Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kurczak w sosie mole jest jednym z bardziej znanych dań kuchni meksykańskiej. Charakterystyczny jest dymno-słodko-ostry smak sosu, jego aksamitna i gładka konsystencja oraz bogaty, głęboki kolor. Potrawa wymaga dłuższego przygotowania, dlatego gości na stołach Meksykanów głównie podczas specjalnych okoliczności. Ty możesz przygotować kurczaka w sosie mole bez okazji, po prostu, gdy masz na to ochotę.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
16
35
Przepis dnia
2437
32
Ciasta
Przepis na pierniczki toruńskie
Nie ma nic pyszniejszego niż miękkie, korzenne, aromatyczne pierniki toruński...
Odsłon: 16210
21
Przepis dnia
Ciasta
Sernik rabarbarowy
Kremowy sernik rabarbarowy na kruchym spodzie to idealny dodatek do kawy w cz...
Odsłon: 4955
6
Ostatnio komentowane przepisy
16
35
Przepis dnia
2437
32
Ciasta
Przepis na pierniczki toruńskie
Nie ma nic pyszniejszego niż miękkie, korzenne, aromatyczne pierniki toruński...
Odsłon: 16210
21
Przepis dnia
Ciasta
Sernik rabarbarowy
Kremowy sernik rabarbarowy na kruchym spodzie to idealny dodatek do kawy w cz...
Odsłon: 4955
6
REKLAMA
Dania główne
Kurczak w sosie mole
smaker
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
- 8 udek z kurczaka (lub 4 ćwiartki)
- ½ białej cebuli
- 3-4 ząbki czosnku
- 2 pomidory
- 1 liść laurowy
- 1 pęczek kolendry lub natki pietruszki
- sól
Sos
- ½ białej cebuli
- 3-4 ząbki czosnku
- 3 papryczki chili
- 1 łyżka orzechów pekan
- 1 łyżka blanszowanych migdałów
- 1 łyżka obranych pestek dyni
- 1 łyżka nasion sezamu (plus jedna łyżka do dekoracji)
- 1 łyżka mieszanych przypraw: kmin rzymski, mielony anyż, suszony tymianek, majeranek, oregano
- kilka goździków i ziaren czarnego pieprzu
- 1 laska cynamonu
- 5 pomidorów bez skóry (świeże lub z puszki)
- garść rodzynków lub suszonych śliwek
- 5 tortilli kukurydzianych
- 8 krakersów
- 100 – 150 g gorzkiej czekolady o zawartości kakao 80%
- 200 g ryżu długoziarnistego
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
1
Do dużego garnka wlej wodę i zagotuj, następnie włóż opłukane i oczyszczone udka kurczaka. Dodaj połówkę cebuli, ząbki czosnku, pokrojone na pół pomidory, kolendrę, liść laurowy i ½ łyżki soli. Gotuj bulion na wolnym ogniu przez około 30 minut. W międzyczasie zbieraj wytworzoną pianę, by rosół wyszedł klarowny. Na końcu wyjmij kurczaka z wywaru, przelej bulion oddzielając go od dodatków i odstaw do przestygnięcia.
2
Na suchej patelni upraż migdały, orzechy pekan, pestki dyni i sezam, a gdy ostygną, zmiel w młynku do kawy lub malakserze z ostrymi ostrzami, po czym przesyp do miseczki. Następnie wsyp na patelnię kminek, oregano, anyż, tymianek, majeranek, goździki i pieprz. Przesmażaj około minuty, cały czas mieszając. Następnie utłucz przyprawy na proszek w moździerzu. Przetnij papryczki na pół, usuń nasiona, opłucz, osusz papierowym ręcznikiem. Na patelni opiecz papryczki tak, aby się zrumieniły, ale nie spaliły. Następnie zalej niewielką ilością przygotowanego bulionu i gotuj około 10 minut. Przełóż do miski (razem z płynem).
3
Rozgrzej łyżkę oleju na patelni i podsmaż obraną i posiekaną cebulę, a po chwili dołóż zmiażdżone ząbki czosnku. Dodaj obrane i przekrojone pomidory, suszone śliwki lub rodzynki oraz laskę cynamonu. Przesmażaj kilka minut. Dodaj pokruszoną czekoladę i gotuj, aż składniki się połączą.
4
Wszystkie, przesmażone składniki sosu (poza laską cynamonu) umieść w kielichu blendera, dodaj pokruszone krakersy, dolej około 200 ml bulionu i zmiel całość na gładki sos. Przelej sos do garnka lub na głęboką patelnię, dodaj kurczaka i gotuj na wolnym ogniu około 15 minut. W razie potrzeby dopraw solą. W tym czasie ugotuj ryż, odcedź i odłóż. Podgrzej tortille z dwóch stron na suchej patelni.
5
Zaraz po przygotowaniu serwuj danie. Na talerz wyłóż porcję ryżu, ciepłe połówki tortilli zwinięte w ruloniki oraz kurczaka w aromatycznym sosie. Całość posyp sezamem.