Smaker

Mazurskie kartacze.

05.08.2023 Odsłon: 1850
5.0 (6 oceny)
Mazurskie kartacze.
60 min
3-4 os.
wmk
wmk

Na litwie nazywane są cepelinami, są też potrawą narodową. U nas kartaczami. Potrawa jest najbardziej popularna na Podlasiu, Suwalszczyźnie, Warmii i Mazurach. Są różne wersje nadzienia. Cepeliny, czy kartacze smakują okraszone wędzonym boczkiem z cebulką, wyśmienicie.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (7)

Ostatnio komentowane przepisy

Sałatka z sałaty lodowej.
bozena1960
bozena1960
Sałatki

Sałatka z sałaty lodowej.

Sałatki Sałatka z sałaty lodowej.

Ta sałatka jest zdrowa, pełna witamin. Jest bardzo smaczna, prosta i szybka w...

Odsłon: 1788

30 min
6
Tuńczyk z makaronem i brokułem
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Tuńczyk z makaronem i brokułem

Dania główne Tuńczyk z makaronem i brokułem

Proste danie. Oszczędzamy wodę.

Odsłon: 1292

30 min
30
Syrop z rabarbaru do naszej spiżarni
wałek
wałek
Przetwory

Syrop z rabarbaru do naszej spiżarni

Przetwory Syrop z rabarbaru do naszej spiżarni

W naszym rodzinnym domu zapach gotujących się przetworów unosił się całymi dn...

Odsłon: 6976

60 min
11
Twarogowe racuchy
smaker
smaker
Śniadania

Twarogowe racuchy

Śniadania Twarogowe racuchy

Puszyste twarogowe racuchy to danie, które sprawdzi się zarówno w roli pożywn...

Odsłon: 23189

15 min
25
Wiosenna sałatka z mix sałat.
bozena1960
bozena1960
Sałatki

Wiosenna sałatka z mix sałat.

Sałatki Wiosenna sałatka z mix sałat.

Ta sałatka to jedna z najprostszych sałatek jakie znam. Robi się ją błyskawic...

Odsłon: 4232

15 min
9
Szarlotka sypana.
bozena1960
bozena1960
Ciasta

Szarlotka sypana.

Ciasta Szarlotka sypana.

Bardzo lubimy szarlotkę sypaną bo jest prosta i łatwa w przygotowaniu, ale ró...

Odsłon: 1520

30 min
6
Dania główne
Mazurskie kartacze.
Mazurskie kartacze.
Autor:
wmk
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 400 g mięsa mielonego (wołowo-wieprzowego)
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 średnie cebule
  • 1 łyżka majeranku
  • 400 g ugotowanych, tłuczonych ziemniaków
  • 700 g ziemniaków surowych tartych
  • Sól, pieprz do smku
  • 250 g wędzonego boczku
  • 1 łyżka z górką mąki ziemniaczanej
  • Olej lub smalec do smażenia
Sposób przygotowania:
1

Do mielonego mięsa dodajemy jedną cebulę, pokrojoną w drobną kostkę i czosnek przeciśnięty przez praskę. Przyprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Dobrze mieszamy. Mięso ma być aromatyczne i dobrze doprawione (t.z. czujne).

2

Obieramy surowe ziemniaki do ugotowania i do tarcia na tarce. Część jak podane w przepisie gotujemy, odcedzamy, ugniatamy i odstawiamy do wystygnięcia. Resztę trzemy na tarce, dobrze odciskamy, sok zbieramy i odstawiamy do osadzenia się skrobii. Następnie sok ostrożnie odlewamy, a skrobię, która się na dnie osadziła dodajemy do odciśniętych surowych ziemniaków wraz z ugniecionymi, gotowanymi i 1 łyżką mąki ziemniaczanej.

3

Ciasto ziemniaczane dobrze wyrabiamy. Formujemy z niego wałek i kroimy na jednakowe wielkości porcje. Dłonie moczymy w zimnej wodzie, bierzemy porcję ciasta, rozpłaszczmy na dłoni, łyżką nabieramy farsz, kładziemy na cieście i sklejając, formujemy w dłoniach podłużną kluskę. Kluski wrzucamy na posolony wrzątek, gotujemy 15 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię.

4

Drugą pokrojoną w drobną kostkę cebulę, dusimy na oleju lub smalcu razem z pokrojonym w kostkę boczkiem. Okraszamy gorące kartacze i podajemy.