Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kuchnia włoska ma wielu miłośników, a lazania jest jednym z jej najbardziej charakterystycznych dań. Z biegiem lat przestała być postrzegana jako typowo zagraniczna i ekstrawagancka propozycja na stole, bo stała się po prostu domowym klasykiem. Idealnie sprawdzi się na obiad, a także kolację dla bliskich. W przepisie na lazanię Ewy Wachowicz przygotowuje się to danie zgodnie z tradycyjną recepturą wraz z aromatycznym sosem bolońskim, dużą ilością ziół i kremowym beszamelem.
Lazania Ewy Wachowicz – przepis na włoskie danie
Dla Ewy Wachowicz kuchnia włoska nie ma tajemnic, bo jest jej wielką miłośniczką. Ceni ją nie tylko za smak, ale również prostotę i szybkość wykonania. Właśnie taki jest ten przepis na lazanię, który po raz pierwszy pojawił się w 142. odcinku programu Ewa Gotuje. Podstawą do przygotowania tego dania jest sos boloński – bogaty w mięso wołowe, zioła i wiele rozmaitych warzyw. Nie mogło w nim zabraknąć wytrawnego wina oraz typowo włoskich ziół. Bez problemu przygotujesz go z pomidorów w puszce, ale jeśli masz świeże warzywa – również możesz ich użyć wraz z sokiem wydobytym podczas krojenia.
Kolejnym ważnym elementem lazanii Ewy Wachowicz jest beszamel. Przygotowuje się go tradycyjne z masła, mąki i mleka. Dodatkowe przyprawy w postaci soli, pieprzu oraz gałki muszkatołowej, nadają wyjątkowego smaku. Oczywiście nie byłoby też kuchni włoskiej bez makaronu, parmezanu i świeżej bazylii. W tym przepisie na danie główne również ci się przydadzą.
Lazania wymaga czasu, ale efekt końcowy jest wart każdej minuty spędzonej w kuchni. Domowa kuchnia pełna klasycznych składników przełoży się na przygotowanie dania, które zachwyci zarówno ciebie, jak i gości. Jest sycące, efektowne, pełne smaku, a do tego nie trzeba go uzupełniać innymi dodatkami.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Jak przygotować sos boloński do lazanii według Ewy Wachowicz?
Od sosu bolońskiego rozpocznij przygotowywanie domowej lasagne. Przepis zaczyna się od pokrojenia marchewki i selera, a następnie podsmażeniu ich na odrobinie oliwy i dodaniu posiekanej cebulki. Składniki należy zeszklić na niskiej mocy palnika. Wolne smażenie powoli warzywom oddać maksimum smaku. W trakcie możesz je posolić.
Kolejnym krokiem jest dodanie mielonej wołowiny. Dobrze sprawdzi się mięso z łopatki lub antrykotu. Ważne, aby było lekko tłuste, bo to właśnie tłuszcz odpowiada za soczysty sos boloński w lasagne Ewy Wachowicz. Mięso należy dokładnie rozprowadzić na patelni i smażyć aż całkowicie zmieni kolor. Nie pomijaj przypraw: sól, pieprz, oregano i odrobina cukru świetnie balansują smak. Kiedy mięso się podsmaży, warto dolać czerwone wino. To klasyczny składnik bolońskiego sosu. Jeśli masz trochę czasu, daj mu kilka minut na odparowanie, dzięki temu sos nabierze charakteru i głębi. Dopiero wtedy dodaj pomidory z puszki i koncentrat, a następnie duś całość pod przykryciem przez około 30 minut.
Jeśli chcesz, możesz wcześniej lekko zblendować pomidory, by uzyskać gładszą konsystencję, ale nie jest to konieczne. Na koniec warto spróbować sosu i ewentualnie doprawić. Jeśli jest zbyt kwaśny – odrobina cukru wyrówna smak. Jeśli zbyt gęsty – wystarczy dolać bulionu lub wody.
Lazania – przepis z sosem beszamelowym Ewy Wachowicz
Beszamel do lasagne nie jest łatwym sosem do przygotowania. Przede wszystkim trzymaj się proporcji podanych w przepisie. Wszystko zaczyna się od zasmażki – czyli połączenia masła i mąki na patelni. Składniki połącz z pomocą trzepaczki i zrób to energicznie. Nie przypalaj zasmażki, bo nabierze gorzkiego smaku. Wtedy jest czas na wlanie mleka, ale stopniowo, cienkim strumieniem, cały czas mieszając trzepaczką. W przepisie na lasagne sos powinien być gęsty i gładki. Na początku jego konsystencja będzie dość rzadka, ale podczas podgrzewania go na średnim ogniu, zacznie gęstnieć. Dopiero na końcu go przypraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
O czym pamiętać, przygotowując lasagne z beszamelem?
Kiedy masz gotowy sos boloński i beszamel do lasagne, czas na złożenie całego dania. Nie musisz wcześniej gotować makaronu, pod warunkiem, że przykryjesz go w całości sosem albo farszem. Dzięki temu odpowiednio zmięknie w piekarniku. Przygotuj sobie głębokie naczynie żaroodporne. Najważniejszą zasadą jest dobre zbudowanie warstw, zaczynając od sosu bolońskiego na spodzie i kończąc na beszamelu i parmezanie. Dzięki temu na powierzchni lazanii Ewy Wachowicz powstanie apetyczna, rumiana skorupka.
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
20
Przepis dnia
Ciasta
Tort truflowy
Polecamy tort truflowy doskonały na wszelkiego rodzaju uroczystości. Tort jes...
Odsłon: 5757
10
2
Dania główne
Placki ziemniaczane- poznańskie plendze
Nasze ulubione placki ziemniaczane, po poznańsku „plendze” podajemy najczęści...
Odsłon: 139
5
Ostatnio komentowane przepisy
20
Przepis dnia
Ciasta
Tort truflowy
Polecamy tort truflowy doskonały na wszelkiego rodzaju uroczystości. Tort jes...
Odsłon: 5757
10
2
Dania główne
Placki ziemniaczane- poznańskie plendze
Nasze ulubione placki ziemniaczane, po poznańsku „plendze” podajemy najczęści...
Odsłon: 139
5
REKLAMA
Dania główne
Lazania przepis Ewy Wachowicz
smaker
do 60 min
5-6 osób
Składniki
Sos boloński:
- 600 g mielonego mięsa wołowego
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 2 łodygi selera naciowego
- 4 ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy
- pół szklanki wytrawnego czerwonego wina
- łyżka oregano
- szczypta cukru
- 800 g pomidorów w puszcze
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- sól
- pieprz
Beszamel:
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
- 2,5 szklanki mleka
- sól
- biały pieprz
- gałka muszkatołowa
Dodatkowo:
- makaron lasagne
- parmezan
- świeża bazylia
Sposób przygotowania:
1
Zacznij od sosu bolońskiego: Marchewkę i selera naciowego pokrój w drobną kosteczkę. Warzywa podsmaż na patelni z rozgrzaną oliwą. Cebulę pokrój w kostkę i dodaj do podduszonych warzyw. Czosnek przeciśnij przez praskę i dodaj na patelnię.
2
Do podsmażonych warzyw dodaj wołowe mięso mielone, dopraw je solą, pieprzem, oregano i szczyptą cukru. Następnie wlej wino, pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy. Sos boloński gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 30 minut.
3
Przygotuj beszamel: Na patelnię przełóż masło, roztop je na wolnym ogniu, następnie dodaj mąkę. Zrób zasmażkę. Do zasmażki wlej mleko. Składniki gotuj do momentu uzyskania gładkiej konsystencji. Beszamel dopraw do smaku solą, białym pieprzem i gałką muszkatołową.
4
Dno naczynia żaroodpornego, w którym będziemy piec lazanię posmaruj sosem bolońskim. Na warstwę sosu wyłóż warstwę makaronu. Makaron zalej kolejną porcją sosu bolońkiego. Na wierzch wyłóż połowę beszamelu. Zapiekankę oprósz tartym parmezanem. Następnie ponownie wyłóż makaron, sos boloński i beszamel z parmezanem.
5
Lazanie Ewy Wachowicz wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około 25 minut. Gotową pokrój na kawałki i wyłóż na talerze. Danie udekoruj świeżą bazylią. Smacznego!