Smaker
Boże Narodzenie na słono

Kotlety bakłażanowe (polpette di melanzane - Kalabria)

04.02.2014 Odsłon: 10013
5.0 (20 oceny)
>60 min
3-4 os.
Wiech_K
Wiech_K

Wegetariańskie "kotlety mielone", tradycyjna włoska przystawka z Kalabrii. Można również podać jako główne danie - z ostrym sosem pomidorowym. U mnie lekko zmodyfikowane - dodatkowo panierowane w płatkach owsianych. Wyszły bardziej chrupiące.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (4)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Pierniczki Mikołaje

Ciasta Pierniczki Mikołaje

Na Święta pierniczki muszą być.

Odsłon: 1197

>60 min
4
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Śledzie po litewsku

Przekąski Śledzie po litewsku

Po prostu pyszne. Doskonale pasują na wigilijny stół. Dodatki to szprotki, gr...

Odsłon: 10946

60 min
11
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik wileński z mąki żytniej

Ciasta Piernik wileński z mąki żytniej

Święta Bożego Narodzenia to czas pierniczków, pierników i innych smakołyków....

Odsłon: 4871

>60 min
23
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

omlet hiszpański

Dania główne omlet hiszpański

Wariacja o hiszpańskim omlecie, czyli jednej ze słynniejszych hiszpańskich pr...

Odsłon: 998

60 min
5
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Ryba po grecku

Dania główne Ryba po grecku

Polecam. Ryby są zdrowe i warto je jeść nie tylko raz w tygodniu.

Odsłon: 9416

>60 min
18
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik staropolski - domek z piernika

Ciasta Piernik staropolski - domek z piernika

Nie ma Święt Bożego Narodzenia bez piernika. Bardzo ważny jest miód dodawany...

Odsłon: 1401

>60 min
15
Dania główne
Kotlety bakłażanowe (polpette di melanzane - Kalabria)
Autor:
Wiech_K
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • dwa bakłażany (ok. 70 dag)
  • jajko
  • ok. 20 dag tartej bułki (zmieszałem pół na pół tartą bułkę z roztartymi w moździerzu płatkami owsianymi)
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżka posiekanej natki pietruszki
  • goździk
  • kilka listków bazylii
  • 10 dag potartego sera pecorino (może być np. wędzony oscypek)
  • sól, pieprz - do smaku
  • oliwa do smażenia
  • Sos:
  • mała marchewka
  • łodyga selera naciowego
  • nieduża cebula
  • mała ostra papryczka
  • ząbek czosnku
  • puszka siekanych pomidorów
  • łyżka oliwy i łyżeczka masła
Sposób przygotowania:
1

Bakłażany umyj, przekrój na połowę (wzdłuż), włóż do garnka, zalej wodą i gotuj na niedużym ogniu ok. 45 minut. Odcedź i zostaw do wystygnięcia. Z ostudzonych bakłażanów odciśnij dokładnie wodę i rozgnieć widelcem.

2

Wymieszaj tartą bułkę z rozgniecionym i drobno posiekanym czosnkiem, natką pietruszki, serem, rozdrobnioną bazylią i pokruszonym goździkiem. Wymieszaj dokładnie z jajkiem i rozgniecionym bakłażanem. Dopraw do smaku. Uformuj podłużne krokiety, obtocz w płatkach owsianych i usmaż na złoto na oliwie.

3

Przygotuj sos: drobno pokrojone warzywa zeszklij na oliwie z dodatkiem masła. Wrzuć drobno posiekaną papryczkę i czosnek. Smaż jeszcze ok. 5 minut.

4

Dodaj pomidory razem z zalewą i duś na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Dopraw do smaku. Usmażone kotlety można włożyć do sosu i chwilę podgrzewać.

5

U mnie podane z dużą ilością sosu, posypane obficie natką. Do tego surówka z kiszonej kapusty... Świetnie smakują również na zimno.