Smaker
Dania jednogarnkowe

Królik duszony w winie i śmietanie, pyzy

14.06.2017 Odsłon: 16685
5.0 (23 oceny)
>60 min
5-6 os.
Facet_w_kuchni
Facet_w_kuchni

W poszukiwaniu inspiracji i ciekawych smaków niekoniecznie trzeba uciekać aż na drugi koniec świata. Zaciekawił mnie temat królika. Nigdy wcześniej nie jadłem dania z królika i już to było wystarczającym powodem, żeby spróbować. Zawsze wyszukuję kilka przepisów. Wyciągam z nich to, co można najlepszego i… tworzę kolejny. A do tego „żelazne kluski”, których smak pamiętam jeszcze z rodzinnego domu… Całość wyszła nieźle, bo rodzinny obiad smakował wszystkim przy stole. Wam również polecam.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (4)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (4)

Ostatnio komentowane przepisy

bozena1960
bozena1960
Przekąski

Przekąska z ciasta francuskiego ze szpinakiem i mięsem mielonym

Przekąski Przekąska z ciasta francuskiego ze szpinakiem i mięsem mielonym

Lubię takie małe co nie co z ciasta francuskie, raz ze proste i szybkie w prz...

Odsłon: 1246

30 min
4
bozena1960
bozena1960
Dania główne

Makaron w sosie śmietanowo - serowym z kurczakiem i kurkami

Dania główne Makaron w sosie śmietanowo - serowym z kurczakiem i kurkami

Dzisiaj moje ulubione danie. Danie z makarony pysznego kremowego sosu no i ku...

Odsłon: 216

30 min
3
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Kurczak pieczony na warzywach

Dania główne Kurczak pieczony na warzywach

Uda kurczaka pikantne i lekko słodkie. Polecam.

Odsłon: 2508

30 min
9
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Gulasz z indyka na dzisiaj i na później

Dania główne Gulasz z indyka na dzisiaj i na później

Polecam. Część potrawy do zjedzenia dzisiaj, a reszta zapakowana do słoików...

Odsłon: 778

30 min
2
Experymentalnakuchniajoli
Experymentalnakuchniajoli
Dania główne

Szaszłyki satay z kurczaka

Dania główne Szaszłyki satay z kurczaka

Prosty i smaczny przepis na szaszłyki z kurczaka na obiad lub kolację dla trz...

Odsłon: 82

15 min
2
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Łatwy piernik przełożony powidłami

Ciasta Łatwy piernik przełożony powidłami

Polecam. Może być świąteczny, może być na co dzień.

Odsłon: 3212

30 min
9
Dania główne
Królik duszony w winie i śmietanie, pyzy
Autor:
Facet_w_kuchni
> 60 min
5-6 osób

Składniki

  • Królik:
  • królik tusza (lub comber i udźce)
  • 1 szklanka białego wytrawnego wina
  • Śmietana 30% - 400 ml
  • kilka gałązek świeżego rozmarynu
  • 2 łyżki wędzonej papryki
  • 2 łyżki soli
  • pieprz (młynek)
  • kilka łyżek masła do smażenia (najlepiej klarowanego)
  • 2-3 ząbki czosnku
  • Pyzy:
  • 1 kg surowych ziemniaków
  • 1 kilogram ugotowanych ziemniaków
  • do 0,5 kg mąki ziemniaczanej
Sposób przygotowania:
1

Królik: Jeśli mamy całą tuszę dzielimy ją na części. Jeśli kupiliśmy w częściach – przechodzimy dalej… Myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Nacieramy nim królika. Następnie obficie solimy i posypujemy papryką wędzoną. Obsypujemy jeszcze świeżo zmielonym pieprzem i rozmarynem, i odstawiamy przynajmniej na godzinę do lodówki. Po tym czasie rozgrzewamy na patelni masło i obsmażamy wszystkie części królika po kilka minut z każdej strony. Podlewamy winem, dodajemy jeszcze rozmarynu i dusimy. Czas zależy od twardości mięsa. Od godziny do trzech. Oczywiście w tym czasie obracamy królika kilkukrotnie, żeby poddusił się równomiernie. Jeśli mięso będzie już dość miękkie wlewamy śmietanę i dusimy jeszcze do momentu, aż śmietana będzie miała konsystencję gęstego sosu.

2

Pyzy: Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę. Surowe ziemniaki ścieramy na tarce, jak na placki ziemniaczane. Następnie na sicie rozkładamy bawełnianą lub lnianą ściereczkę (może być też gaza), przekładamy na nią starte ziemniaki i odciskamy z płynu. Płyn zlewamy a pozostałą na dnie skrobię dodajemy do ziemniaków. Obie części ziemniaków przekładamy do miski, dodajemy szklankę mąki ziemniaczanej i wyrabiamy. Uzyskana masa powinna się kleić do rąk. Jeśli efekt nie jest zadowalający, to można dodać więcej mąki ziemniaczanej. Jeśli ktoś ma obawy czy kluski wyjdą takie jak trzeba, może dodać jajko. Wyjdą wtedy na pewno, ale jest to już odstępstwo od tradycyjnego przepisu na „żelazne kluski”. Z uzyskanego ciasta formujemy kluski i odkładamy na deskę posypaną mąką. W garnku gotujemy wodę. Solimy i wrzucamy kluski. Gotujemy kluski jeszcze kilka minut po wypłynięciu.

3

Na talerz wykładamy królika, pyzy i całość polewamy uzyskanym sosem śmietanowym.