Smaker

Kotlety bakłażanowe (polpette di melanzane - Kalabria)

04.02.2014 Odsłon: 10022
5.0 (20 oceny)
Kotlety bakłażanowe (polpette di melanzane - Kalabria)
>60 min
3-4 os.
Wiech_K
Wiech_K

Wegetariańskie "kotlety mielone", tradycyjna włoska przystawka z Kalabrii. Można również podać jako główne danie - z ostrym sosem pomidorowym. U mnie lekko zmodyfikowane - dodatkowo panierowane w płatkach owsianych. Wyszły bardziej chrupiące.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (4)

Ostatnio komentowane przepisy

zupa ryżowa z cukinią
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Zupy

zupa ryżowa z cukinią

Zupy zupa ryżowa z cukinią

Łapcie przepis na przepyszną zupę składającą się głównie z ryżu i cukinii. Je...

Odsłon: 57

60 min
1
Sos tzatziki – prosty, kremowy i orzeźwiający
iwona2305
iwona2305
Dodatki

Sos tzatziki – prosty, kremowy i orzeźwiający

Dodatki Sos tzatziki – prosty, kremowy i orzeźwiający

Sos tzatziki to klasyczny grecki dodatek, który zachwyca swoją świeżością i p...

Odsłon: 2676

15 min
2
Ciasteczka owsiane z bananem – zdrowe, miękkie i bez dodatku cukru
iwona2305
iwona2305
Desery

Ciasteczka owsiane z bananem – zdrowe, miękkie i bez dodatku cukru

Desery Ciasteczka owsiane z bananem – zdrowe, miękkie i bez dodatku cukru

Jeśli szukasz prostego przepisu na zdrową przekąskę, te ciasteczka owsiane bę...

Odsłon: 119

15 min
0
Puszyste ciasto z papierówkami i chrupiącą kruszonką z patelni
iwona2305
iwona2305
Ciasta

Puszyste ciasto z papierówkami i chrupiącą kruszonką z patelni

Ciasta Puszyste ciasto z papierówkami i chrupiącą kruszonką z patelni

Jeśli szukasz prostego i sprawdzonego ciasta z jabłkami, ten przepis będzie s...

Odsłon: 1453

15 min
5
Kruszonka z patelni – chrupiąca i maślana
iwona2305
iwona2305
Dodatki

Kruszonka z patelni – chrupiąca i maślana

Dodatki Kruszonka z patelni – chrupiąca i maślana

Ta kruszonka przygotowana na patelni jest niezwykle prosta i szybka. Wychodzi...

Odsłon: 1888

15 min
5
Mizeria do słoików na zimę – pyszna, chrupiąca i sprawdzona
iwona2305
iwona2305
Przetwory

Mizeria do słoików na zimę – pyszna, chrupiąca i sprawdzona

Przetwory Mizeria do słoików na zimę – pyszna, chrupiąca i sprawdzona

Jeśli chcesz zachować smak świeżych ogórków na długie zimowe miesiące, koniec...

Odsłon: 301

30 min
1
Dania główne
Kotlety bakłażanowe (polpette di melanzane - Kalabria)
Kotlety bakłażanowe (polpette di melanzane - Kalabria)
Autor:
Wiech_K
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • dwa bakłażany (ok. 70 dag)
  • jajko
  • ok. 20 dag tartej bułki (zmieszałem pół na pół tartą bułkę z roztartymi w moździerzu płatkami owsianymi)
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżka posiekanej natki pietruszki
  • goździk
  • kilka listków bazylii
  • 10 dag potartego sera pecorino (może być np. wędzony oscypek)
  • sól, pieprz - do smaku
  • oliwa do smażenia
  • Sos:
  • mała marchewka
  • łodyga selera naciowego
  • nieduża cebula
  • mała ostra papryczka
  • ząbek czosnku
  • puszka siekanych pomidorów
  • łyżka oliwy i łyżeczka masła
Sposób przygotowania:
1

Bakłażany umyj, przekrój na połowę (wzdłuż), włóż do garnka, zalej wodą i gotuj na niedużym ogniu ok. 45 minut. Odcedź i zostaw do wystygnięcia. Z ostudzonych bakłażanów odciśnij dokładnie wodę i rozgnieć widelcem.

2

Wymieszaj tartą bułkę z rozgniecionym i drobno posiekanym czosnkiem, natką pietruszki, serem, rozdrobnioną bazylią i pokruszonym goździkiem. Wymieszaj dokładnie z jajkiem i rozgniecionym bakłażanem. Dopraw do smaku. Uformuj podłużne krokiety, obtocz w płatkach owsianych i usmaż na złoto na oliwie.

3

Przygotuj sos: drobno pokrojone warzywa zeszklij na oliwie z dodatkiem masła. Wrzuć drobno posiekaną papryczkę i czosnek. Smaż jeszcze ok. 5 minut.

4

Dodaj pomidory razem z zalewą i duś na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Dopraw do smaku. Usmażone kotlety można włożyć do sosu i chwilę podgrzewać.

5

U mnie podane z dużą ilością sosu, posypane obficie natką. Do tego surówka z kiszonej kapusty... Świetnie smakują również na zimno.