Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Karp bez ości to marzenie każdego entuzjasty tej wigilijnej ryby. Drobne, ostre ości, których karpiowate mają bardzo dużo, potrafią nie tylko uprzykrzyć konsumpcję kolacji, ale też mogą być niebezpieczne. Czy można się ich pozbyć?
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (2)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
2
Przekąski
Paprykarz szczeciński ( po świąteczny )
Paprykarz szczeciński to wymieszane mięso ryb, ryż, koncentrat pomidorowy, o...
Odsłon: 30
2
3
Dania główne
Kalafiorowe steki
Dzisiaj steki z kalafiora z sosem pomidorowo - paprykowym z dodatkiem mięsa m...
Odsłon: 122
3
18
Ostatnio komentowane przepisy
2
Przekąski
Paprykarz szczeciński ( po świąteczny )
Paprykarz szczeciński to wymieszane mięso ryb, ryż, koncentrat pomidorowy, o...
Odsłon: 30
2
3
Dania główne
Kalafiorowe steki
Dzisiaj steki z kalafiora z sosem pomidorowo - paprykowym z dodatkiem mięsa m...
Odsłon: 122
3
18
REKLAMA
REKLAMA
Dania główne
Karp bez ości
smaker
do 60 min
3-4 osoby
Składniki
- 1 karp o wadze około 1,5-2 kg
- 1 łyżka soli
- około ½ l tłustego mleka
- sok z 1 cytryny
- mąka pszenna (do panierowania)
- masło klarowane (do smażenia)
Sposób przygotowania:
1
Umyj dokładnie karpia i przygotuj tuszę – usuń wnętrzności (wyrzuć), głowę, płetwy (zachowaj – możesz przygotować na nich zupę rybną!), delikatnie oskrob rybę z łusek. Ponownie opłucz karpia i przystąp do usuwania ości.
2
Przytrzymując rybę za ogon, ostrym nożem zetnij płat mięsa z boku (przesuwając nóż wzdłuż kręgosłupa). Odwróć karpia na drugi bok i powtórz tę czynność. W ten sposób uzyskasz dwa filety (kręgosłup także przyda ci się na zupę rybną).
3
Z uzyskanych filetów wytnij ości żebrowe, delikatnie nacinając mięso wzdłuż ich szeregu (prowadź nóż równolegle do fileta). W ten sposób zetniesz cieniutki płat mięsa z żebrami, które mogą trafić do wywaru.
4
W przygotowanych filetach nadal znajdować się będą – powyżej linii żeber – drobne ości. Największe możesz ostrożnie usunąć pęsetą. Reszty nie da się wyjąć bez poszarpania fileta. Dlatego wykonaj na nim nożem szereg poprzecznych nacięć (nawet co 2-3 mm), uważając, by nie przeciąć skóry. Dzięki temu ości dosłownie wysmażą się podczas obróbki termicznej.
5
Aby wspomóc proces rozpadu ości podczas smażenia, namocz filety w mleku wymieszanym z sokiem z cytryny i solą. Pozostaw je w zalewie na kilka godzin. Mleko sprawi, że pozbędziesz się mulistego posmaku ryby, a kwas z cytryny zmiękczy ości. Karp nie będzie już wymagał solenia.
6
Przed smażeniem osusz filety ręcznikiem papierowym i obtocz w mące. Usmaż – kilka minut po każdej ze stron – na rozgrzanym maśle.