie 20–30 minut warto odkryć naczynie, by skórka mogła się przyrumienić. W tym czasie warto od czasu do czasu polewać mięso marynatą z dna naczynia – wtedy skórka stanie się błyszcząca, lśniąca i pełna smaku. Jeśli zależy Ci na jeszcze bardziej chrupiącej skórce, możesz na ostatnie 5 minut włączyć funkcję grilla w piekarniku lub podpiec golonki w wyższej temperaturze (np. 220°C).
Golonka w piwie – uzyskaj smak dopasowany do własnych oczekiwań
Golonka pieczona w piekarniku to danie, które możesz też w dowolny sposób zmodyfikować, tak, żeby trafiało w Twój gust. Jedną z najprostszych i najbardziej oczywistych modyfikacji jest dodanie większej ilości miodu do marynaty. Jeśli lubisz słodko-wytrawne smaki, możesz spokojnie zwiększyć ilość nawet do 3–4 łyżek. To też sprawi, że glazura do golonki będzie bardziej wyraźna.
Równie ciekawa jest zmiana rodzaju browaru, którego wykorzystujesz do tego, żeby powstała golonka w piwie. Przepis zakłada użycie ciemnego, ale możesz wybrać konkretne piwo według własnego gustu – np. porter nada potrawie wyraźnie palony posmak, idealny na chłodne dni, natomiast piwo karmelowe lub pszeniczne wprowadzi nieco łagodności i nut słodowych. Unikaj jedynie piw mocno goryczkowych typu IPA – mogą zdominować smak potrawy i nadać jej nieprzyjemną cierpkość.
Do pieczenia możesz także dorzucić więcej warzyw korzeniowych – np. dodatkową marchew, cebulę, pasternak czy nawet kawałki jabłka. Upieczone razem z mięsem w sosie piwnym wchłoną smak marynaty i będą świetnym, naturalnie słodkim dodatkiem do mięsa. Można je potem zblendować i wykorzystać jako bazę do zagęszczonego sosu, którym polejesz mięso przed podaniem. To będzie dobry dodatek do dania, jakim jest golonka w piwie z warzywami.
Bardzo ciekawym trikiem dla fanów kuchni fusion jest dodatek sosu sojowego – już 1–2 łyżki wzbogacą marynatę o umami i podkreślą jej głębię. To świetne rozwiązanie, gdy zależy Ci na mocniejszym, bardziej wytrawnym smaku, zwłaszcza jeśli chcesz zredukować ilość soli.
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (4)
Ostatnio komentowane przepisy
Sałatki
Sałatka z trzech kolorów fasoli
Warzywa strączkowe powinny częściej być obecne w codziennej diecie, więc w mo...
- Impreza
- Grill
- Do pracy
- Meksykańska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Wegańskie
- Warzywa
- Fasolka
- Papryka
- Kukurydza
- Owoce
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Płatki
- Dla zdrowia
Odsłon: 2054
3
Dania główne
Nóżki kurczaka w ketchupie
Uwielbiamy tą wersję kurczaka. Jednak smak zależy od marki ketchupu. Najlepsz...
Odsłon: 5263
4
Dania główne
Gulasz z łopatki i karkówki wieprzowej
Gulasz z łopatki i karkówki wieprzowej to jedno z tych dań, które zawsze chęt...
Odsłon: 4500
9
Desery
Bezcukrowy ptasie mleczko na mleku migdałowym
Kremowy, lekki deser w trochę zdrowszej wersji Mało węglowodanów, a nadal sm...
Odsłon: 185
2
3
Ostatnio komentowane przepisy
Sałatki
Sałatka z trzech kolorów fasoli
Warzywa strączkowe powinny częściej być obecne w codziennej diecie, więc w mo...
- Impreza
- Grill
- Do pracy
- Meksykańska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Wegańskie
- Warzywa
- Fasolka
- Papryka
- Kukurydza
- Owoce
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Płatki
- Dla zdrowia
Odsłon: 2054
3
Dania główne
Nóżki kurczaka w ketchupie
Uwielbiamy tą wersję kurczaka. Jednak smak zależy od marki ketchupu. Najlepsz...
Odsłon: 5263
4
Dania główne
Gulasz z łopatki i karkówki wieprzowej
Gulasz z łopatki i karkówki wieprzowej to jedno z tych dań, które zawsze chęt...
Odsłon: 4500
9
Desery
Bezcukrowy ptasie mleczko na mleku migdałowym
Kremowy, lekki deser w trochę zdrowszej wersji Mało węglowodanów, a nadal sm...
Odsłon: 185
2
3
REKLAMA
Dania główne
Golonka w piwie
smaker
do 60 min
3-4 osoby
Składniki
- 4 golonki
- 3 marchewki
- 2 pietruszki
- 1/2 selera
- cebula
- ćwiartka pora
- 3 liście laurowe
- 5 ziarenek ziela angielskiego
- sól
- pieprz
Marynata do pieczenia:
- 500 ml ciemnego piwa
- 250 ml wywaru z gotowania golonek
- 2 łyżki miodu
- 2 łyżki musztardy
- 4 ząbki czosnku
- tymianek
- słodka papryka
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
1
Golonki płuczemy pod wodą, pozbywamy się pozostałych na mięsie włosków najlepiej przy użyciu palnika gazowego lub opalarki. Tak przygotowane golonki przekładamy do dużego garnka, zalewamy wodą i gotujemy przez około godzinę.
2
Warzywa obieramy, myjemy i po upływie godziny dorzucamy do golonek. Dodajemy przyprawy. Całość gotujemy przez kolejną godzinę.
3
Do miski dodajemy miód, musztardę, czosnek przeciśnięty przez praskę oraz przyprawy. Składniki mieszamy. Gotową marynatą nacieramy golonki i przekładamy je do naczynia żaroodpornego.
4
Piwo łączymy z wywarem i wlewamy do naczynia żaroodpornego z golonkami. Naczynie żaroodporne przykrywamy i wstawiany na godzinę do piekarnika. Golonki pieczemy w temperaturze 190 stopni. Po godzinie ściągamy przykrywkę i ponownie wstawiamy golonki do piekarnika. Podpiekamy je jeszcze przez około 20-30 minut.
5
Upieczone golonki serwujemy z opiekanymi ziemniaczkami i musztardą.