Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kluski kijem bite, a właściwie – kluchy połom bite, to danie regionalne ze śląskich Podlesic, które doczekało się wpisu na Listę produktów tradycyjnych prowadzoną przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Nie oznacza to, że ziemniaczane kluski z zaparzaną mąką znane były wcześniej tylko w rejonie gminy Kroszyce. Przygotowywano je w wielu polskich domach, choć określano innymi nazwami, np. jako prażuchy albo fuszer. Jak często bywa proste danie, na które pomysł zrodził się z biedy, jest tak pyszne, że dziś robi karierę w restauracjach.
Polędwiczki z cebulką marynowaną, pieczarkami i świeżą papryką to doskonałe d...
Odsłon: 155
Tagliatelle z kurkami to wykwintne danie, które zachwyca swoim bogactwem smak...
Odsłon: 1277
Kurczak w boczkach na młodej kapuście to danie, które łączy soczystość mięsa...
Odsłon: 254
To proste, a zarazem eleganckie danie łączy w sobie soczyste plastry mięsa z...
Odsłon: 36
Polędwiczki z cebulką marynowaną, pieczarkami i świeżą papryką to doskonałe d...
Odsłon: 155
Tagliatelle z kurkami to wykwintne danie, które zachwyca swoim bogactwem smak...
Odsłon: 1277
Kurczak w boczkach na młodej kapuście to danie, które łączy soczystość mięsa...
Odsłon: 254
To proste, a zarazem eleganckie danie łączy w sobie soczyste plastry mięsa z...
Odsłon: 36
Składniki
Obierz ziemniaki i ugotuj w posolonej wodzie. Gdy będą półmiękkie, odlej większość wody (zostaw około 250 ml) i zasyp je mąką. Gotuj nadal – do miękkości ziemniaków i zaparzenia mąki. Potrwa to około 5 minut.
W międzyczasie pokrój w kosteczkę smalec i boczek. Na patelni wysmaż smalec. Gdy wytopi się z niego tłuszcz, dołóż boczek. Smaż, aż powstaną rumiane skwarki.
Ubij uprażone ziemniaki na gładką, puszystą masę. W oryginalnym przepisie robi się to specjalną drewnianą pałką. Jeśli nie dysponujesz takim narzędziem, możesz wyrobić masę na kluski np. tłuczkiem do ziemniaków. Możesz też na tym etapie wzbogacić smak klusek i np. dodać do masy nieco świeżych, posiekanych ziół.
Formuj kluski łyżką maczaną w tłuszczu. Od razu nakładaj je na talerze. Okraś gorącymi skwarkami. Tak przygotowane kluski możesz, zgodnie z tradycją, podać z kiszonym ogórkiem albo ze zsiadłym mlekiem czy maślanką.