Smaker
Najlepsze pomysły na truskawki

Karp bez ości

19.12.2022 Odsłon: 19795
5.0 (23 oceny)
60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Karp bez ości to marzenie każdego entuzjasty tej wigilijnej ryby. Drobne, ostre ości, których karpiowate mają bardzo dużo, potrafią nie tylko uprzykrzyć konsumpcję kolacji, ale też mogą być niebezpieczne. Czy można się ich pozbyć?

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

Przepis dnia

konhambos
konhambos
Dania główne

Polędwica w stylu tajskim z sałatką z kalarepy

Dania główne Polędwica w stylu tajskim z sałatką z kalarepy

Szybkie i nieskomplikowane danie, nie tylko dla miłośników tajskiego jedzenia...

Odsłon: 536

15 min
37
agnes72
agnes72
Zupy

Zupa grzybowa z suszonych grzybów leśnych

Zupy Zupa grzybowa z suszonych grzybów leśnych

Nie wiem jak wy ale my uwielbiamy zupy grzybowe różnego rodzaju z pieczarek,...

Odsłon: 264

30 min
2
M-Mama
M-Mama
Dania główne

Kotlety wegetariańskie bez mięsa na piątek

Dania główne Kotlety wegetariańskie bez mięsa na piątek

Brak pomysłu na piątkowy obiad? Oto przepis na kotlety wegetariańskie bez mię...

Odsłon: 3007

30 min
1
Kuchnia Skowrona
Kuchnia Skowrona
Dania główne

Dorada z grilla

Dania główne Dorada z grilla

Dorada z grilla to jedna z najsmaczniejszych i najzdrowszych morskich ryb. Wp...

Odsłon: 1841

30 min
1
Lidia29
Lidia29
Dania główne

Makaron w sosie pieczarkowym

Dania główne Makaron w sosie pieczarkowym

Superszybki makaron z pieczarkami – idealny, gdy głód nie chce czekać. Prosty...

Odsłon: 3553

30 min
4
Gotujtosam
Gotujtosam
Sałatki

Szybka surówka z młodej kapusty. 3 minuty i gotowa

Sałatki Szybka surówka z młodej kapusty. 3 minuty i gotowa

Witam serdecznie :-) Dzisiaj zrobimy pyszną surówkę z młodej kapusty, idealny...

Odsłon: 29048

15 min
25
Dania główne
Karp bez ości
Autor:
smaker
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 1 karp o wadze około 1,5-2 kg
  • 1 łyżka soli
  • około ½ l tłustego mleka
  • sok z 1 cytryny
  • mąka pszenna (do panierowania)
  • masło klarowane (do smażenia)
Sposób przygotowania:
1

Umyj dokładnie karpia i przygotuj tuszę – usuń wnętrzności (wyrzuć), głowę, płetwy (zachowaj – możesz przygotować na nich zupę rybną!), delikatnie oskrob rybę z łusek. Ponownie opłucz karpia i przystąp do usuwania ości.

2

Przytrzymując rybę za ogon, ostrym nożem zetnij płat mięsa z boku (przesuwając nóż wzdłuż kręgosłupa). Odwróć karpia na drugi bok i powtórz tę czynność. W ten sposób uzyskasz dwa filety (kręgosłup także przyda ci się na zupę rybną).

3

Z uzyskanych filetów wytnij ości żebrowe, delikatnie nacinając mięso wzdłuż ich szeregu (prowadź nóż równolegle do fileta). W ten sposób zetniesz cieniutki płat mięsa z żebrami, które mogą trafić do wywaru.

4

W przygotowanych filetach nadal znajdować się będą – powyżej linii żeber – drobne ości. Największe możesz ostrożnie usunąć pęsetą. Reszty nie da się wyjąć bez poszarpania fileta. Dlatego wykonaj na nim nożem szereg poprzecznych nacięć (nawet co 2-3 mm), uważając, by nie przeciąć skóry. Dzięki temu ości dosłownie wysmażą się podczas obróbki termicznej.

5

Aby wspomóc proces rozpadu ości podczas smażenia, namocz filety w mleku wymieszanym z sokiem z cytryny i solą. Pozostaw je w zalewie na kilka godzin. Mleko sprawi, że pozbędziesz się mulistego posmaku ryby, a kwas z cytryny zmiękczy ości. Karp nie będzie już wymagał solenia.

6

Przed smażeniem osusz filety ręcznikiem papierowym i obtocz w mące. Usmaż – kilka minut po każdej ze stron – na rozgrzanym maśle.