Smaker

Kaczka pieczona nadziewana

01.11.2023 Odsłon: 4580
5.0 (11 oceny)
>60 min
5-6 os.
wałek
wałek

Kaczka nadziewana mięsem mielonym i jabłkami, Przyprawiona tymiankiem i majerankiem. Mięso jest kruche i soczyste, a w środku aromatyczne nadzienie, do tego pyszny sos. Kaczka wyśmienita, podana z czerwoną kapustą i pyzami na parze. Doskonała na uroczysty, świąteczny obiad.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (10)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (10)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Ciasta

Ciasto czekoladowe w 5 minut

Ciasta Ciasto czekoladowe w 5 minut

Czy możliwe jest przygotowanie ciasta czekoladowego w 5 minut? Oczywiście, że...

Odsłon: 19946

15 min
25
Pieprzyczfantazja
Pieprzyczfantazja
Ciasta

Delicjusz – ciasto

Ciasta Delicjusz – ciasto

Ciasto Delicjusz to ciasto składające się z dwóch rodzajów ciasta biszkoptowe...

Odsłon: 9530

>60 min
24
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

placek jarosza

Dania główne placek jarosza

Placek jarosza to znakomita propozycja na lekki lunch. Puszyste ciasto z doda...

Odsłon: 2090

60 min
4
Futka
Futka
Dania główne

Kremowe risotto z bobem

Dania główne Kremowe risotto z bobem

Przepis na pyszne i mocno kremowe risotto z bobem, boczkiem i prażonymi ziarn...

Odsłon: 4093

15 min
12
l3nk.444
l3nk.444
Ciasta

Ciasto jogurtowe z owocami

Ciasta Ciasto jogurtowe z owocami

Pyszne, puszyste i delikatne ciasto jogurtowe z owocami. Idealne w sezonie ow...

Odsłon: 707

15 min
4
Mioo
Mioo
Śniadania

Pasta z białej fasoli i awokado

Śniadania Pasta z białej fasoli i awokado

Pomysł na smaczne bezmięsne kanapki.

Odsłon: 360

15 min
2
Dania główne
Kaczka pieczona nadziewana
Autor:
wałek
> 60 min
5-6 osób

Składniki

  • kaczka (2 - 2,5 kg)
  • 30 dkg mielonego z łopatki lub szynki
  • 1 jajko
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 2 duże jabłka
  • 3 łyżki oleju lub smalcu z gęsi
  • przyprawy: sól, pieprz mielony, garść majeranku, łyżka tymianku, pieprz ziołowy, czerwona papryka
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
Sposób przygotowania:
1

Kaczkę, dzień przed pieczeniem zamoczymy w solance (proporcja na solankę - na litr wody jedna łyżka soli), zanurzymy ją całą w osolonej, zimnej wodzie i odłożymy na noc w chłodne miejsce, najlepiej do lodówki. Kaczki z solanki już nie solimy przed pieczeniem.

2

Kaczkę wyciągamy z solanki i nacieramy mieszanką przypraw-w środku majeranek, tymianek, pieprz ziołowy, zmiażdżony czosnek i łyżka tłuszczu, na zewnątrz-majeranek, pieprz ziołowy, papryka czerwona i tymianek. Tak przygotowaną tuszkę odstawiamy w chłodne miejsce na 2 godziny, aby przeszła aromatem przypraw.

3

Po tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 200 °C. Mięso mielone wyrabiamy na jednolitą masę z jajkiem, bułką tartą, solą i pieprzem. Jedno jabłko obieramy i kroimy na cząstki. Kaczkę nadziewamy jabłkami i mielonym. Tuszkę zszywamy bawełnianą nitką lub spinamy wykałaczkami, które oplatamy nitką. Z dobrze zaszytej kaczki nadzienie nie będzie się wydostawać na zewnątrz, wszystkie aromaty połączą się w doskonałą całość. Teraz brytfannę smarujemy olejem lub smalcem gęsim, układamy kaczkę piersią do góry, kroimy na cztery części cebulę i wrzucamy do brytfanny. Tuszkę pieczemy ok. 3 godziny, w pierwszej fazie przykrytą, w temperaturze 200 °C.

4

W połowie pieczenia odkrywamy kaczkę, polewamy wytworzonym tłuszczem ( wlewamy pół szklanki wody) i zmniejszamy temperaturę pieczenia do 180 °C. Na 1/2 godz. przed końcem pieczenia wrzucamy do brytfanny jabłko pokrojone w ósemki (ze skórką). Upieczoną kaczkę wykładamy z brytfanny, dajemy jej chwilę odpocząć i porcjujemy ją. Z tłuszczu, który wytopił się z kaczki w trakcie pieczenia i owoców wrzuconych pod koniec pieczenia robimy pyszny sos. Należy odlać połowę tłuszczu do osobnego naczynia, a pozostałą w brytfannie część zagęścić szklanką zimnej wody wymieszanej z czubatą łyżką mąki pszennej. Trochę sos pogotować, a następnie przetrzeć przez sitko. Sos gotowy!

5

Nasze rady: Kaczkę pieczemy mniej więcej tak długo jak gęś. Przyjmuje się na 1 kg tuszki jedną godzinę pieczenia. Kaczkę 2,5 kg z nadzieniem pieczemy ok 3 godzin. Należy też od czasu do czasu ją podlewać wytworzonym tłuszczem, będzie rumiana i soczysta. Do kaczki możemy podać różne surówki, np. z buraczków, mizerię, kapustę pekińską. My proponujemy tradycyjną modrą kapustę bardzo popularną w Wielkopolsce i do tego pyzy na parze, zwane w Poznaniu kluchami na łachu (od sposobu gotowania). Oto nasz przepis na kluchy na łachu: https://smaker.pl/przepisy-dania-glowne/przepis-pyzy-drozdzowe-czyli-poznanskie-kluchy-na-lachu,1986788,walek.html