Smaker
Sprawdzone przepisy na Sylwestra

Grzyby duszone – obiadokolacja grzybiarza

19.10.2019 Odsłon: 3462
5.0 (9 oceny)
60 min
1-2 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Mamy pełnię sezonu grzybowego. Zbieracze wciąż wynoszą z lasów kolejne kosze pełne podgrzybków, prawdziwków, maślaków, koźlarzy i wszelkich innych grzybowych skarbów. Grzyby duszone są najprostszym posiłkiem przygotowanym zaraz po powrocie z grzybobrania, tuż obok zupy ze świeżych grzybów. Najprostszym, bo nie wymaga obgotowywania, odlewania i innych podobnych procedur.Wystarczy oczyścić świeże leśne grzyby (najlepiej same kapelusze, bo nie wymagają długiej obróbki cieplnej), pokroić cebulę i użyć dużego rondla. Zapytasz może – dlaczego rondel ma być duży? To proste! Grzyby duszone są tak smaczne, że biesiadnicy wciąż dobierają nowe porcje, więc musisz przygotować naprawdę sporo. Jednak nie martw się – to naprawdę nie jest ani trudne, ani skomplikowane!

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

bozena1960
bozena1960
Wędliny

Pasztet wieprzowy z wątróbką drobiową

Wędliny Pasztet wieprzowy z wątróbką drobiową

Przepis na ten pasztet jest prosty , łatwy i szybki. Pasztet bez dodatków tak...

Odsłon: 90

>60 min
2
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Szarlotka uboga

Ciasta Szarlotka uboga

Polecm. Ja oczywiście zaraz dodałabym np żurawinę, orzechy, ale takie było ży...

Odsłon: 1011

30 min
10
kuchmariola63
kuchmariola63
Ciasta

Makowiec japoński.

Ciasta Makowiec japoński.

Wilgotny, bardzo smaczny makowiec japoński z bakaliami takimi jak jabłka, wło...

Odsłon: 345

>60 min
7
ewaeu
ewaeu
Desery

Cieniutkie i chrupiące ciasteczka

Desery Cieniutkie i chrupiące ciasteczka

...pod choinkę. Polecam.

Odsłon: 319

30 min
6
AnetaJR
AnetaJR
Desery

Piernik na miodzie

Desery Piernik na miodzie

Przepis jest bardzo prosty, a piernik robi się naprawdę szybko. Każdy, nawet...

Odsłon: 82

60 min
3
ewaeu
ewaeu
Śniadania

Naleśniki seromaki

Śniadania Naleśniki seromaki

Polecam. Lubią dorośli i dzieci.

Odsłon: 392

30 min
7
Dania główne
Grzyby duszone – obiadokolacja grzybiarza
Autor:
hajduczek-naturalnie
do 60 min
1-2 osoby

Składniki

  • 1 kg grzybów leśnych (najlepiej same kapelusze, bo nie wymagają długiej obróbki cieplnej) – waga po oczyszczeniu
  • spora cebula
  • tłuszcz do smażenia – ja najbardziej lubię masło klarowane i jego właśnie używam, weganie użyją raczej oleju roślinnego – 2-3 ły
  • świeżo mielony pieprz
  • sól do smaku – ja użyłam soli sosnowej, która dała potrawie niesamowity leśny aromat, ale może być zwykła sól kamienna
  • słodka śmietanka, najlepiej kremówka 30% – pół szklanki (jak najbardziej może to być wegański zamiennik – jaki lubisz)
  • chleb z masłem, kasza lub ziemniaki do podania
  • opcjonalnie świeża posiekana zielenina
Sposób przygotowania:
1

Świeżo zebrane leśne grzyby przebierz, oczyść, pokrój na mniejsze kawałki i w razie potrzeby – opłucz dokładnie, by pozbyć się np. piasku. Tutaj uczciwie przyznam, że nie zawsze płuczę grzyby. Staram się jak najdokładniej oczyścić kapelusze z piasku i leśnych paprochów głównie po to, bym nie musiała ich moczyć. Dzięki temu grzyby zachowują pełnię smaku i aromatu.

2

Cebulę obierz z łusek i pokrój w piórka, ewentualnie w półplasterki.

3

W dużym rondlu rozgrzej tłuszcz (tu najgoręcej rekomenduję masło klarowane – grzyby smażone na maśle mają nieziemski smak). Przez chwilę podsmaż na nim cebulę, a gdy zbieleje – dodaj pokrojone grzyby.

4

Podgrzewaj na dużym ogniu. Grzyby najpierw zaczną się podsmażać (zwłaszcza jeśli są suche), ale po chwili wypuszczą sporo soku i będą się dusić.

5

Nie przykrywaj rondla, by podczas gotowania mógł wyparować nadmiar płynu.

6

Gdy zniknie większość płynu, dodaj do grzybków mielony pieprz i sól. Ja zwykle używam pachnącej lasem soli sosnowej (przepis na nią znajdziesz na blogu), która wspaniale pasuje do grzybów, ale jeśli jej nie masz – użyj zwyczajnej soli. Zakładam, że już od dawna używasz nierafinowanej soli kamiennej, zapominając na zawsze o zwykłej tzw. soli kuchennej, bo to “biała śmierć”…

7

Na koniec dodaj do podduszonych grzybów pół szklanki śmietany (słodkiej, najlepiej 30% tłuszczu). To ona sprawia, że grzyby duszone stają się aksamitne w konsystencji i smaku oraz nie wymagają dodatkowego zagęszczenia. Potrawę możesz posypać świeżą zieleniną. Idealnie pasuje tu natka pietruszki, świeży koperek albo dowolna dzika zielenina (np. żółtlica).

8

Leśne grzyby duszone podaj z pieczywem i masłem lub z dowolną kaszą (gryczana pasuje tu wybitnie) albo z ziemniakami. U nas zaraz po grzybobraniu jada się te grzyby najczęściej z bułką posmarowaną masłem, bo tak jest najszybciej. Mniam!